Der drittgrößte Staat der Welt ist auch einer der ältesten. Die chinesische Zivilisation ist über fünftausend Jahre alt. Eine lange Geschichte hat zur Entstehung und Entwicklung der Wissenschaft in China beigetragen. Die Errungenschaften antiker Wissenschaftler in Mathematik, Astronomie, Medizin und Pharmazie sind von globaler Bedeutung. Hier wurden Papier und Druck, Schießpulver und ein Kompass erfunden - alles, was der Entwicklung der Zivilisation auf dem Planeten Impulse gab.
China zieht Touristen mit einer Vielzahl von Klima- und Naturzonen an – von gemäßigt kontinental im Norden und Westen über subtropisch im Zentrum und monsuntropisch im Süden und Inseln. Hainan, das bei Touristen so beliebt ist, ist dank des Mikroklimas der tropischen Wälder - mäßig heiß und mäßig feucht - das ganze Jahr über für Gäste geöffnet. Die chinesische Küche ist auf der ganzen Welt berühmt, und Gäste, die ins Land kommen, möchten nicht nur die Chinesische Mauer sehen, sondern auch die legendären chinesischen Gerichte probieren.
Essen in China
Das Thema der chinesischen Küche ist unerschöpflich. Ihre Geschichte begann in der Antike, sie wurde von der Philosophie, den klimatischen Gegebenheiten und der Lebensweise der Völker Chinas beeinflusst. Jede Region des riesigen Territoriums hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen. Es wird angenommen, dass es im Reich der Mitte acht Küchen gibt, aber es gibt vier Hauptküchen. Im katonischen, südlichen, überwiegen Fisch und Meeresfrüchte. Bekannt wurde sie jedoch durch unkonventionelle Rezepte mit Fleisch von Hunden, Katzen, Schlangen und Insekten. Sie können in lokalen Restaurants probiert werden, während das tägliche Essen der Chinesen einfach ist.
Die Region Sichuan gilt als die fruchtbarste und die Küche ist abwechslungsreich. Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Pilze – alles wird gedämpft oder geräuchert. Eine große Menge an Kräutern und Gewürzen wird verwendet.
Die Küche von Shanghai besteht hauptsächlich aus Fleischgerichten mit Gewürzen. Auch der berühmte Soja-Tofu stammt von hier. Liebhaber der Exotik können traditionelle Gerichte der Shanghaier Küche mit Oktopus, Aal und Süßwasser-Haarkrabben probieren.
Die Küche des Nordens von Peking wird auch kaiserlich genannt, weil ihre Rezepte seit Jahrhunderten für Mitglieder von Dynastien kreiert wurden. Es basiert auf Reis und wird in den nördlichen Provinzen angebaut. Hier werden Enten auf speziellen Farmen für das zukünftige Signature-Gericht gezüchtet.
Top 10 chinesisches Essen
Chinesischer Tee
Chinesischer Tee
Das Gericht, mit dem alle Mahlzeiten in China beginnen. Normalerweise grün, scharf und zuckerfrei. Es wird im zentralen Teil des Landes angebaut, die Sorten unterscheiden sich in der Trocknung und Verarbeitung der Blätter. Besonders wertvolle weiße und gelbe Tees werden aus den oberen Blättern mit Knospe hergestellt, die im Frühjahr geerntet werden. Probieren Sie unbedingt Oolongs, von denen Te Guanin am bekanntesten ist. Während des Brühens öffnen sich Kugeln aus trockenen Teeblättern, sie können mehrmals aufgebrüht werden und verändern das Aroma von Teeblättern zu Teeblättern. Diese besondere Teegruppe wird für die chinesische Teezeremonie verwendet. Die traditionelle Gong-Fu-Cha-Zeremonie steht den Japanern in Bezug auf die Komplexität des Rituals in nichts nach.
Pekingente
Die unbestrittene Haupt- und berühmteste Delikatesse der chinesischen Küche. Es verkörpert seine Grundprinzipien. Enten werden mit einer speziellen Diät aufgezogen. Dadurch wird die Haut dünn und das Fleisch weich. Das Rezept ist seit 1330 unverändert geblieben und die Menge der Zutaten ist erstaunlich – von Sojasauce über Sesamöl bis hin zu geriebenem Ingwer und Sherry. In China ist es nicht üblich, sich zu beeilen, daher wird die Ente mindestens einen Tag lang mit Weißwein und Blütenhonig eingelegt. Es wird auch lange gekocht, zuerst von innen gebacken und dann die berühmte glasierte Kruste gebildet. Die fertige Ente wird geschnitten, nicht mehr und nicht weniger, wie 120 Stück. Was Kunst an sich ist.
Tofu
Tofu
Bohnenquark, mit einem ziemlich eigenartigen Geruch. Sojabohnen sind die wichtigste Hülsenfrucht des Landes. Essen für Chinesen sollte immer nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Soja-Lebensmittel mit hohem Protein- und Kalziumgehalt werden seit dem dritten Jahrtausend verwendet. Tofu kann gebraten, gebacken und sogar eingelegt werden. Am 8. März gibt es sogar den Tag des stinkenden Tofus. Mit Fisch gefüllter Sojakuchen, ein beliebtes Shanghaier Gericht, wird auch Tofu genannt. Es kann sogar von denen probiert werden, die kein Soja mögen. Hier kommt das Grundprinzip chinesischer Köche ins Spiel: So aufwendig zu kochen, dass niemand die Originalprodukte erkennt.
