Die Vereinigten Arabischen Emirate sind ein relativ junger Staat. Die Föderation wurde 1971 ausgerufen. Die historischen und kulturellen Traditionen des Landes haben sich jedoch über viele Jahrhunderte hinweg entwickelt, einschließlich der jahrhundertelangen Kreation der Küche in den Emiraten.
Achten Sie bei der Planung einer Tour nach Dubai oder Sharjah auf die kulinarischen Spezialitäten der Region. Die Antwort auf die Frage, was man in den VAE probieren sollte, findet man in teuren Mehrsternehotels, deren Restaurants die gastronomischen Köstlichkeiten der in Europa ausgebildeten Köche überraschen können, und in kleinen Straßencafés, in denen einfaches Fast Food zubereitet wird Arabisch.
Wie andere arabische Länder haben die Emirate gastronomische Traditionen, die auf der geografischen Lage der Region und den kulturellen und religiösen Merkmalen der Bevölkerung beruhen, die sich über viele Jahrhunderte entwickelt haben. Die meisten Gerichte der modernen Küche der VAE sind dem Libanon entlehnt, einige der kulinarischen Akzente wurden von Einwanderern aus anderen arabischen Ländern mitgebracht, die sich auf dem Territorium der modernen Emirate befanden. In den letzten Jahren wurden im Zusammenhang mit der Entwicklung des Tourismus Dutzende von Gastronomiebetrieben im Staat eröffnet, die die Küche aus der ganzen Welt vertreten - von Italienisch und Französisch bis hin zu Japanisch und Koreanisch.
Zu den klassischen Gerichten auf der Speisekarte eines arabischen Restaurants in einer beliebigen Stadt der Emirate gehören verschiedene Lamm- und Gemüsesorten, die auf dem Feuer gekocht werden, Desserts aus Hüttenkäse, Joghurt und Trockenfrüchte mit Nüssen sowie schwarzer Kaffee. Einheimische trinken es stundenlang und diskutieren lokale Nachrichten an einem Tisch in einem Café oder Restaurant.
Top 10 Gerichte in den VAE
Lula-Kebab
Es scheint, dass es schwierig ist, einen Landsmann mit Lula-Kebab zu überraschen, denn heute kann man es überall probieren: in einem Restaurant mit kaukasischer Küche und in Straßencafés, die "Schaschliks" genannt werden und entlang Autobahnen in alle Richtungen geöffnet sind. Und doch ist der Koch jeder Institution in den Vereinigten Arabischen Emiraten bereit zu beweisen, dass nur in seinem Land ein echter Döner richtig zubereitet werden kann.
Das Geheimnis der arabischen Rezeptur ist einfach - das Fleisch sollte von optimaler Qualität genommen werden und Fettschwanzlammfett sollte einen wesentlichen Anteil des Hackfleisches ausmachen. Es muss mindestens eine Viertelstunde lang geknetet werden. Nur so wird die Lula richtig saftig. Jeder Koch fügt seine eigenen Gewürze und Gewürze hinzu, und daher können Sie das Gericht, das Sie mögen, nicht mit all Ihren Wünschen wiederholen. Auf Spießen aufgereihte Fleischwürste werden gleichmäßig auf dem Grill gebraten und den Gästen auf einem ungesäuerten Fladenbrot mit Kräutern, Tomaten und getrockneten gemahlenen Sumachbeeren serviert.
Schawarma
Ein weiteres beliebtes Gericht, das wir besser als Bahnhofs-Fastfood kennen, ist in den Emiraten ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Shawarma wird sowohl in Straßencafés als auch in Restaurants mit Widder- oder Hühnerfleisch zubereitet.
Die Geschichte des Schawarmas begann im 17. Jahrhundert im Osmanischen Reich, von wo aus das Rezept in arabische Länder, einschließlich der Staaten der arabischen Halbinsel, verbreitet wurde. In den Vereinigten Arabischen Emiraten wird Döner in Fladenbrot serviert, umwickelt mit einem frischen Gemüsesalat und einer scharfen Sauce. Shawarma wird ohne Besteck gegessen und ist daher zu einer sehr beliebten Option für einen schnellen Snack auf der Straße geworden.
