Die niederländische Küche wie die Amsterdamer Grachten, das Rotlichtviertel und Windmühlen sind die Visitenkarte des Landes und sein nationaler Schatz. Es kombiniert meisterhaft die jahrhundertealten Traditionen niederländischer Hausfrauen und die moderne Interpretation der gastronomischen Mode durch Gastronomen, und so kann die niederländische Küche detailliert und detailliert studiert werden. Ein Tourist muss jedoch nur zum Heringsfest im Frühsommer oder zum Weihnachts-Oudejaarspot, um sich ein Bild von den kulinarischen Traditionen der Niederländer zu machen.
Die niederländische Küche nahm zu Beginn einer neuen Ära Gestalt an, als die Römer in die Gebiete der heutigen südlichen Niederlande eindrangen. Sie brachten die Kultur des Getreide- und Hülsenfruchtanbaus mit und führten die Niederländer auch in die Grundlagen der Geflügelzucht ein. Nach der Kontaktaufnahme mit der islamischen Welt begann die niederländische Küche mit neuen Farbtönen zu spielen: Die Hostessen erhielten ein Rezept für die Herstellung von Blätterteig und Eintopf. Und schließlich brachten die Gründung der Niederländischen Ostindien-Kompanie und die Erschließung anderer Kontinente exotische Noten in die gastronomischen Traditionen der Niederlande, und die Einwohner der Niederlande begannen, Kaffee, Zucker und Tee zu konsumieren.
Die moderne niederländische Küche hat immer noch nicht viel mit Kochen zu tun. Produkte werden von hoher Qualität und energetisch wertvoll aufgenommen, aber die Vielfalt der daraus zubereiteten Gerichte ist sehr begrenzt. Die Bewohner des Landes bevorzugen herzhafte Suppen, warme Gerichte aus Eintöpfen und Gemüse, Fischplatten - sowohl aus frischem Fisch als auch aus eingelegtem Fisch. Desserts werden mit Sirup und Marmelade serviert, Waffeln, Blätterteiggebäck und Pasteten sind sehr teuer. Fast Food in den Niederlanden wird meistens aus Kartoffeln hergestellt. Es wird frittiert, zu Kroketten geformt oder mit Gewürzen und Kräutern gebacken.
Unter den alkoholfreien Getränken steht immer der Kaffee an der Spitze, der mehrmals täglich getrunken wird. Der beliebteste leichte Alkohol der Niederlande ist eine Biersorte. Wer es etwas schwerer mag, kann Genever Gin, Advocaat Likör und Royalty Wheat Vodka empfehlen.
TOP 10 niederländische Gerichte
Hat er
Gemüse- und Fleischeintöpfe bilden die Grundlage der niederländischen Küche, und Haschisch ist eine davon. Es ist ein traditioneller Eintopf auf der Basis von gewürfeltem Fleisch, Fisch oder Geflügel und Gemüse.
In den Niederlanden wird "Kash" am häufigsten auf der Grundlage von Rindfleisch und Zwiebeln zubereitet. Das Fleisch wird in Säure vormariniert. Normalerweise wird Wein oder Apfelessig oder trockener Weißwein verwendet. So wird eine besondere Weichheit und Zartheit des Fleisches erreicht. Es wird normalerweise zuerst gebraten und dann mit Wasser und anderen Flüssigkeiten mit eigenem Geschmack wie Wein oder Bier gedünstet. Oft werden dem Fleisch Zwiebeln, Karotten und Tomaten für den Geschmack hinzugefügt. Die während des Kochvorgangs erhaltene ziemlich dicke Sauce wird mit Nelken und Lorbeerblättern gewürzt.
"Hashe" wird oft in Kombination mit Rotkohl, Sauce aus gekochten Äpfeln und Salzkartoffeln serviert. Manchmal wird Reis oder Gemüseeintopf als Beilage verwendet.
Erten
Mit Beginn der kalten Jahreszeit bekommt die Suppe für den Niederländer eine besondere Bedeutung. Heiß und sättigend, ersetzt es für einen Berufstätigen sowohl das erste als auch das zweite, denn Suppen in den Niederlanden sehen oft dick und reichhaltig aus.
