Die Republik Armenien ist ein Land mit einer tausendjährigen Geschichte. Hier werden auf wundersame Weise erhaltene Kolonialbauten ehemaliger Zivilisationen, antike Klöster und Tempel sowie einzigartige Naturstätten geschützt.
In Armenien gibt es kein Meer, aber Berge mit schneeweißen Gipfeln und blauen Seen. Die Republik grenzt an Aserbaidschan, Georgien, Iran und die Türkei. Ein Aufenthalt in diesem alten Land wird mit starken Eindrücken gefüllt sein und lebendige Erinnerungen hinterlassen.
Jeder Reisende oder Tourist weiß, dass die Frage nach der Küche des Landes, für das er sich entschieden hat, alles andere als müßig ist, sondern im Gegenteil eine der wichtigsten ist. Armenien ist keine Ausnahme. In diesem Land leben gastfreundliche Menschen. Schmackhaftes und sättigendes Essen und Trinken ist für einen Armenier eine heilige und angenehme Pflicht. Im "armenischen Königreich" gibt es also wie nirgendwo etwas zu probieren, darunter natürlich auch Getränke aus Trauben.
Essen in Armenien
Die armenische Küche ist eine Vielzahl von Gerichten mit einem delikaten Geschmack und Aroma. Ihre Verkostung wird dem Gast des Landes viel Freude bereiten. Schaschlik, Tolma, Lavash, Cognac - diese Worte sind schon lange russisch.
Die wichtigsten armenischen Gerichte wurden in der Antike gebildet, sind aber bis heute unverändert. Darüber hinaus verwenden die Köche des modernen Armeniens immer noch alte Rezepte und alte Küchengeräte, wenn sie ihre typischen Gerichte zubereiten. Was natürlich den Feinschmecker interessiert.
Um die gewünschte Dichte und das gewünschte Aroma von Gerichten zu erreichen, ist es geplant, die Ausgangsprodukte, sogar Fleisch, zu füllen, zu schlagen, zu mischen. Zum Beispiel nehmen sie für die Zubereitung eines Gerichts wie Arganak rohes Hühnchen- und Hirschfleisch, das in Hühnerbrühe gekocht wird.
Sie kochen Brot, Gemüse, Getreide, Fisch und Geflügel in Tonir, es wird auch armenischer Tandoor genannt (ein spezieller krugförmiger oder kugelförmiger Kohlenofen).
Ein besonderes Brot - Lavash - ist das Hauptmehlprodukt in Armenien. Es muss gesagt werden, dass sie für die Zubereitung von Backwaren anderthalb Dutzend Arten von Mehl und Mahlgut benötigen. Das wichtigste ist Weizenmehl, das mit Mais- oder Kartoffelstärke gemischt werden kann. Geschmacklich interessant ist Pohinza-Brot, das aus gebratenem Weizen gewonnen wird.
Milchverarbeitungsprodukte spielen auf der armenischen Speisekarte eine ziemlich große Rolle - Weinschlauch und Krug eingelegter Käse, saure und süße Milchprodukte.
Armenier konsumieren seit Jahrtausenden Getreide: Weizen, Gerste, Reis, Dinkel, Hirse sowie Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Bohnen, Erbsen. Wie der Rest der Welt lieben sie Gemüse und Obst. Aber sie werden nicht nur als eigenständige Produkte und Gerichte gegessen, sondern auch als Zusatz zu Suppen, Getreide, Fleisch, Fisch.
Granatäpfel, Zitronen, Kirschpflaumen, Rosinen, Quitten, getrocknete Aprikosen sind in der Fisch- und Fleischkarte enthalten - der Geschmack solcher Gerichte ist sehr eigenartig. Armenier fügen Quitten, Äpfel, Walnüsse, getrocknete Aprikosen zu Fleischbrühen, Rosinen, Pflaumen, Kirschpflaumen zu Pilzbrühen und Hartriegel zu Fischbrühen hinzu. Fast alle Gerichte werden mit Gewürzen und zahlreichen Wildkräutern ergänzt: Minze, Basilikum, Estragon, Koriander, Thymian, Zimt, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Safran, Vanille, Nelken etc.
Es ist also unmöglich, woanders ein echtes armenisches Gericht zu kochen. Daher müssen Sie nach Armenien gehen!
