Die Erwähnung der britischen Küche erinnert unweigerlich an die zum Frühstück servierten Haferflocken. Traditioneller Haferbrei ist jedoch nicht das beliebteste Essen im Königreich, und es gibt viele andere auf der Liste der für Touristen empfohlenen Gerichte - Fleisch und Fisch, gebacken und gebraten, mit allen Arten von Füllungen gefüllt und solo auftreten.
Wenn Ihre Reise nicht zeitlich begrenzt ist und Sie die Möglichkeit haben, die Küche der Inseln sorgfältig und detailliert zu studieren, sollten Sie unbedingt die Speisekarte der Provinzrestaurants probieren. In ihnen finden Sie die genaueste Antwort auf die Frage, was Sie in Großbritannien probieren sollten, denn die patriarchalischen Traditionen im Hinterland werden dank der Enthusiasten auf ihrem Gebiet immer noch bewahrt.
Die britische Küche als gastronomisches Phänomen begann bereits in der Römerzeit Gestalt anzunehmen, als viele Gemüse und Früchte auf die Inseln kamen, darunter Äpfel, Spargel und Zwiebeln. Im Mittelalter erweiterte sich der Handelshorizont erheblich. Die Zusammenarbeit mit anderen Ländern und Völkern brachte den Briten die Tradition, Roggenbrot zu backen, Fisch zu räuchern und Zucker aus Zuckerrohr herzustellen. Nach der Entdeckung Amerikas wurden Bananen und Schokolade auf die Inseln gebracht, und die Ära der Indianerkolonisation brachte mehrere neue Kochtechniken aus dem Osten in die kulinarischen Traditionen des Königreichs.
Moderne Forscher unterscheiden mehrere Bereiche der britischen Küche. Ihre Merkmale hängen von Regionen, historischen Traditionen, geografischen und klimatischen Merkmalen ab, aber es lassen sich auch einige allgemeine Trends erkennen. Zum Beispiel essen die Briten traditionell herzhaft und herzhaft, verwenden fast nie Saucen und versuchen immer noch, an der Tradition des Sonntagsessens festzuhalten.
Top 10 britische Gerichte
Schottisches Ei
Es scheint, was fällt Ihnen beim Eierkochen sonst noch ein? Die Schotten beschränkten sich nicht auf die traditionellen "weichgekochten" und "spiegelnden Eier", und ihr Signature-Gericht ist etwas Komplexes, aber sehr schmackhaft und sättigend. Ein hartgekochtes Ei wird mit Hackfleisch überzogen, paniert und in Öl gebraten und normalerweise mit Soße und gekochtem Gemüse serviert.
Fortnum & Mason, einst als Lebensmittelladen gegründet und heute in einem gehobenen Londoner Kaufhaus am Piccadilly ansässig, versuchte das Rezept zu übernehmen. In verschiedenen Regionen des Landes wird das schottische Ei in verschiedenen Variationen zubereitet, und wenn Sie ein Gericht in einem Restaurant in einem bestimmten County bestellen, müssen Sie sich auf unerwartete, aber sehr angenehme Überraschungen auf Ihrem Teller gefasst machen.
Walisische Croutons
In Großbritannien werden häufig walisische Croutons zum Frühstück verwendet – ein einfaches Gericht, das besonders sättigt. Genau das, was ein Tourist braucht, dessen Mittagessen auf der Jagd nach Sehenswürdigkeiten vielleicht nicht kommt.
Croutons werden aus in Butter gebratenem Weizenbrot hergestellt. Ihr Hauptgeheimnis liegt in einer speziellen Mischung, mit der die Brotstücke zuerst bestrichen werden sollten. Walisische Croutons verwenden Bier oder Ale, Käse, Eigelb, Senf und Pfeffer. Gebackener Toast passt perfekt zu Ihrem Morgenkaffee. Auf Wunsch können Sie dazu noch eine Scheibe kaltes Roastbeef hinzufügen, die immer auf der Speisekarte britischer Restaurants steht.
