Schon die bloße Erwähnung Kubas lässt einen mit der brennenden Sonne, dem warmen Meer und den endlosen weißen Stränden in Verbindung bringen, die sich über den Horizont des Ozeans erstrecken. Und Freedom Island ist eine Revolution ohne Ende, und die Menschen sind temperamentvoll, lächelnd, positiv und großzügig, trotz aller Nöte und Nöte, die sie im letzten halben Jahrhundert heimgesucht haben.
Essen in Kuba
Die Geschichte der Insel ist voll von verschiedenen Ereignissen, die all ihre kulturellen, ethnischen und gastronomischen Traditionen auf den Kopf gestellt haben. Im XV-XVI Jahrhundert. die spanischen Kolonialherren vernichteten praktisch die gesamte indigene Bevölkerung - die Indianer der Arawak-Gruppe und die in Kuba lebenden Siboneaner. Damit gingen die Wurzeln verloren, die die Kubaner nicht mehr wiederherstellen konnten. Für die Arbeit auf den Kaffee- und Zuckerplantagen benötigten die Kolonisten Sklaven, die aus den Ländern Zentralafrikas und Südamerikas eingeschleppt wurden. So wurden die neuen kulinarischen Traditionen Kubas geboren. Einwanderer aus Spanien, genannt "Gallego", sowie Franzosen, die aus Louisiana und der Insel Haiti zugezogen waren, und Einwanderer aus einigen europäischen Ländern trugen zur Entwicklung der "neuen" kubanischen Küche bei. Als Ergebnis hat die Welt ein sehr buntes und vielfältiges Phänomen namens "kubanische Küche" erhalten.
Reis, Bohnen, Yucca, Karotten, Zwiebeln, Schweinefleisch, Hühnchen, Eier und verschiedene Früchte sind die beliebtesten Lebensmittel in den Küchen kubanischer Hausfrauen und Kultrestaurantköche. Hummer, Schildkröte und Fisch stehen häufiger auf der Speisekarte teurer Lokale, aber Kaffee wird überall gleich gut zubereitet. Es lohnt sich auch, das berühmte kubanische Eis zu probieren - sowohl an Straßenständen als auch in der berühmten "Copelia" in Havanna, die jedem Kubaner bekannt ist.
Die 10 besten kubanischen Gerichte
Ajiaco-Suppe
Die dicke und reichhaltige Ajiaco-Suppe wird oft als das Markenzeichen der kubanischen Küche bezeichnet. Sein Name leitet sich von dem Wort „ahi“ab, das in der Sprache der Taino-Indianer „scharfe Paprika“bedeutet. Wenn Sie die Suppe probieren möchten, wählen Sie ein Restaurant, in dem die Kubaner selbst speisen. Dort sieht die Suppe eher wie die echte aus, da sie traditionell von kubanischen Hausfrauen zubereitet wird, die ihre Familien zum Neujahrsessen versammeln.
Ropa Vieja
Übersetzt bedeutet der Name dieses beliebten kubanischen Gerichts "alte Kleider". Die weich gedünsteten Rindfleischfasern ähneln wirklich einem schäbigen Stoff, der bei Berührung zerbröckelt. Dieses Rezept wurde von Einwanderern von den Kanarischen Inseln, wo Ropa Vieja auftauchte, dank Kolonisten aus dem mittelalterlichen Spanien nach Kuba gebracht.
La Caldosa Suppe
La Caldosa Thick Chicken Soup ist eine weitere herzhafte Mahlzeit. Portion "la caldosa" kann den Reisenden in gute Laune bringen und ihm die nötige Kraft geben, um in Havanna oder Trinidad weiterzuwandern.
Um La Caldosa zuzubereiten, benötigen Sie Hühnerkadaver, Gemüse - Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Mais und Zwiebeln, etwas Räucherschinken sowie Gewürze und aromatische Kräuter in großen Mengen. Das Hauptgewürz von La Caldosa ist Oregano. Die Suppe wird in portionierten Töpfen zubereitet und ist ein sehr dickes Gericht, das solo performen und ein komplettes Abendessen mit Tellerwechsel würdig ersetzen kann.
