Dieser erst in den sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts von der kolonialen Abhängigkeit befreite Inselstaat im Mittelmeerraum ist seit dem 8. Jahrhundert v. Chr. in der Weltgeschichte bekannt. Die schönsten Inseln im Zentrum aller Seewege zogen Eroberer an. Karthager, Römer, Byzantiner, Araber, Normannen, Spanier – jeder hier hat eine Erinnerung an sich selbst hinterlassen.
Die Zahl der Kulturdenkmäler aller Epochen auf einem kleinen Territorium Maltas ist beeindruckend. Dank der Malteserritter ist die Insel in Geschichte, Fiktion und Kino berühmt geworden. Malta war schon immer das Epizentrum wichtiger Ereignisse der europäischen Geschichte, was die Geschichte und Architektur des Staates bereichert hat. Darüber hinaus zieht das Klima Touristen hierher an - warm, stabil und gesund. Selbst die heißesten Monate auf den Inseln werden dank der konstanten Brise, der keine Berge oder hohe Gebäude im Weg stehen, problemlos vertragen.
Liebhaber von Geschichte, Angeln, Tauchen, Stranderholung und einfach nur Neugierigen kommen nach Malta. Und die lokale Küche wird Ihnen helfen, Malta, seine Bewohner, ihren Geschmack und ihre Gewohnheiten besser kennenzulernen. Was sollte man auf Malta probieren?
Essen auf Malta
Die nationale Küche hat sich aus den kulinarischen Bräuchen der Völker entwickelt, die sie zu verschiedenen Zeiten bewohnten. Merkmale der maurischen Küche, Traditionen britischer, italienischer und französischer Köche sind in diesem "Cocktail" miteinander verflochten. Aber es basiert auf der mediterranen Küche, mit besonderem Augenmerk auf Meeresfrüchte, Gemüse und Kräuter.
Maltesisches Essen ist einfach, sauber, leicht, mit der richtigen Verwendung von Gewürzen und unbegrenztem Einsatz von Olivenöl. Die Nachbarschaft zu Italien zeigt sich besonders in gastronomischen Traditionen. Sie lieben und wissen, wie man hier Pizza und Pasta kocht. In jeder Pizzeria, und davon gibt es hier viele, gibt es echte italienische Pizza auf Holzkohle – mit dünner Kruste und knuspriger Kruste.
Top 10 maltesische Gerichte
Hobza und Hobz Biz zate
Traditionelles maltesisches Brot ist so besonders, dass es eine besondere Erwähnung verdient. Gebacken wird nach alten Rezepten in voller Übereinstimmung mit der Technologie - auf Kohlen in großen Öfen. Dieses wunderbar knusprige Brot ist schwer zu beschreiben, am besten probieren Sie eine der Dutzend Sorten. Auf der Basis des Brotes wird das berühmte maltesische Sandwich hobz biz zeyt hergestellt. In der klassischen Version wird das Brot in Olivenöl eingeweicht, dann in Tomatenmark eingeweicht und wird rot. Jetzt wird in Restaurants maltesische Pastete häufiger mit Hobza serviert, aus der jeder unabhängig ein Hobz-Biz-Zeyt-Sandwich macht. Die Pastete enthält Tomaten, Oliven, Knoblauch, Thunfisch oder Sardellen. All dies ist mit Basilikum und Minze aromatisiert. Tolle Vorspeise.
Jbeina
Jbeina
Klassischer Ziegenkäse, manchmal auch Schafsmilch. Auf der Insel Gozo hergestellt, ist der regionale Name in der EU geschützt. Touristen bringen dieses gastronomische Souvenir am häufigsten aus Malta mit. Es hat eine runde Form, wird in speziellen Formen zubereitet und im Zug getrocknet. Im Originalrezept bestanden die Formen aus Schilf, jetzt sind sie aus Kunststoff, das beeinflusst den Geschmack des Käses praktisch nicht.
Jbeina gibt es in drei Formen. Frischkäse erinnert in Geschmack und Textur an Mozzarella und wird auch in Molke gelagert. Getrockneter Käse mit Noten von Muskat ist sehr würzig im Geschmack. Die dritte Art ist Käse in schwarzem gemahlenem Pfeffer. Er wird in einer speziellen Marinade oder Olivenöl gelagert, je länger die Haltbarkeit, desto schärfer und interessanter sein Geschmack.
Bigilla
Dieser leichte Snack beginnt traditionell ein maltesisches Mittagessen. Es ist eine Gemüsepastete, sogar eine Paste. Der Hauptbestandteil sind Hülsenfrüchte, denen Knoblauch, rote Paprika und Kräuter hinzugefügt werden. Oft sind in der Pasta eingelegtes Gemüse, Oliven, Artischocken, manchmal sogar Mandarinen enthalten. Bigilla wird auf Crackern, Keksen, einfach in einer Schüssel serviert, und jeder selbst streicht diesen wunderbaren Snack auf maltesischem Brot.
Diese unverzichtbare Mahlzeit wird in allen maltesischen Gastronomiebetrieben serviert. Bigilla wird in Geschäften, verpackt und nach Gewicht verkauft. In diesem Fall sollten Sie das Gewicht bevorzugen - es ist frisch.