Eccles-Puff
Die britische Tradition des Fünf-Uhr-Tees wird von Jahr zu Jahr weniger beachtet, aber ihre Anhänger haben noch nicht aufgegeben. Die Mode des Teetrinkens um 17 Uhr wurde von der Herzogin von Bedford eingeführt, die nachmittags müßig durch das Schloss wanderte. Um fünf Uhr kochte sie zuerst Tee und begann dann, ihre Freunde in ihren Salon einzuladen. So wurde das Teetrinken zu einem gesellschaftlichen Ereignis und im Laufe der Zeit haben sich bestimmte Traditionen entwickelt, die es begleiten. Eine davon sind Eccles-Puffs, die mit Tee serviert werden. Sie werden aus Blätterteig hergestellt, mit Zucker bestreut und mit kleinen dunklen Rosinen gefüllt.
Der Name entstand dank der kleinen Stadt Eccles, in der bereits Ende des 18. Jahrhunderts mit Puffs erfolgreich gehandelt wurde. Rosinen als Füllung haben gewisse Assoziationen mit Witz geweckt, und Eccles-Puffs werden oft als "Fly Pies" bezeichnet. Gebäck wird in jedem englischen Restaurant serviert, obwohl die Bewohner von Greater Manchester, wo Eccles ansässig ist, immer noch zuversichtlich sind, dass die besten Puffs nur in ihrer Heimat zubereitet werden.
Kornischer Mund
Eine andere Art von britischem Gebäck, "Cornish Pasta", ist traditionell für die südwestlichen Regionen des Landes. In Cornwall und Umgebung gibt es viele Variationen zu diesem Thema, aber die beliebteste Füllung für Cornish Pasta Patties ist Rind, Huhn oder Schwein. Zu den raffinierteren Optionen gehören würzige Kohleintöpfe oder Fruchtmischungen, aber in einem sind sich die Köche in jedem Fall einig: Servieren und essen Sie die Cornish Pasta heiß.
Auch die besondere Form der Torte ist eine Hommage an die Tradition. Ein Zopf aus Teig am Rand des Produkts ermöglichte es, ihn mit ungewaschenen Händen zu essen und die Kruste zu entsorgen. Genau das taten die Bergleute einst, als sie in den Minen von Cornish Zinn abbauten.
In modernen englischen Restaurants essen die Besucher "Cornish Mouth" spurlos, so lecker und aromatisch wirken diese Blätterteigpasteten einem müden Touristen.
Yorkshire Pudding
Die englische Küche ist stark in ihren Traditionen und Yorkshire Pudding ist so unerschütterlich wie die britische Monarchie selbst. Es wurde in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts ganz zufällig erfunden, aber seitdem wird es speziell und regelmäßig zubereitet, denn dieses Gericht ist Teil des traditionellen Sonntagsessens geworden.
Yorkshire Pudding wird aus Teig gebacken, der mit Eiern, Milch und Mehl geknetet wird. Normalerweise mit Roastbeef und Soße serviert, hat der Pudding sogar seine eigenen Eigenschaften, die von der Royal Society of Chemistry genehmigt wurden. Zum Beispiel kann kein Gericht Yorkshire-Pudding sein, wenn es weniger als 10 cm hoch ist.
In den meisten Gastronomiebetrieben können Sie Großbritanniens unverkennbaren Pudding probieren, und das nicht nur sonntags. Oft wird es vor dem Hauptgericht heiß serviert, und das hat einen gewissen Sinn: Engländer glauben, dass Gäste, die mit ihnen satt sind, nachfolgende billigere Gerichte essen.
Hirtenkuchen
Traditionell wurde dieser Kuchen aus Lammfleisch hergestellt, und daher protestieren Forscher der modernen englischen Küche auf jede erdenkliche Weise, wenn solche Gerichte zum Beispiel mit Rindfleisch oder Schweinefleisch gleich genannt werden.