Die Tradition des "erten" Kochens entstand im vorletzten Jahrhundert während einer Landwirtschaftsmesse und schmückt heute eine traditionelle Wintertafel mit Würde. Die Liste der notwendigen Zutaten umfasst zerstoßene Erbsen, Schweinshaxe, geräuchertes Fleisch, Sellerie, Zwiebeln, Karotten und traditionelle Gewürze und Gewürze. "Erten" wird in einem dickwandigen Topf gekocht und heiß mit frisch gebackenen Roggenbrotscheiben, Speck und Senf serviert.
Die Hauptregel des Kochs, der "erten" kocht, ist die richtige Dicke der Suppe. Der Löffel soll im wahrsten Sinne des Wortes stehen!
Eintopf
Der Eintopf, in den Niederlanden "Eintopf" genannt, ist ein typisch flämisches Gericht und ein Beispiel für die enge Verflechtung der niederländischen kulinarischen Traditionen mit denen der Nachbarländer. Manchmal auch als "Flämisch" bezeichnet, wird "Eintopf" in den meisten Fastfood-Restaurants und zahlreichen Restaurants in Holland serviert.
Die Hauptzutaten des Eintopfs sind dunkles Bier und Rindfleischstücke, deren Garzeit sehr lange dauert. Zuerst wird das Fleisch in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten und dann in die Pfanne gegeben. Röstzwiebeln, Bier oder trockenen Wein, Pfeffer, Salz, Nelken, Thymian und Lorbeer zugeben und weich schmoren. Der Vorgang kann mehrere Stunden dauern, bis das Rindfleisch zart und zerbrechlich wird. In Restaurants in den Niederlanden wird "Eintopf" mit Salzkartoffeln oder einer Auswahl an gedünstetem Gemüse serviert.
Gutfleck
Ein weiteres beliebtes Fleischgericht in Holland heißt "gutzpot". Die Geschichte seines Erscheinens auf den Tischen der Niederländer ist mit wichtigen Ereignissen im Jahr 1574 verbunden, als die niederländische Stadt Leiden von den Spaniern belagert wurde. Schließlich wurde die Blockade aufgehoben und ein riesiger Kessel voller Essen wurde zu einer echten Rettung für die Belagerten. Seitdem wird "gutspot" am 3. Oktober, dem Tag der Veröffentlichung von Leiden, vorbereitet.
Der Eintopf enthält nicht nur traditionelle Kartoffeln, Eintöpfe und Zwiebeln, sondern auch viel geriebene Karotten. So symbolisieren die Niederländer ihre Loyalität zum regierenden Haus Oranien – der königlichen Familie der Niederlande, in der Orange die dynastische Farbe ist. In den Restaurants des Landes kann man zu jeder Jahreszeit "gutzpot" probieren: Es wird überall zubereitet und serviert.
Krautsalat
Das Rezept für den beliebten Kohlsalat im Land der Tulpen entstand durch Zufall, als eine niederländische Hausfrau aus Versehen geriebenen Kohl mit Ghee und Essig vermischte. Dies geschah Mitte des 18. Jahrhunderts, und seitdem ist "Cole Slow" einer der am häufigsten bestellten Snacks in lokalen Restaurants. Heute wird der Salat mit Mayonnaise zubereitet und mit gehacktem Kohl gemischt mit geriebenen Karotten, gehackten Zwiebeln, Senf und Gewürzen gewürzt.
In Restaurants in Amsterdam und anderen Städten in Holland können Sie Kohlsalat bestellen, der Äpfel und Ananas, geriebenen Käse und Samen enthält. In einigen Betrieben wird "Cole Slow" aus Rotkohl zubereitet, in anderen - unter Zusatz von Brokkoli. Kohlsalat ist ideal mit gebratenem Hühnchen, Pommes und wird oft als Zutat in Hamburgern und anderen komplexen Sandwiches verwendet.
Limburger Kuchen
Das klassische niederländische Dessert wurde erstmals in schriftlichen Quellen aus dem 14. Jahrhundert erwähnt. Schon damals gab es Bäckereien in niederländischen Städten, die sich auf die Zubereitung spezialisiert hatten. Anfangs wurde die Limburger Torte nur zweimal im Jahr zu Weihnachten und Ostern zubereitet, später wanderte sie jedoch in die Kategorie der Weihnachtsdesserts, die auch für weniger bedeutende Anlässe gebacken wurden.
