Diejenigen, die sich entschieden haben, das kulinarische Festival „Bulgarien trifft den Geschmack der Welt“zu besuchen (die Teilnehmer probieren traditionelle bulgarische und Speisen aus anderen Ländern, probieren Wein und besuchen Live-Konzerte), ein Fischfestival (hier können Sie Fischsuppen, Muscheln mit Reis, Grundeln mit Feta-Käse) und ein Festival Muscheln und Fisch (in Kavarna werden im Rahmen einer gastronomischen Veranstaltung Gerichte aus diesen Produkten in Holzpavillons zubereitet) finden die Antwort auf die Frage „Was in Bulgarien probieren?“
Essen in Bulgarien
In Bulgarien ist Fleisch weit verbreitet (es wird gedünstet und auf einem Rost oder am Spieß gebraten), Fisch (Meer und Süßwasser), Gemüse (frisches, eingelegtes, gebackenes und gedünstetes Gemüse), Gemüse (in Dosen und frisch), Milchprodukte, Kräuter und Gewürze in Form von Pfeffer, Knoblauch, Minze, Thymian und Lorbeerblatt.
Als Dessert sollten Touristen einen Schokoladenkuchen (garash) und ein Eis genießen, das mit Früchten, Nüssen, Sirup und Schlagsahne (Melba) gemischt wird.
In der Taverne können Sie bulgarische Gerichte probieren (neben den Hauptgerichten werden hier von 12 bis 15 Uhr komplexe Mittagessen angeboten, die mindestens 3, 60 Euro kosten) oder Mehane (diese bulgarischen Restaurants sind berühmt für eine reiche Auswahl an authentischen Gerichten - ihre Speisekarte besteht aus 20-30 Seiten; Sie können im Mehan für 10-15 Euro für zwei Personen speisen).
Die 10 besten bulgarischen Gerichte
Shopska-Salat
Shopska-Salat
Die Basis des Shopska-Salats sind Zwiebeln, Petersilie, Gurken, Käse (Sirene, Feta, Feta), Paprika, Gurken, Essig, Oliven und Olivenöl. Gemüse und Gemüse schneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. Als Dressing wird Olivenöl verwendet. Die Farbgebung aus Feta-Käse, Gurken und Tomaten symbolisiert die bulgarische Flagge.
Der Shopska-Salat kostet etwa 2,56 Euro und wird meist gekühlt als Beilage zum Brandy serviert.
Gyuvech
Gyuvech ist ein in Steingut (spezielle Töpfe) geschmortes Fleischgericht mit grob gehacktem Gemüse und ganzen Knoblauchzehen. 10 Minuten bevor der Hyuvech fertig ist, die Eimischung in den Topf gießen. Dieses schmackhafte und sättigende Gericht wird empfohlen, an kalten Winterabenden gegessen zu werden.
Es gibt auch eine vegetarische Version von Gyuvech - sie enthält nur Gemüse (Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Karotten, Bohnen usw.), Oliven- und Sonnenblumenöl.
Tarator
Tarator
Tarator ist eine kalte Suppe aus Sauermilch oder flüssigem Joghurt (eine Alternative ist mit Essig angesäuertes Wasser). Der Tarator wird normalerweise mit Knoblauch, Gurken (anstelle von frischem Gemüse kann der Tarator mit einem grünen Salat ergänzt werden), Walnüssen, Kräutern, Olivenöl und speziellen Gewürzen (ein abgepacktes Gewürzset wird verkauft) ergänzt. Tarator wird vor dem zweiten Gang oder gleichzeitig serviert.
Chorba
Chorba ist eine dicke heiße Suppe, in die Kwas gegossen und Wurzelgemüse gelegt wird (zu den obligatorischen Bestandteilen gehören Tomaten und Paprika). Touristen wird empfohlen, die folgenden Arten von Chorba zu probieren:
- Chorba-Bohne (das ist eine Bohnensuppe mit Karotten, Tomaten, Minze, Thymian und Zwiebeln und manchmal Speck oder Wurst; Chorba-Bohne wird als traditionelles Gericht an Heiligabend zubereitet);
- Shkembe Chorba (für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie Innereien - Rinderpansen, Schweine- oder Kalbsmagen sowie Cayenne- oder Chilischoten, Knoblauch und Essig).