Hummus
Hummus ist ganz einfach zuzubereiten, aber jeder kulinarische Spezialist hat seine eigenen Geheimnisse und daher ist das Endergebnis immer etwas Besonderes. Wenn Sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten Urlaub machen und einen Hummus gefunden haben, den Sie mögen, denken Sie daran, dass Sie jetzt den perfekten Ort zum Essen kennen. Denn Hummus wird oft als Grundlage der arabischen Traditionstafel und als Hauptaperitif bezeichnet, der dem Hauptgericht vorangeht und den Gast richtig einstimmt.
Eine Vorspeise wird aus pürierten Kichererbsen mit Sesampaste zubereitet, genannt Tahini. Hummus enthält auch Zitronensaft und Knoblauch. Hummus wird in den Vereinigten Arabischen Emiraten mit Olivenöl und Paprika serviert, begleitet von einer ordentlichen Portion Lavash.
Meze von Vorspeisen
Arabische Traditionen setzen ein gemächliches Essen voraus, daher bietet das Restaurant vor dem Salat und dem vom Gast bestellten Hauptgericht meist „Meze“an. Eine Auswahl an Snacks hilft, die Vorfreude zu heben und provoziert die Geschmacksknospen, die es kaum erwarten können, wenigstens etwas zu probieren, während atemberaubende Aromen aus der Küche kommen.
Meze besteht aus verschiedenen Gerichten, die in kleinen Tellern serviert werden - wörtlich "am Zahn". Die Liste der Vorspeisen für Meze umfasst normalerweise „kusa makhshi“- Zucchini gefüllt mit Nüssen und Peperoni; Dakhnu - fermentierte weiße Erbsen; "Muttabal" - Auberginenkaviar mit Zusatz von Nüssen, scharfen Gewürzen und Knoblauch; „Uarak anab“– gefüllte Kohlrouladen im Miniaturformat, die an Dolma erinnern. Meze wird den Gästen zusammen mit ungesäuertem Kamir-Fladenbrot angeboten, das sich bequem zum Mitnehmen von Snacks anstelle einer Gabel eignet.
Taboulé-Salat
Das Tabouleh-Rezept stammt aus dem Libanon, obwohl die Menschen in Syrien immer bereit sind, dieser Aussage zu widersprechen. So oder so ist dieser Salat auf jeden Fall einen Besuch in den VAE wert.
"Tabule" wird aus Bulgur (Getreide aus zerkleinertem und speziell gehacktem und gedünstetem Weizen) sowie aus Petersilie, Tomaten und Olivenöl hergestellt, aber die Hauptzutat, die dem Salat eine besondere Note verleiht, sind Minzblätter. „Tabouleh“ist sehr befriedigend, aber nicht schwer und bei der Hitze herrlich erfrischend. Es wird auf grünen Salatblättern serviert und mit Zitronenscheiben dekoriert, deren Saft auf das Gericht gestreut werden kann, was ihm zusätzliche Würze verleiht.
Al Majbus
Der arabische Pilaw "Al Majbus" ist eine schwere kulinarische Artillerie. Wenn Sie nach der Meze aus Vorspeisen und Salat etwas Platz im Magen gespart haben, sollten Sie dieses Meisterwerk arabischer gastronomischer Kunst unbedingt probieren.
Bei der Zubereitung wird traditionelles Lammfleisch verwendet, aber in den Restaurants der VAE findet man „Al Majbus“mit Hühnchen oder Pute. Das Fleisch wird mit verschiedenen Gewürzen - Koriander, Thymian, Zimt, Kardamom und Knoblauch - gekocht und am Ende mit Tomatensauce, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer gewürzt. Ghee, Feigen und Kardamom nehmen an der Rezeptur teil und haben daher ein unvergessliches Aromenbouquet. Arabischer Pilaw wird mit frischem Gemüsesalat und würziger Tomatensauce serviert.
Biryani
Ein heißes Reisgericht mit Fleisch, Eiern und Gemüse kam aus dem Iran in die Vereinigten Arabischen Emirate. Sein Name leitet sich vom persischen Wort für gebraten ab. Für die Zubereitung wird Basmatireis verwendet, und das Fleisch wird nach dem Marinieren in einer Gewürzmischung gebraten. Ein Gewürzbouquet für Biryani kann Kreuzkümmel und Safran, Kardamom und Nelken, Ingwer und Knoblauch enthalten. Huhn oder Lamm wird in Fettschwanz oder Ghee gebraten und auf einem mit Kräutern gekochten Reiskissen serviert.