Für den Kuchen wird ein klassischer Hefeteig verwendet und die Füllung wird aus verschiedenen Früchten hergestellt. Oft werden dem Kuchen Marmelade und Konserven sowie Pilze und sogar Käse hinzugefügt. Die Besonderheit der Dekoration des Limburger Kuchens hebt ihn von anderen niederländischen Gebäcken ab. Von oben wird die Füllung mit geflochtenen Teigstreifen belegt, was dem Produkt eine besonders edle Optik verleiht.
Ein beliebtes niederländisches Süßgericht kann in einem Café oder Restaurant genossen werden, während gefrorene Torten mit einer Vielzahl von Belägen in niederländischen Supermärkten erhältlich sind.
Burenyongens
Die ursprüngliche Art von Dessert, deren Name aus dem Niederländischen als "Landjungen" übersetzt wird, ist oft auf der Weihnachtskarte der Restaurants zu finden, obwohl sie zu anderen Jahreszeiten als süß bestellt werden kann.
Burenongens ist eine in gewürztem Brandy getränkte Rosine, die oft zu einer Portion Eis oder Pfannkuchen passt. Es wird in Holland auch als alkoholisches Getränk auf Brandy-Basis bezeichnet, das unter Zusatz von Rosinen zubereitet wird. In einigen Provinzstädten des Landes gibt es sogar eine Art Eis mit dem Geschmack von "Burenongens", und in der Weinkarte holländischer Bars gibt es einen Cocktail auf Basis von Boerenjongens.
Stropwafli
Das berühmte niederländische Dessert wurde erstmals Ende des 18. Jahrhunderts in Gouda zubereitet. Auf den Tischen der holländischen Familie, die sich zum Sonntags- oder Feiertagsfrühstück mit der ganzen Familie versammelte, sind seither nach einem besonderen Rezept gebackene Waffeln immer präsent.
Sie werden aus einer dünnen Teigschicht zubereitet und dann gebacken, wobei sie zwischen zwei Waffeln mit einer Füllung aus Karamellsirup gefüllt werden. Der Sirup enthält nicht nur braunen Zucker, sondern auch Honig, Öl und Zimt. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen. Die Geheimnisse der besten Rezepte für das niederländische Lieblingsdessert kennen die Konditoren, die in Amsterdamer Kaffeehäusern arbeiten.
Pofertier
Wenn Sie Naschkatzen sind, sollten Poffertier-Crpes auf Ihrer Liste der Gerichte stehen, die Sie in den Niederlanden probieren sollten. Im Land der Windmühlen tauchten zu Beginn des 19. Jahrhunderts Pfannkuchen auf. Das Rezept für ihre Zubereitung wurde von Händlern aus Frankreich mitgebracht. Seitdem wird "Poffertier" traditionell auf Jahrmärkten und Festivals gebacken, aber Sie können sie an einem Wochentag probieren, indem Sie in einem Restaurant in Amsterdam oder einer anderen Stadt in Holland eine Bestellung aufgeben.
Die Besonderheit der Pfannkuchen besteht darin, dass ihr Durchmesser 4 cm nicht überschreitet und die Grundlage des Teigs Buchweizenmehl ist. Außerdem werden der Mischung Weizenmehl, Hefe und Eier hinzugefügt, dann wird der Teig dünn ausgerollt und in einer speziellen Pfanne mit Kerben gebacken. Auf dem Tisch wird "Poffertier" mit Puderzucker, frischen Minzblättern und verschiedenen Sirupen serviert.
Heringssandwiches
Die Liste der Empfehlungen, was man in Holland probieren sollte, wäre ohne den traditionellen Hering unvollständig. Der einfachste und schnellste Weg, Ihren Hunger zu stillen und gleichzeitig zu genießen, ist Hering im weichen Brötchen mit gehackten Zwiebeln und Gurken zu kaufen. Manchmal wird es einfach auf einem Pappteller serviert - das Ergebnis der Änderung der Stellen der Begriffe ändert sich nicht.
Hering wird traditionell von Hand gegessen, Ausländern werden jedoch spezielle Einweg-"Geräte" angeboten, ähnlich einer Gabel aus Zahnstochern. Im Preis inbegriffen ist auch die Versorgung des Kunden mit Feuchttüchern, denn die Niederländer nehmen die Kunst auf, Hering mit der Muttermilch zu essen und dann ihr Leben lang zu verfeinern.
