Der Name des Landes auf der gleichnamigen Insel bedeutet übersetzt „gesegnetes Land“. Dies wurde zu verschiedenen Zeiten von Rabindranath Tagore, der die Insel die Perle des Indischen Ozeans nannte, und A. P. Tschechow, der sich sicher war, im Paradies zu sein.
Als tropische Insel mit ewigem Sommer und Farbenpracht lockt sie Hunderte Kilometer Strände, eine einzigartige Unterwasserwelt und viele historische Sehenswürdigkeiten an. Und auch eine interessante Geschichte und reiche Traditionen. Schließlich ist Ceylon, wie Sri Lanka bis 1972 hieß, eines der ältesten Länder der Welt. Überreste des alten unabhängigen Königreichs, antike Städte, Tempel und andere historische Werte sind heute zu sehen. Sri Lanka gilt zu Recht als Weltzentrum des Buddhismus, die Insel ist berühmt für ihre großformatige skulpturale Komposition: Drei riesige Buddha-Statuen sind in die Felsen gehauen.
Der Hauptvorteil der Insel ist ihre sagenhaft schöne Natur, vier Nationalparks und eine reiche Fauna. Und natürlich der berühmte Ceylon-Tee, der in malerischen grünen Tälern angebaut wird. Aber was kann man außer Tee in Sri Lanka probieren?
Essen in Sri Lanka
Die Küche ähnelt der Küche des benachbarten Indiens, ist jedoch viel reicher an Geschmackspalette und Vielfalt an Zutaten. Alle Völker, die die Geschichte der Insel geprägt haben, haben auch die srilankische Küche beeinflusst. Es entstand unter dem Einfluss arabischer, portugiesischer, niederländischer, englischer, chinesischer und malaiischer kulinarischer Traditionen. Darüber hinaus haben die Sri Lanker sehr kreativ die Rezepte anderer Küchen überarbeitet und erweitert und so ihre eigene, exotische und einzigartige Küche Sri Lankas geschaffen.
Seine Hauptmerkmale sind mit dem Klima oder der Religion verbunden. Letzterer betrachtet die Kuh als heiliges Tier, daher gibt es auf der Insel praktisch keine Rindfleischgerichte. Und da ein Teil der Bevölkerung muslimisch ist, ist auch Schweinefleisch selten. Dies wird durch den Reichtum an Fisch und Meeresfrüchten, insbesondere in den Küstengebieten, ausgeglichen. Eine Fülle an scharfen Gerichten wird wie in allen heißen Ländern mit dem Klima in Verbindung gebracht - scharfe Gewürze haben antimikrobielle Eigenschaften und tragen zur Sicherheit von Lebensmitteln bei. Das Hauptprodukt ist, wie in allen asiatischen Ländern, Reis.
Die Restaurants in den Badeorten sind auf Touristen ausgerichtet und ihre Nationalgerichte sind auf die europäischen Verbraucher abgestimmt. Daher können Sie sie bedenkenlos ausprobieren.
Top 10 srilankische Gerichte
Curry
Curry
Hier kann jedes Gericht mit Gewürzen so genannt werden. Die Variationen sind schier endlos, mit den beliebtesten Zutaten: Currystrauchblätter, Chili und schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Zimt und Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner. Kombinationen verschiedener Currys mit Reis bilden die Grundlage der Küche.
Die Küche Sri Lankas ist fast vegetarisch, daher gilt hier Gemüsecurry als das Hauptcurry. Es folgt Fischcurry, ebenfalls mit Reis. Das einzige Fleisch, das von der lokalen Bevölkerung konsumiert wird, ist Hühnchen. Daher lohnt es sich, das Hühnchen-Curry zu probieren. Es gibt Tintenfisch-Curry, Garnelen-Curry.
Appa
Traditionelle Pfannkuchen der srilankischen Küche sind für Europäer ungewöhnlich. Erstens die Form - in Form einer Halbkugel, einer Art essbarer Behälter. Zweitens der Geschmack: Reisteig in Kokosmilch gärt mindestens sechs Stunden, so dass die Pfannkuchen sauer werden. Drittens ist der Pfannkuchen von außen knusprig und die für uns traditionelle Zartheit bleibt nur von innen erhalten. In diese sanfte innere Vertiefung wird ein Füller gelegt - ein Ei, Joghurt, Marmelade. Appu wird auf der Insel normalerweise zum Frühstück gegessen. Wenn sie Pfannkuchen essen, ist die Füllung ein unverzichtbares Curry.
