Dieses gastfreundliche Land in Südostasien ist dank seines tropischen Klimas das ganze Jahr über für Touristen geöffnet. Hier sieht man alles: die alten britischen Siedlungen in Georgetown und die koloniale holländische Architektur in Malakka, der Metropole Kuala Lumpur mit den höchsten Türmen der Welt und Bergresorts. In einem Staat, in dem Hindus und Chinesen seit Jahrhunderten neben den Malaien leben, gibt es keine rassischen und religiösen Vorurteile.
Liebhaber von Trekking und Bergsteigen, Liebhaber von Wildtieren und Exotik, Taucher kommen nach Malaysia. Hier können Sie an sauberen Stränden entspannen und im klaren Meer schwimmen. Auf dem Land können Sie erstaunliche Batikprodukte, Zinn- und Holzartikel von hoher Qualität und zu niedrigen Preisen kaufen. Und lernen Sie auch die interessante Küche dieses Landes kennen, die die Traditionen aller dort lebenden Völker aufgenommen hat. Was kann man in Malaysia probieren?
Essen in Malaysia
Malaysias gastronomische Vielfalt ist auf seine Geschichte und Geographie zurückzuführen. Alle Arten von Kräutern und Gewürzen werden in indischen Gerichten verwendet. Die chinesische Küche ist neutraler, aber die Gerichte sind schwieriger zuzubereiten. Hafenstädte erhielten Schiffe aus Indien, China und dem Nahen Osten. Händler brachten nicht nur Waren, sondern auch Rezepte von ausländischen Köchen. Die Kolonialisten trugen auch zur lokalen Küche bei, ebenso wie die Nachbarländer - Thailand, Indonesien. Alle kulinarischen Anleihen beeinflussten traditionelle Rezepte und gleichzeitig veränderten sie sich, erlangten ein eigenständiges Leben. Diese multinationale Rezept-Fusion wird malaysische Küche genannt.
Ein gemeinsames Produkt, das alle Trends und Richtungen der malaiischen Küche vereint, ist Reis, auf Malaiisch, Nasi. Es wird gedämpft, mit Gemüse und Gewürzen gebraten, in Kokosmilch gekocht und sogar in Fruchtdesserts verwendet. Der Name fast jedes Gerichts enthält das Wort "nasi", das die Bedeutung von Reis für die Menschen des Landes unterstreicht. Auf Reis folgen chinesische Nudeln, indische Currys und Meeresfrüchte.
Top 10 malaiische Gerichte
Krupuk und anderes Streetfood
Krupuk
Ein beliebter Snack aus normalem Mehl und getrocknetem Meeresfrüchtemehl. So entstehen Chips, die zu anderen Gerichten als Brot oder als Vorspeise mit verschiedenen Saucen gegessen werden können. Wird oft als Streetfood verwendet. In Südostasien gehören Essensstände zur Landschaft. Meistens wird hier Essen zubereitet und sofort verkauft. In diesen Bäckereien können Sie auch gebackene oder frittierte Blätterteigpasteten probieren. Die Füllungen sind unterschiedlich: Rind, Huhn, Gemüse, die gemeinsame Hauptzutat ist Curry.
Pisang Goreng ist ein weiteres Essen, das in Straßenständen zu finden ist und einen Versuch wert ist. Dies sind Bananen, frittiert, manchmal im Teig.
Rojak
Ein vielseitiges Gericht. In Penang kombiniert dieser Salat Gurken, Ananas, Rüben, Guaven, Mangos und Äpfel. Getoppt wird das Ganze mit einer Sauce, die aus Limettensaft, Garnelenpaste und zerstoßenen Erdnüssen besteht. Garnelenkrapfen werden oft dazu serviert. Im Rest Malaysias besteht Rojak aus gekochten Kartoffeln und Eiern, gebratenen Garnelen oder anderen Meeresfrüchten. Dazu kommen gebratener Tofu, Rüben und Sojasprossen. Irgendwo nennen sie ihn Mamak Rojak, irgendwo Passembur.