Shepherd's Pie ist ein einfacher geschichteter Auflauf aus Kartoffelpüree und Fleisch, der in Schichten angeordnet ist. In der ursprünglichen Version wurde das Lamm mit einem Messer zerkleinert, heute kommt immer häufiger ein Fleischwolf zum Einsatz. Worcestershire-Sauce und Rosmarin sind an der Verwirklichung des Rezepts beteiligt, während andere traditionelle Zutaten wie Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Kürbis sind. Ofengebackener Kuchen wird meistens mit grünen Erbsen serviert.
In Großbritannien bestellen sie es in einem Restaurant oder Pub, und sie kaufen auch ein fertiges Gericht in einem Lebensmittelgeschäft, das Sie nur im Ofen aufwärmen müssen.
Roastbeef
Die schwere Artillerie der britischen Küche, echtes Roastbeef braucht Zeit und Aufmerksamkeit sowie viel kulinarische Erfahrung bereits bei der Fleischauswahl. Wählen Sie für die Zubereitung von Roastbeef ein saftiges Stück mit marmoriertem Fettanteil, außerdem muss die Karkasse reif und der Schnitt groß genug sein. Roastbeef wird im Ofen gegart, der Saft darüber gegossen und die Temperatur im Inneren des Stücks sorgfältig überwacht. Das fertige Roastbeef sollte nach dem Schneiden eine blassrosa Farbe haben.
Im Restaurant werden neben Roastbeef meist grüne Erbsen und grob gehackte Zwiebeln serviert, Yorkshire Pudding und Senf, Meerrettich und „grüne Butter“stehen als Soßen auf dem Tisch – eine Mischung aus Butter mit fein gehackten Kräutern, Zitronensaft und Salz.
Beef Wellington
Eine Variation von Roastbeef, in Blätterteig mit Pilzen gebacken, erhielt nach dem Sieg der alliierten Armee bei Waterloo den Namen des Duke of Wellington, obwohl es das Gericht schon lange vor dem Krieg mit den Franzosen gab.
Beef Wellington basiert auf einem großen Stück Rinderfilet, das zu einer Kruste vorgebraten und mit Leberpastete überzogen ist. Dem Fleisch werden Pilze, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt und es wird in eine Schicht Blätterteig gewickelt. Dann wird der Kuchen im Ofen gebacken und als Ergebnis wird im Schnitt ein hellrosa Rindfleisch erhalten, das von einer knusprigen braunen Kruste umgeben ist. Auf dem Tisch wird Beef Wellington mit Sauce serviert, für die Fleischbrühe mit Portwein und Kräutern gekocht wird. Eine würdige Beilage zu Fleisch sind Ofenkartoffeln oder gedünsteter junger Spargel.
Lancashire Hotpot
Aus dem Englischen übersetzt bedeutet der Name dieses Gerichts "Hot Pot aus Lancashire" und wird traditionell in topfförmigen Keramikschalen zubereitet und serviert.
Die Basis des Eintopfs ist eine gehackte Lammschulter, die mit Hammelnieren und Zwiebeln in eine Schüssel gegeben und mit Brühe mit Worcestersauce übergossen wird. Von oben wird das Fleisch mit Kartoffelscheiben bedeckt und in Form von Fliesen ausgelegt. Das Gericht wird im Ofen gegart und traditionell mit Sauerkrautsalat serviert.
Kleinigkeit
Wie der Name schon sagt, ist eine Kleinigkeit als Dessert sehr angenehm, "Kleinigkeit" ist in Großbritannien sehr verbreitet und Sie können sie in jeder Konditorei oder Café probieren.
Die Basis des Gerichts ist ein in Sherry getränkter Biskuitkuchen. Auf den Teig werden Vanillepudding, Gelee oder Schlagsahne gestrichen, als Akzent werden frische Beeren- und Obststücke verwendet. Besonders malerisch sieht die "Kleinigkeit" aus, wenn sie geschnitten oder in einer durchsichtigen Dose serviert wird. Sie können also seine Schicht-für-Schicht-Struktur betrachten.
Das früheste erhaltene Rezept für ein traditionelles englisches Dessert stammt aus dem Ende des 16. Jahrhunderts, sodass dieses britische Gericht sicher in die Liste der nationalen Traditionen aufgenommen werden kann.