Büffel-Kurde
Büffel-Kurde
Ein markanter Vertreter einer großen Familie von Milchprodukten. Sie sind hier reichlich vorhanden, aber der Kurde ist der beliebteste. Das ist Sauermilch aus Büffelmilch oder Joghurt - was auch immer. Es wird in groben Tonschalen verkauft. Und das ist kein Marketing-Trick. In so schweren, dickwandigen Behältern wird der Kurde gekocht. Während des technologischen Prozesses nimmt die poröse Tonoberfläche überschüssige Feuchtigkeit aus der Milch auf. Der Joghurt erweist sich als unglaublich dick. Aber das ist nicht alles. Dicke Wände lassen das fertige Produkt ohne Kühlschrank nicht lange verderben. Aber das Wichtigste ist der Geschmack, er ist ausgezeichnet. Nachdem man Kurdisch probiert hat, ist es schwer, zu normalen Joghurts zurückzukehren.
Sambol
Oft klingt der Name wie der Boden von Sambol. Chilisauce mit verschiedenen Gewürzen. Das Rezept stammt aus Indonesien und wurde auf lokalem Boden weiterentwickelt. Es gibt eine Sauce, in der geriebene Kokosflocken, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und eine Art Curry gemischt werden. Sambol ist sehr lecker, wo Chili mit Kokosnussmark, Limettensaft und roten Zwiebeln kombiniert wird. Die Fähigkeit der srilankischen Köche besteht darin, die Menge der verschiedenen Komponenten, die für eine bestimmte Saucensorte benötigt werden, genau zu bestimmen. Und sie kochen es wie Curry in einem gusseisernen Topf (chatti). Garnelen-Sambol sollten Sie unbedingt probieren - sowohl für diejenigen, die Meeresfrüchte lieben, als auch für diejenigen, die nach neuen Geschmacksrichtungen suchen. Die Schärfe von Chili wird mit dem Aroma von Garnelen kombiniert, es entsteht ein sehr einprägsames Gericht, das zuerst vom Tisch verschwindet.
Kiribata
Kiribata
Dies ist in Kokosmilch gedünsteter weißer Reis. Es mag nicht jedem gefallen, aber man sollte es probieren - als obligatorisches Gericht der festlichen srilankischen Küche. In den historischen Chroniken des Landes wird dieses Gericht erwähnt, die Könige haben es buddhistischen Priestern serviert. Kiribat ist auch heute noch ein kultureller Wert. Es wird bei Hochzeiten, Neujahrsfesten, bei allen wichtigen Zeremonien, Familie und Staat serviert. Es kann in jedem Restaurant genossen werden, normalerweise zum Frühstück. Das Gericht wird durch weiße Rauten dargestellt. Der Geschmack ist delikat, aber nicht jedermanns Sache.
Es gibt Optionen. Kiribat mit Palmnektar und Kokos ist ein Dessert, mit Katta-Sambola-Sauce - eine Vorspeise, mit Gemüse und Fleisch - der Hauptgang.
Tortillas
Paratha gilt in der indischen Küche als traditionelles Fladenbrot. Auf Sri Lanka wurde es in fettige leckere Kuchen mit Füllungen verwandelt - aus Kartoffeln, Kohl, Gemüse, fein gehacktem Gemüse. Die Fladen zergehen im Mund und das Paratha mit Curry ist im Allgemeinen lecker.
Roti wird aus Kokosraspeln mit Mehl und Wasser gekocht. Sie sind dicker als Paratha, aber nicht so ölig. Roti wird oft in Dreiecke mit verschiedenen Füllungen gefaltet - Gemüse, Fleisch oder Fisch. Soja Roti ist einen Versuch wert. Die Füllung darin besteht nur aus Sojaprotein, aber es ist so zubereitet, dass es nach Schweinefleisch und Ei schmeckt.
Es gibt auch Samosa, ebenfalls Backwaren, oft in Form von dreieckigen Pasteten, mit einer sehr pfeffrigen Füllung. Sie werden stark gebraten, bis sie knirschen. Daran wird selbst ein wohlgenährter Mensch nicht vorbeikommen.