In Dubai, Abu Dhabi und anderen Städten des Landes gibt es Restaurants, die sich auf die Zubereitung von Biryani spezialisiert haben, so dass dieses Gericht als Visitenkarte der nationalen Küche der VAE gelten kann.
Umm Ali
Der Name des süßen und zarten Auflaufs „Umm Ali“wird aus dem Arabischen als „Mutter von Ali“übersetzt. Reiseleiter in den Vereinigten Arabischen Emiraten erzählen gerne die Geschichte eines kleinen Jungen ohne Vater, aber jeder Koch hält die Feinheiten des Rezepts lieber geheim.
Es ist nur bekannt, dass das köstliche Dessert enthält: Blätterteig; getrocknete Früchte - Datteln, Rosinen und getrocknete Aprikosen; Nüsse - Mandeln, Pistazien und Walnüsse; sowie Vanille, Safran und Orangenschale. Alle Zutaten werden mit einem Messer gehackt und gemischt, dann in warmer Milch mit Vanille und Zucker eingeweicht und goldbraun gebacken. Darunter bleibt eine Luftmasse, zart, wie das Herz einer Mutter. Das Dessert wird den Gästen mit getrockneten Aprikosen serviert, die in Rosenwasser getränkt sind. Sesamsamen und Mandelblüten über den Auflauf streuen.
Naschkatzen freuen sich und bestellen eine zweite Portion, denn „Umm Ali“ist wie ein Date mit unbeschwerter Kindheit, zu dem man immer wieder zurückkehren möchte.
Baklava
Die kilometerlangen Reihen von Gewürzen und Gewürzen im orientalischen Basar können nur mit der Länge der süßen Theken konkurrieren. Baklava ist eines der häufigsten Desserts in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Baklava kann sowohl an Ständen in Straßencafés als auch in Hotelrestaurants zum Frühstück oder Abendessen verkostet werden.
Das Geheimnis eines beliebten Desserts ist ganz einfach: Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und sparen Sie nicht an Nüssen und Honig. Baklava wird aus feinstem Blätterteig hergestellt, dessen Blätter mit einer Mischung aus Honig und zerkleinerten Nüssen - Walnüssen, Mandeln, Pistazien - durchsetzt und dann mit Ghee überzogen werden. All dies wird viele Male wiederholt - Baklava liebt das Schichten. Dann wird der Kuchen im Ofen gebacken und am Ende mit Sirup aus Zucker, Honig und Zitronensaft übergossen. Die leckeren Dessertstücke sind durchnässt und fast durchscheinend.
Baklava wird zu orientalischem Schwarzkaffee serviert, dessen Stärke nicht mit der hohen Süße des Desserts konkurriert, diese aber günstig abhebt.
Ash Asaraya
Und schließlich ist der letzte Akkord auf der Liste der beliebtesten Gerichte in den VAE das Hüttenkäse-Dessert. Die Bewohner des Landes selbst ziehen es allen anderen vor, in guter Gesellschaft eine Tasse Kaffee zu trinken.
"Ash Asaraya" wird aus Hüttenkäse, Weichkäse, Keksbrösel, Butter, Zucker, Eigelb, Sahne und dickflüssigem Joghurt hergestellt. Als Gewürze werden Vanille und Zimt verwendet. Dessert erfordert eine ausgezeichnete kulinarische Ausbildung, und es ist für einen Anfänger nicht einfach, es zuzubereiten. "Ash Asaraya" wird zwei Stunden lang gebacken, dann dauert es mindestens eine weitere Stunde, um den letzten Schliff zu vervollständigen.
Quarkpudding wird mit dem gleichen arabischen Kaffee serviert, der mit Anis, Zimt und Kardamom aufgebrüht wird. Kaffee, der für die Anwohner viele Produkte und Getränke der westlichen Zivilisation ersetzt und Ihnen erlaubt, Zeit zu verbringen, so lange Sie möchten, aber immer angenehm und mit großem Vergnügen.
