Die srilankische Küche ist eine Küche, die dank des indischen Einflusses sowie der kulinarischen Traditionen der Völker Asiens und Europas entstanden ist.
Nationale Küche Sri Lankas
Gerichte aus Sri Lanka werden hauptsächlich aus Reis, Gemüse, Obst, Fisch, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Es ist erwähnenswert, dass einigen traditionellen Gerichten Kokossaft, Palmnektar und Kokosflocken (aus Fruchtfleisch) hinzugefügt werden.
Curry wird vor allem in hoher Wertschätzung oft als jedes Lebensmittel bezeichnet, das aus einer Mischung von Gewürzen besteht, die zu Pulver vermahlen werden (Koriander, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Senf, Knoblauch, Ingwer). Mit dieser Mischung werden also Fleisch, Hühnchen, Gemüse und Linsen gekocht. Außerdem wird Pita (aus Reismehl, Wasser und Kokosraspeln) oft mit Curry serviert. Wenn es um Saucen geht, liebt Sri Lanka besonders die Anchar-Sauce, die Früchte und Gewürze enthält.
An der Küste werden Fischgerichte sehr geschätzt - Thunfisch, Tintenfisch, Garnelen, Schalentiere, die mit traditionellen Gewürzen und Gewürzen gewürzt werden. Was Süßigkeiten angeht, sind hier Kiavum (wie Donuts) und Aluva (lokale Halva) beliebt.
Beliebte Gerichte aus Sri Lanka:
- „Coconutchickencurry“(Curry aus Reis, Hühnchen, Gewürzen, Kokosmilch);
- „Malayachcharu“(eingelegtes scharfes Gemüse);
- Jaffinakool (Suppe mit Reis, Krabben, Mehl, Tamarinde, Riesengarnelen, Chilipaste);
- „Palakdal“(ist eine Püreesuppe mit Linsen, Spinat, Gewürzen).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Urlaubern in Colombo empfiehlt sich ein Besuch im "Raja Bojun" (in diesem Restaurant werden die Gäste mit Salaten aus frischem Gemüse sowie Fleisch mit Curry und Reis verwöhnt), in Kandy - im "Devon Restaurant" (in diesem Restaurant sollten Sie mit aromatischen Gewürzen gewürzte Fisch- und Fleischgerichte genießen), in Galle - im „Mamas Galle Fort Roof Cafe“(in dieser Institution kann man das beste Curry der Stadt genießen). Tipp: Wenn das bestellte Gericht ein brennendes Gefühl im Mund verursacht, sollten Sie das Feuer nicht mit Wasser "löschen" - kalter Joghurt ohne Zusatzstoffe oder gewöhnlicher gekochter Reis werden dieses Problem am besten lösen. Es ist erwähnenswert, dass in lokalen Restaurants neben weißem Reis auch roter Reis (sagen wir „redrice“) bestellt werden kann.
Top 10 srilankische Gerichte
Kochkurse in Sri Lanka
Wenn Sie möchten, können Sie sich für Kochkurse in Unawatuna anmelden: Bevor Sie mit dem Kochen von Nationalgerichten Sri Lankas beginnen, werden Ihnen auf dem lokalen Markt frische Produkte und Gewürze angeboten. Es ist erwähnenswert, dass lokale Hotels Restaurants haben, in denen Fisch, Hummer und Tintenfisch für die Gäste zubereitet werden (Sie können selbst Meeresfrüchte und Fisch auswählen), die zu einer bestimmten Zeit mit verschiedenen Saucen serviert werden. Und Sie können dem Kochprozess zusehen und einige kulinarische Geheimnisse beachten.
Für Feinschmecker ist es ratsam, zum World Spice Food Festival (Oktober) und zum International Spice Festival (Oktober-November, Colombo) nach Sri Lanka zu reisen.