Cottu
Cottu
Übersetzt aus dem Singhalesischen als "gehackt". Auf der Insel zu sein und es nicht mit der Katze zu versuchen, ist unrealistisch. Das Gericht wird in jedem Restaurant serviert und an jedem Straßenstand verkauft. Kottu basiert auf fein gehacktem Nationalbrot Paratha, dem gestrigen. Dies ist eine lokale Version der abfallfreien Lebensmittelproduktion. Zerkleinertes Altbrot wird entweder mit Gemüse oder mit Fleisch vermischt - zur Auswahl, gründlich gebraten und mit allen möglichen Gewürzen versetzt. Anstelle von Paratha werden Roti-Kuchen verwendet, dies wird Kottu Roti genannt. Eier, Käse sind auch Zusatzstoffe – alles, was die Fantasie des Küchenchefs vermuten lässt. Das Gericht ist so beliebt, dass man daran nicht vorbeikommt. Sie werden es noch versuchen müssen, aber Sie werden es nicht bereuen.
Exotische Getränke
Probieren Sie unbedingt die Royal Coconut, bzw. den Saft daraus. Diese gelb-orange Frucht gilt als trinkbar. Nicht zu verwechseln mit grüner Kokosnuss wird sie für Butter, Milch und Nüsse verwendet. Royal Coconut Liquid (keine Milch!) Ist süß und nahrhaft. Straßenverkäufer hacken den Deckel ab, stecken eine Tube ein und bieten sie sofort zur Verwendung an. Aber es ist schwer, es zu schätzen, wenn es warm ist. Es schmeckt gut, wenn es gekühlt getrunken wird.
Fruchtsäfte werden hier immer frisch gepresst. Die meisten Touristen bevorzugen die frische Passionsfrucht. Nicht jeder läuft Gefahr, den Saft einer Divula (Holzapfel) oder Durian zu probieren – der Geruch schreckt ab. Wenn Sie versuchen, nicht zu riechen, wird der Geschmack diese Bemühungen ausgleichen. Extrem lecker und gesund.
Beliebt ist auch ein saisonaler Frucht-Smoothie mit Eis und Milch. Aber es ist interessanter, Lassi zu probieren, eine weitere Anleihe an der indischen Küche. Dies ist Joghurt mit Zucker, lokalen Früchten und Eis. Es ist nicht nur lecker, sondern stillt auch Ihren Durst.
Exotische Früchte
Wie in allen tropischen Ländern hat Sri Lanka das ganze Jahr über eine Fülle von Früchten. Neben den bekannten Mangos, Bananen, Wassermelonen, Limetten, Ananas und Papaya gibt es Früchte, die man nur hier probieren kann.
Sapodilla ist eine verderbliche Frucht und wird nicht exportiert. Es ist notwendig, seinen ungewöhnlichen Geschmack in zwei Formen zu bewerten. Gekühlt dieses Eis, mit Karamell beträufelt, warm - Kaffee mit Schokolade und einem leichten Nachgeschmack von Kaki. Gleichzeitig ist die Frucht äußerlich unansehnlich und erinnert an eine Kartoffel.
Rambutan wächst auf Bäumen in schönen roten Trauben. Es hat ungefähr die Größe eines mittelgroßen Pfirsichs, ist jedoch mit einer viel dickeren Abdeckung aus grünen Haaren bedeckt. Lecker, süß und gesund. Lychee ist weniger süß, aber der Geschmack ist exquisit. Es hat auch eine rote Farbe und wächst auch in Trauben. Nur haarlos und kleiner.
Es gibt so viele Früchte, dass man leichter sagen kann, welche nicht auf der Insel sind. Sogar die gewöhnlichen hier haben einzigartige Geschmacksqualitäten: Es ist bekannt, dass die Ananas aus Sri Lanka die köstlichste ist.
Süßigkeiten
Die Auswahl ist groß, immer basierend auf Kokosmilch, Kokosflocken, Nüssen und Palmnektar.
Achten Sie darauf, srilankische Pitta-Kuchen zu genießen. Sie sind krümelig, in Form von Röhren, mit Kokosflocken bestreut. Die Komposition ist klassisch für die lokale Küche: Reismehl und Kokosmark. Im traditionellen Rezept wird Pitta in Bambus gedämpft. Jetzt wurde der Bambus durch runde Metallrohre ersetzt, was den Geschmack nicht beeinträchtigte. Pittu passt gut zu gesüßter Kokosmilch.
Es gibt auch Kyavum - eine Art Donuts, die nur aus Reisteig hergestellt werden. Der gleiche Teig wird zum Braten des Kakaos verwendet, durchbrochenes Reisig ähnlich unseren Keksen.
Viele Leute essen gerne lokales Eis, Halva und Marmelade.