Schwalbennestsuppe
Ein weiteres Gericht mit einer alten Geschichte. Nach einer Version ist der Ursprung der Suppe thailändisch, der chinesische Botschafter brachte das Rezept ins Reich der Mitte. Aber es gibt eine heroische Version. Beim Angriff auf China blockierte die Armee von Dschingis Khan die Chinesen auf einer felsigen Insel, auf der es nichts zu verdienen gab. Als die Vorräte aufgebraucht waren, begannen die Soldaten, Suppe aus den Nestern der einzigen Bewohner der Felsen zu kochen - Schwalben. Die Suppe erwies sich als köstlich und wurde zu einer der chinesischen Delikatessen. Es stimmt, es wird aus den Nestern von Swiftlets zubereitet. Sie bauen Nester aus dem, was sie im Meer finden - aus Fischeiern, Schalentieren usw.
Bettlerhuhn
Auch ein Vertreter der Pekinger Küche. Das Hähnchen wird mit Zwiebeln, Kohl, Pilzen und Kräutern gefüllt, in Lotusblätter gewickelt und mit Ton überzogen. Sie werden im Ofen gebacken. Die Tonkruste wird von demjenigen geöffnet, der das Gericht bestellt hat. Dazu wird zusammen mit dem fertigen Hähnchen ein Hammer serviert.
Ein weiteres Geflügelgericht, Gongbao, gehört bereits zur Sichuan-Küche. Hähnchenstücke werden mit Erdnüssen und rotem Chili gebraten.
Chinesischer Samowar
Eine anschauliche Demonstration der chinesischen Mehrkomponentenküche. Das Gericht wird vor und unter Beteiligung der Gäste zubereitet. Ein Bottich wird auf einen Gasbrenner gestellt, alle Komponenten werden in ihrer Rohform daneben gestellt. Schärfe und Fettgehalt des Gerichts sowie die Zutaten können Sie selbst wählen. Die traditionelle Zusammensetzung dieses komplexen Gerichts: Fleisch, Fisch, Innereien, Pilze, Gemüse, Nudeln. Kräuter und Tofu nach Belieben hinzufügen. Die faszinierende Aktion endet mit einer köstlichen Suppe - einem hausgemachten Samowar.
Betrunkener Skorpion
In der Shanghaier Küche gilt es als beliebter Snack mit Bier. Ein lebender Skorpion wird in Wein ertränkt, dann wird der Ertrunkene frittiert, damit die Hitze des Bratens das Gift neutralisiert. Der gebratene Skorpion wird mit seinem Schwanz und seinen Krallen verzehrt. Sieht lecker aus und knirscht wie Pommes. Die Hauptsache ist, nicht darüber nachzudenken, was Sie essen. Eine weitere Spezialität dieser Küche sind "betrunkene Garnelen". Mariniert in einer speziellen Sauce mit einer ordentlichen Menge Alkohol. Experten empfehlen, sie mit gebratenen Nudeln zu verwenden.
Hundertjährige Eier
Sogar gewöhnliche Hühner- und Enteneier werden von den Chinesen auf ungewöhnliche Weise gekocht. Sie können sie eingelegt und gesalzen probieren. Ein besonderer Exot sind Hundertjährige Eier. Dies sind auf ungewöhnliche Weise konservierte Enteneier. Mit einer Mischung aus Soda, Salz, Kalk und Asche bestrichen, reifen sie 20 bis 100 Tage lang ohne Luft im Boden oder in Bottichen. Ergebnis: braunes weißes und grünes Eigelb. Sieht nach nichts aus. Der Geschmack ist würzig und skurril, kurz gesagt extravagant.
Chinesische Knödel
Chinesische Knödel
Teil der chinesischen Kultur, ein Symbol der Familie, ein Muss für das neue Jahr. Sie werden einfach gekocht, gedünstet oder gebraten. In der Form gibt es Jiao-Tzu - ähnlich wie russische Knödel und Wontons - aus dünnem Teig in Form eines Knotens mit Grünschnüren. Im Laufe der Geschichte haben chinesische Köche über 20.000 Rezepte für Füllungen für Knödel gesammelt: mit Garnelen, Trepangs, scharfen Gurken, eingelegtem Pekingkohl, geräuchertem Schinken, Tofu usw. Sie werden sogar süß gemacht, gefüllt mit Bananen und süßen Früchten. Probieren Sie es aus, die Hauptsache ist, Ihre Füllung zu finden.
Nachspeisen
Reis wird verwendet, um komplizierte Kuchen herzustellen, Hunguigo-Kuchen, Niangao-Kekse und süße Reisbällchen werden auch gedämpft. Sie können ungewöhnliche Gelees aus Kräutern oder Ficus probieren. Das Backen von mit Lotus gefüllten Backwaren und Tapiokapudding, Süßkartoffeln in Karamellsauce sind beliebt. Saisonale Früchte können als Hauptdessert angesehen werden. In China gibt es unglaublich viele davon.