In kubanischen Restaurants wird la Caldosa mit knusprigem, frisch gebackenem Brot, würziger Streichsoße und Zitronensaft serviert, den man am besten kurz vor Gebrauch in einen Topf gießen sollte.
Lechon Asado
Am Spieß gebratenes Schwein ist ein Gericht für eine große Firma oder eine Familie, das oft an Feiertagen und an Wochenenden zubereitet wird, wenn es möglich ist, mit Verwandten zusammenzukommen. Aber auch ein gewöhnlicher Tourist, der alleine auf Freedom Island reist, hat die Möglichkeit, das beliebte Essen zu probieren. Gehen Sie dazu einfach die Hauptstraße einer beliebigen Stadt entlang und sehen Sie sich einen Sandwich-Verkäufer an. Zwischen den beiden Hälften eines weichen Brötchens befindet sich ein festes Stück Schweinefleisch - saftig und rötlich, am Spieß gekocht.
Costillitas
Schweinerippchen in einer besonders würzigen Marinade schmecken am besten in der Provinz Pinar del Rio im Viñales-Tal, wo der beste Tabak der Welt angebaut wird. Dort werden in einfachen ländlichen Privatrestaurants die leckersten "Cosillitas" der Welt zubereitet.
Das Geheimnis des Kochens ist einfach - die Rippchen werden mariniert und dann mit einer speziellen scharfen Sauce über dem Feuer gebraten. Seine Zusammensetzung ist traditionell für die kubanische Küche, aber jedes Restaurant hält seine eigenen Proportionen geheim. Die Marinadenkomposition umfasst sauren Orangen- und Zitronensaft, ein Gewürzbouquet, das den obligatorischen Oregano enthält, sowie Knoblauch und Pflanzenöl. Die Rippchen duften und sind sehr appetitlich, und als Beilage wird dem Gast ein traditionelles Gericht namens "Mauren und Christen" angeboten.
Moros und Cristianos
Als Beilage begleiten "Moors and Christians" fast jedes Fleischgericht, das in den Restaurants von Liberty Island serviert wird. So ist es üblich, eine Mischung aus schwarzen Bohnen und weißem Reis zu nennen, die getrennt gekocht, aber am Ende so kombiniert werden, dass die Bohnen mit Reiskörnern vermischt werden, wodurch letztere einen rötlich-braunen Farbton, Aroma und Geschmack von Bohnen erhalten.
Tostones
Bananen sind in Kuba nicht weniger beliebt als Schmalz in der Ukraine oder Kartoffeln in Weißrussland. Darüber hinaus verwenden Kubaner nicht nur süße Sorten. Gebratene Bananenscheiben ersetzen bei den Inselbewohnern unsere Lieblingskartoffeln komplett.
Chicharrones
Straßenverkäufer, die Chicharrones verkaufen, bieten Ihnen einen schnellen Happen zu essen an. Nachdem man sich eine Tüte kubanisches Fast Food gekauft hat, kann man mit gebratenen Schweinehautstücken lecker knirschen und gleichzeitig den Hunger für die nächsten paar Stunden stillen - das Gericht ist sehr sättigend und überhaupt nicht schwer, obwohl es so erscheinen mag.
Yucca mit Mojo-Sauce
Ein weiterer Hit des kubanischen kulinarischen Programms ist sogar für unerfahrene Köche möglich, aber dennoch ist es besser, ihn in bestimmten Paladaren zu probieren - so werden private Familienbetriebe in Kuba genannt, in denen Tischdecken vielleicht nicht vorhanden sind, aber exotischere und Gastfreundschaft.
Malanga-Krapfen
Es gibt zwei Zubereitungsmöglichkeiten für dieses kubanische Gericht - traditionell und für Kinder. In beiden Fällen basiert es auf den dicken Knollenrhizomen der Malanga, einer in der Karibik verbreiteten tropischen Pflanze. Die geschälten Knollen werden gerieben, mit einem Ei und geriebenem Knoblauch vermischt und dann mit einem Löffel kleine Stücke genommen und frittiert.