Andere Salate sind Gado Gado, ein Gemüsesalat mit Bambussprossen und Sojasprossen. Es wird mit einer Mischung aus Erdnusssauce, Kokosmilch und Peperoni gewürzt.
Lax
Lax
Suppe, ein Vertreter der Peranakan-Küche. In vielen Varianten dieses Gerichts bleiben Nudeln eine unveränderte Komponente - dicker Weizen, Reis, Ei und sogar ein Anschein von Spaghetti. Jeder hat einen ungewöhnlichen Geschmack, daher ist es schwierig, sich zu entscheiden, was man probieren möchte. Als Referenzpunkt:
Asam Laksa wird aus Fisch mit Ananas und anderen einheimischen Früchten, geriebener Gurke und einer Paste aus Tamarinde, einer tropischen Bohnenfrucht, hergestellt. Und mit den obligatorischen Nudeln.
Curry Laksa besteht auch aus Nudeln, Fisch, Garnelen, Tofu, Sojasprossen, Curry und Kokosmilch. In einigen Regionen Malaysias werden dieser Suppe anstelle von Garnelen Hühnchen und Eier hinzugefügt.
Nasi Dagang
Traditionelle Delikatesse des malaysischen Mittagessens, obwohl es an der Ostküste zum Frühstück serviert wird. Reis wird in Kokosmilch gedämpft, Fischcurry, eingelegte Gurken, geschälte gebratene Kokosnuss und gekochte Eier werden hinzugefügt. Die Kombination ist ungewöhnlich, aber das Essen ist appetitlich und leicht und einen Versuch wert. Feinschmecker glauben, dass Nasi Dagang dort gegessen werden sollte, wo es erfunden wurde - im Bundesstaat Kuala Terengganu. Sie sagen, dass der Geschmack des Gerichts dort fantastisch ist.
Es ist interessant, Nasi Lemak zu probieren. In diesem Gericht wird in Kokosmilch gedämpfter Reis mit Sardellen und gebratenen Erdnüssen kombiniert. Gekochte Eier und Gurken werden ebenfalls hinzugefügt.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Dieses Gericht basiert ebenfalls auf Reis, diesmal gebraten, was sich aus dem Namen - Goreng - ergibt. Es gibt so viele Variationen wie die Fantasie der malaysischen Köche. Das Gericht ist dem benachbarten Indonesien entlehnt, wo es als kulinarisches Symbol gilt. Zusätzlich zu den obligatorischen Gewürzen wird dort Fleisch in Stücken oder in Form von Frikadellen, Garnelen und anderen Meeresfrüchten, Fisch, manchmal gesalzen, hinzugefügt. Auch für die Zugabe von Eiern zu Nasi Goreng gibt es viele Möglichkeiten: hartgekochte Eier, in Form eines Omeletts, in Stücke geschnitten, oft werden nur Rühreier beim Kochen vermischt. Die klassische Version des Gerichts wird mit Hühnchen zubereitet.
Nasi Kandar
Ursprünglich von der Insel Penang, wo es in der tamilischen Gemeinde zu kochen begann. Vor hundert Jahren galt es als Streetfood. Händler trugen zwei Weidenkörbe auf einer Art Joch. Einer hatte gedünsteten Reis, der andere Curry. Da die Tamilen Muslime sind, wurden Currys nicht mit Schweinefleisch zubereitet. Und ohne das reicht die Auswahl: Fisch, Huhn, Lamm, Rind. Die Art von Rocker, die von Lebensmittelverkäufern verwendet wird, heißt Kandar. Das Gericht ist längst in Restaurants oder zumindest in Food-Courts umgezogen. Und sein Name blieb: Nasi-kandar.
Ein ähnliches Gericht "Biryani" kam aus Indien in die malaysische Küche. Sieht aus wie Pilaw. Reis und Fleisch - Lamm, Huhn, Fisch, werden separat gekocht. Alles ist mit Gewürzen gewürzt.