Kawarma
Kavarma ist Fleisch (Schwein, Huhn, Lamm, Lamm), das mit Gewürzen und Zwiebeln ergänzt wird. Wenn das Fleisch gegart wird, wird das Fett dickflüssig und das Schmalz wird dank des gemahlenen roten Pfeffers orange. Diese Mischung wird in den Schafsmagen überführt (zuvor wird er einem gründlichen Reinigungs- und Waschprozess unterzogen) und unter eine Presse gelegt, damit die Schale Form annimmt und aushärtet. Gekühlte Kavarma wird vor der Verwendung in mittelgroße Scheiben geschnitten.
Sarmi
Sarmi
Sarmi ist eine Art gefüllter Kohl: Bulgaren essen ihn hauptsächlich im Sommer. Die Füllung in Form von Fleisch, Reis (wird nicht bis zur Hälfte gekocht, sondern zusammen mit Hackfleisch gedünstet), Zwiebel und Gewürze für Sarmi wird in Weinblätter gewickelt (im Winter wird Sarmi aus eingelegten Blättern hergestellt). Oft wird Joghurtsauce mit Paprika zu Sarmis serviert. Karotten, Käse, Pilze und andere Zutaten werden manchmal als Füllung in Sarmis gegeben oder sogar ein vegetarisches Gericht zubereitet.
Kapama
Kapama ist ein beliebtes Gericht im Südwesten Bulgariens. Die Köche verwenden verschiedene Fleischsorten (Kaninchen, Kalb, Schwein), schwarze und rote Paprika, Lorbeer, Sauerkraut, Reis und Wurst "Nadenitsa". Das Kapama wird in Schichten gelegt und mindestens 4-5 Stunden im Ofen gegart (als Schüssel dient ein großes Tonbackblech, dessen Deckel aus ungesäuertem Teig besteht). Um Kapama einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, fügen Sie dem Gericht bulgarischen Rotwein (1 Glas) hinzu.
Banitsa
Die Feier von Ostern, Weihnachten und Neujahr kann ohne Banitsa nicht auskommen. Für die Zubereitung von Banitsa benötigen Sie Blätterteig (Joghurt, Wasser, Weizenmehl, Salz und Butter werden hinzugefügt): Es wird zu 1 mm dicken Fladen gerollt und mit Hüttenkäse, Käse, Gemüse, Fleisch, Obst gefüllt, Kohl, Kürbis, Spinat, Sauerampfer, junge Rote Bete und andere Füllungen. Dünne Teigblätter werden aufgerollt und in einer Pfanne mit Spiralzopf oder in horizontalen Schichten ausgelegt.
Patatnik
Patatnik
Patatnik ist in den Rhodopen beliebt und wird aus Feta-Käse und Kartoffeln hergestellt. Unterscheiden Sie zwischen Fleisch und magerem Patatnik, aber das klassische Rezept enthält Zwiebeln, Käse, Eier, Kartoffeln, Pfefferminze, Salz, Paprika, Pflanzenöl. Dieses Gericht wird im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten (in diesem Fall wird das Gericht umgedreht), bis sich eine zerbrechliche, schmackhafte Kruste bildet. Dieser bulgarische Auflauf kann mit Gemüse, Sauerrahm, Joghurt garniert werden.
Yahnia
Yahnia ist ein Eintopf mit einer oder verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen und einer dickflüssigen Sauce. Die Hauptzutaten werden vorgebraten, dann in Schichten in einen Kessel oder Kessel gelegt (oft wird das Gericht über offenem Feuer gekocht) und im eigenen Saft oder mit trockenem Traubenwein gedünstet. Die klassische Art eines bulgarischen Eintopfs ist Chicken Yagna, aber dieses Gericht kann auch auf der Basis von Zwiebeln, Bohnen oder Kartoffeln zubereitet werden.
