Georgien ist für Touristen vor allem wegen seiner alten Geschichte interessant: alte Festungen und Klöster, Höhlenstädte und Wachtürme - all dies strotzt vor einem einzigartigen nationalen Flair. Ein wesentlicher Bestandteil dieses Geschmacks ist die weltberühmte "Georgian Cuisine".
Ein Unerfahrener kann sagen, dass Sie in jeder großen Stadt Russlands georgische Küche probieren können, in der es sicherlich ein georgisches Restaurant gibt, und in der Regel mehr als eines … Aber ein erfahrener Reisender weiß zweifellos, dass das Essen nach Einheimischen zubereitet wird Rezepten und aus lokalen Produkten ist dies die Einzigartigkeit jeder Küche.
Essen in Georgien
Auf die sakramentale Frage "Was soll man in Georgien probieren?" es gibt nur eine antwort - man muss alles ausprobieren!!! Zuerst georgischer Käse. Viele Käsesorten mit unterschiedlichem Salzgehalt und einzigartigem Geschmack und Geruch unterscheiden sich je nach Produktionsgebiet. Mehrschichtige Suluguni werden überall hergestellt, aber Mingrelian ist das berühmteste. Imeretiischer Käse wird mit Gadazelili-Minze zubereitet. Interessant sind auch würzige Käsesorten - Kobe und Tushinsky.
Probieren Sie unbedingt Rachin-Schinken, Kupaty und Lori-Schinken. Bestellen Sie georgische Gurken: Tsitsaku, Jonjoli, Rotkohl und nur Gurken.
Eine Besonderheit der heimischen Küche ist die reiche Vielfalt an Kräutern und Gewürzen, die zum Kochen verwendet werden. Was aber direkt auf den Tisch kommt, hängt von der Jahreszeit ab. Basilikum, Koriander, Minze, Estragon, Tsitzmat, Thymian und Zwiebel. All dies ist sehr lecker, besonders wenn Sie einen echten georgischen Lavash oder Mchadi nehmen - Tortillas aus Maismehl. Mchadi wird mit Feta-Käse oder Bohnen serviert, obwohl es in Georgien so viele Variationen gibt, wie es Völker gibt.
Wenn Sie ein Menü in der Hand haben, denken Sie daran, dass die georgische Küche so reichhaltig, sättigend und abwechslungsreich ist, dass Sie Ihre Stärke am Tisch sorgfältig kalkulieren müssen.
Top 10 Gerichte der georgischen Küche
Mtsvadi
Mtsvadi
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Chachokhbili
Hühnereintopf im eigenen Saft. Ursprünglich wurde Chachokhbili aus Fasanen zubereitet, aber die Zeit hat das Rezept angepasst, obwohl auf Wunsch auch das Original gefunden werden kann. Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Koriander und Utskho-Suneli, die während des Kochvorgangs hinzugefügt werden, verleihen diesem Gericht einen hellen und reichen Geschmack.
Lobios
Lobios
Samtbohnen. Rote Bohnen werden in Salzwasser gekocht, mit in Öl sautierten Zwiebeln vermischt und mit gekochtem Tomatenmark versetzt. Koriander, Oregano, Koriander und Suneli-Hopfen kommen auch dorthin, danach werden zerkleinerte Walnüsse und Salz hinzugefügt. Alles zusammen bei schwacher Hitze schmoren und langsam umrühren. Lobio passt zu den meisten Fleischgerichten, ist aber auch an sich lecker.
Kharcho
Würzige und würzige Rindfleischsuppe. Das Bruststück wird anderthalb Stunden gekocht, dann wird Reis hinzugefügt und erneut gekocht. Die in Öl sautierte Zwiebel wird mit Peperoni, geriebenen Nüssen und Knoblauch vermischt und kommt ebenfalls in die Brühe. Dann kommen Tkemali, Lavrushka und gehackte frische Kräuter an die Reihe. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere fünfzehn Minuten kochen – das ist das Rezept für die perfekte Kharcho-Suppe. Obwohl das klassische Rezept nach Rind, Huhn oder Lamm verlangt, ist Kharcho auch sehr gut.
Chikhirtma
Chikhirtma
Dicke Hühnersuppe mit Mehl-Ei-Mischung. Die Brühe wird mit Maismehl und mit Salz und Essig geschlagenen Eiern unter Zugabe von Zitronen- oder Granatapfelsaft angedickt. Die fertige Suppe wird mit Safran, Pfeffer, Koriander, Minze und Zimt gewürzt. Das ist eine wahre Geschmacksexplosion! Neben seinen vielen wohltuenden Eigenschaften ist Chikhirtma ein ausgezeichnetes Heilmittel gegen Kater.
Chatschapuri
Das weltberühmte "Käsebrot". Und nicht nur Brot, sondern manchmal ein vollwertiger zweiter Gang. Traditionell sind dies Tortillas mit Käsefüllung - so wird Khachapuri nach imeretiischer Art zubereitet. Mingrelian Khachapuri wird mit geriebenem Käse bestreut und dem Khevsurian Khachapuri werden würzige Kräuter hinzugefügt. Rachin Khachapuri, auch bekannt als Lobiani, wird mit gewürzten Bohnen gefüllt zubereitet. Adjarische Khachapuri werden mit einem Ei zubereitet, das gründlich in den Käse eingerührt werden muss.
Satsivi
Satsivi ist zunächst eine Nusssauce mit Zimt, Safran, Knoblauch, Pfeffer, Nelken und Suneli-Hopfen, mit einem Säuerungsmittel aus Weinessig oder Säften - Granatapfel oder Zitrone. Satsivi wird in der Regel mit Geflügel als Hauptgericht zubereitet. Pute ist dafür ideal, aber auch Hühnchen ist sehr lecker.
Chakapuli
Chakapuli
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Ajapsandali
Die Königin der georgischen Snacks! Auberginen und gewürfelte Zwiebeln werden in einer großen Pfanne gebraten. Fügen Sie während des Kochvorgangs Knoblauch, gehackte Paprika und gehackte gekochte Tomaten hinzu. Den Boden mit einer reichhaltigen Auswahl an frischen Kräutern würzen und mit Salz abschmecken, wird dieses üppige Gemüse unter dem Deckel zehn bis fünfzehn Minuten in einem großen gusseisernen Kessel geschmort.
Chinkali
Chinkali
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