Aber Reis mit Hühnchen nach chinesischen Rezepten dauert wie alle Gerichte dieser Küche lange. Ganzes Hühnchen wird in Schweinebrühe gekocht und Reis in Hühnchen, alles wird bei schwacher Hitze zubereitet. In fertiger Form ist es nur Reis mit Hähnchenstücken, aber alles ist so aromatisch, dass man es probieren muss. Das Gericht heißt Hühnerreis.
Chilikrabbe
In Restaurants in Singapur und Malaysia ist es fast das beliebteste Gericht. Große Mangokrabben werden in einer süßen und herzhaften Chili-Tomatensauce gebraten. Ein wahrer Genuss, den es wert ist, ausprobiert zu werden.
Fischkopf in Curry ist auch von Meeresdelikatessen interessant. Kann in Peranakan- und chinesischen Restaurants genossen werden. Laut der Geschichte des Lebensmittels wurde es von einem indischen Koch für die Chinesen erfunden. Roter Wolfsbarschkopf wird in Kokosmilch mit Curry-, Auberginen- und Tamarindensauce geschmort.
Das Thema Fisch ist ohne Ikan Bakar, übersetzt „verbrannter Fisch“, nicht zu vermeiden. Der in einer Mischung aus Sojasauce, Kokosöl und Gewürzen marinierte Fisch wird über Holzkohle gebraten. Mal in Bananenblättern, mal offen. Das Gegenstück, Icahn Goreng, ist frittiert. Das Ergebnis ist eine köstliche knusprige Kruste.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Diese gelben Eiernudeln wurden zusammen mit vielen Zubereitungsarten von Siedlern aus der chinesischen Provinz Fujian mitgebracht. In Großstadtrestaurants wird es mit schwarzer Sojasauce gebraten, zu der Schweinefleisch und knusprige Knistern hinzugefügt werden. Und in Penang werden Nudeln wie eine Suppe zubereitet, mit Garnelen, gekochtem Ei und Sojasprossen.
Gebratene Nudeln mit Knoblauch, Zwiebeln, Chinakohl und Tomaten werden Mi goreng genannt. Dazu gibt es wahlweise Garnelen, Hühnchen, Schweine- oder Rindfleisch. Die indische Version heißt Maggi Goreng: Fast die gleiche Zusammensetzung, Gemüse wird ausgeschlossen und Tofu hinzugefügt.
Rendang
Es ist unbedingt zu versuchen. Vor einigen Jahren wählte die Meinungsumfrage und Blog-Site cnngo.com das köstlichste Gericht der Welt. Rendang wurde der erste und umging alle anerkannten Delikatessen der Welt. Dieses Gericht gelangte auch aus Indonesien in die malaiische Küche, wo es ebenfalls zu den besten Gerichten der Nation zählte.
Rindfleisch, manchmal Lamm, in Stücken, schmachtet sehr lange in Kokosmilch mit Gewürzen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Der Geschmack ist einzigartig. Ein so exquisites Gericht erfordert eine gleiche Beilage. Klassiker - Leman. Auch Dauernahrung: Reis mit Kokosmilch wird in Bambusstäbchen für mindestens 4-5 Stunden gebacken.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malaiische Pfannkuchen werden auch Roti Jala genannt. Sie werden anstelle von Brot verwendet, dann sieht der Pfannkuchen aus wie ein einfaches Fladenbrot, oft mit Soße. Als Dessert werden Crpes mit einer Füllung zubereitet. Und hier ist eine echte gastronomische Vielfalt: Roti Chanai Yam - mit Hühnchen, Roti Chanai Banane - mit Banane, Roti Chanai Käse - mit Käse. Und auch bei Gemüse und Obst ändert sich der Name entsprechend.
Unabhängig davon sollten Murtabak-Pfannkuchen, eine Vielzahl von Roti Chanay und Yam, erwähnt werden. Sie sind mit einer sehr saftigen Hühner-Gemüse-Füllung überzogen.