Lampe
Lampe
Lampuka ist der beliebteste Fisch der maltesischen Küche, besser bekannt als Dorada. Er wird nur während der Zugzeit von August bis November gefangen. Während der Lampensaison werden daraus viele verschiedene Gerichte zubereitet, die alle den Geschmack erfreuen. In Wein mit Kräutern gebackener Lampuka ist eine echte Delikatesse. Schon in Öl gebraten entpuppt sich dieser nach Thunfisch schmeckende Fisch als Delikatesse. Ein geschlossener Kuchen mit Füllung, Lampuka-Kuchen, ist ein traditionelles maltesisches Gericht. Der Teig nach italienischen Rezepten und die saftige Füllung des dichten weißen Fleisches der Lampe hinterlassen ein unvergessliches Erlebnis. Es ist unbedingt zu versuchen. Dieser Fisch ist interessant in einer Sauce aus Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Kapern. Sehr würziger Geschmack.
Karnit mimli
Karnit mimli - gefüllter Tintenfisch. In der Inselküche werden so oft wie möglich Meeresfrüchte verwendet und Tintenfische werden sehr geschätzt. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet - gedünstet, gebraten, gekocht. Der Oktopus ist mit Pasta nach italienischer Art gefüllt. Es gilt als Nationalgericht und ist das Risiko wert, es zu probieren. Aus Tintenfischtinte wird übrigens eine spezielle Sauce zubereitet, auch für Spaghetti.
Ein weiteres exotisches Fischgericht ist Babybush. Natürlich können Schnecken sehr bedingt als Meeresfrüchte bezeichnet werden. Eintopf davon mit Kräuter-Knoblauch-Sauce, einfach lecker. Als Vorspeise kalt serviert.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Geschmortes Kaninchen. Das für das Mittelmeer ungewöhnliche Gericht fiel dank der britischen Kolonialisierung in die Kategorie der traditionellen. Die Briten führten die Kaninchenzucht als kommerziell rentables Unterfangen ein. Die Malteser haben viele Gerichte aus diesem diätetischen Fleisch erfunden, Stuffat tal fenech ist das berühmteste. Ein anderer Name, maltesisches Kaninchen, unterstreicht seine starke Position in der lokalen Küche. Kaninchenfleisch wird sehr lange in überreifer Tomatensauce geschmort, damit das Gericht ein einzigartiges Aroma erhält.
Fenkata ist ein weiteres Kaninchenfleischgericht, das in trockenem Rotwein mit Knoblauch und Gemüse getränkt und über offenem Feuer gebraten wird. Ungewöhnlich lecker. Kaninchenfleisch wird auch auf einem Zwiebel-Kartoffel-Kissen gebacken. Die ungewöhnlichste Verwendung dieses Fleisches ist als Soße. Gehacktes Fleisch wird mit Gemüse gedünstet, bis es glatt ist, und die Nudeln werden mit dieser Sauce gegossen.
Bragioli
Äußerlich sieht das Gericht aus wie ein gewöhnlicher Hackbraten oder besser gesagt Brötchen. In der maltesischen Küche wird daraus ein unglaublich leckerer Braten. In der gängigsten Variante in Malta Restaurants wird Hackfleisch mit gekochten Eiern, Knoblauch, Kräutern, Brot gefüllt, zu Brötchen/Brötchen gerollt und gebraten. Manchmal verwenden sie kein Hackfleisch, sondern ein dünnes Steak, das mit Hackfleisch und Speck gefüllt ist. Für die Füllung werden andere Zutaten verwendet, aber die ersten beiden sind die leckersten. Vor allem mit Soße und neuen Kartoffeln.
Tympana
Das Gericht kann als Anlehnung an die griechische Küche oder als traditionelles mediterranes Gericht bezeichnet werden. Dies ist ein Auflauf auf Pasta-Basis. Gekochte Nudeln werden mit Tomatensauce, Hackfleisch, rohem Ei, Piment gemischt. Die resultierende Mischung wird mit geriebenem Käse, manchmal Muskatnuss, bestreut und gebacken. Der Mischung werden oft hartgekochte Eier und Corned Beef zugesetzt. Es gibt Optionen, wenn die Paste nicht gemischt, sondern mit einer Füllung der oben genannten Komponenten belegt wird. Dann wird es mit Béchamelsauce übergossen. Versuchen Sie Tympanon besser mit leichten Gemüsesalaten.
Pizza
Pizza
Dieses beliebte Streetfood ist ein Muss, wenn man nur versteht, dass einfache Pasteten satt werden können. Sie sind aus Blätterteig, sehr klein - für einen Snack. Die Füllung besteht aus Linsenpaste oder Ricotta (Weichkäse). Pizza wird überall verkauft: in Geschäften, Pizzerien. Es gibt spezielle Pastizzerias, in denen diese frischesten Pasteten mit süßem Tee serviert werden. Die Malteser haben ihre eigenen Plätze, an denen sie ihren Lieblingssnack bekommen, zum Beispiel am Eingang von Valletta. Man sagt, dass die leckersten Kuchen in den Bars von Rabat zubereitet werden.
Süßwaren
Für Naschkatzen ist Malta einfach ein Urlaub des Geschmacks. Wie man nicht die legendären maltesischen Cannoli probieren sollte - Waffelröllchen gefüllt mit Schokolade, Käse und Kirschen. Manchmal wird Ricotta als Füllung verwendet und Zucker hinzugefügt.
Rezepte für Nussnougat, Halva mit Mandeln, Kekse mit Feigen kamen aus der arabischen Küche auf die Inseln.
Ymgaret oder Maret sind frittierte Pasteten, die mit Datteln und Auberginen gefüllt sind. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber exquisit. Wie Mandelkuchen Biscuiti tal leuz und Mandelbiskuit, Figolla.