Die 10 besten armenischen Gerichte
Basturma
Basturma
Rinderfilet wird in große Stücke geschnitten, in Steingut- oder Porzellangeschirr gelegt, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig hinzugefügt. Sie mischen alles. Das marinierte Fleisch wird für mehrere Stunden an einen kalten Ort geschickt. Zubereitetes Fleisch wird auf heißen Kohlen gebraten und auf Spieße aufgereiht. Die fertige Basturma mit Kräutern bestreuen.
Tolma mit Kohl
Tolma mit Kohl
Fleisch - Hammelfleisch - fein gehackt, gekochten Reis, Zwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen. Das resultierende Hackfleisch, in Portionen aufgeteilt, wird in Kohlblätter gewickelt. Das restliche Knochenschneidefeld wird auf den Boden der Pfanne gelegt, mit einer Schicht Kohlblätter bedeckt, auf die Tolma gelegt wird, sowie getrocknete Aprikosen, Quitten oder Äpfel und Tomatenpüree wird hinzugefügt. All dies wird mit heißer Brühe gegossen und bei schwacher Hitze geköchelt.
Pilaw mit Trockenfrüchten
Pilaw mit Trockenfrüchten
Reis wird weich gekocht und dann in Öl bei schwacher Hitze etwa eine Stunde in einem tiefen Topf gehalten. Getrocknete Früchte in einer Pfanne werden ebenfalls in heißem Öl bei schwacher Hitze gebraten, wobei Nelken und Mandeln hinzugefügt werden. Zubereitete Früchte werden mit Reis kombiniert. Auf dem Tisch servieren, Pilaw mit Zimt bestreuen und mit Öl übergießen.
Moussaka mit Gemüse
Moussaka mit Gemüse
Dünne Scheiben Kürbiskartoffeln, Auberginenscheiben und kleine Rindfleischwürfel werden in Öl gebraten. Zubereitetes Fleisch wird mit gedämpftem Reis, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer gemischt. Gemüse und Fleisch werden in Schichten in eine Pfanne gelegt, Tomatenhälften darauf gelegt, danach mit Brühe übergossen und gedünstet.
Lammkchuch
Lammkchuch
Gemüse - Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Paprika - werden in gleiche Stücke geschnitten, in Steingutreihen gelegt, getrocknete Aprikosen hinzugefügt, mit Gewürzen (Dill, Koriander, Basilikum, Bohnenkraut, Pfeffer) und Salz bestreut. Lammstücke werden darauf gelegt, mit kochendem Wasser übergossen und unter einem festen Deckel zwei Stunden im Ofen gegart.
Gedämpfte Forelle
Gedämpfte Forelle
Gesalzener Fisch wird in Reihen in eine Schmorpfanne gelegt, geölt und mit Estragongrün ausgekleidet und bei schwacher Hitze gegart. Die fertige Forelle wird auf eine Schüssel gelegt, mit dem resultierenden Saft übergossen, mit Zitronenscheiben und Estragongrün dekoriert.
Arisa
Arisa
Gekochte Hähnchenstücke mit Weizengrütze werden bei schwacher Hitze gekocht. Sobald das Essen zu einer homogenen dicken Masse wird, wird das Garen gestoppt. Das Gericht wird mit Röstzwiebeln, Ghee und gemahlenem Zimt serviert.
Vosnapur
Vosnapur
Die Linsen werden weich gekocht. Reis (Nudeln), Zwiebeln, Butter, Rosinen, Walnüsse, schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der Reis gar ist, dann Petersilie und Koriander hinzufügen.
Kyata
Kyata
Mehl, Soda, Vanillin, Butter werden gehackt, Eier, Kefir hinzugefügt, der Teig geknetet, mehrere Kuchen gerollt, die Füllung (eine Mischung aus Ghee, Zucker und Mehl) dazwischen gelegt und zu einer Rolle gerollt. In 3 - 4 cm breite Scheiben schneiden und backen.
Jugatert
Jugatert
Blätterteig wird aus Mehl, heißer Milch, Butter, Eiern, Soda zubereitet und ausgerollt. Der resultierende Kuchen wird auf einem gefetteten Blech im Ofen gebacken. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie sie in Quadrate und gießen Sie sie über den heißen, geschmolzenen Honig.
