Die Küche Aserbaidschans ist originell und basiert sowohl auf den Traditionen seiner Bevölkerung als auch auf kulinarischen Anleihen beim arabischen, persischen und georgischen Volk.
Nationale Küche von Aserbaidschan
Die aserbaidschanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Fleisch (Lamm, Geflügel, Wild), Gemüse, Fisch aus, die durch viele Gewürze und Kräuter ergänzt werden. Gemüse wird besonders geschätzt - hier wird es fein gehackt, Sauermilchprodukte, verschiedene Saucen, Pflanzenöl, Kräuter werden hinzugefügt. Wenn wir über einige Gerichte sprechen, werden sie manchmal mit Zusatzstoffen in Form von Granatapfelsaft, getrockneten Hartriegelfrüchten, Saft unreifer Trauben ergänzt. Bei flüssigen Speisen wird häufig Fettschwanzfett hinzugefügt (es wird fein gehackt und in das Essen gegeben).
Das gebräuchlichste Gericht ist Pilaw (es gibt mehr als 40 Rezepte für seine Zubereitung im Land): Hier wird beispielsweise „nardancha pilaf“(zubereitet aus Hühnerfleisch, Reis, getrockneten Aprikosen, Granatapfelkernen, Rosinen) oder „shah.“gekocht pilaf“(dafür werden beim Kochen Reis, Safran, Kirschpflaume, Lamm, Kastanie, Rosinen verwendet). Gerichte wie Kartoffelschaschlik oder Aubergine, eingelegte und gefüllte Paprika und Tomaten sind in der lokalen Küche nicht weniger verbreitet.
Beliebte Gerichte der aserbaidschanischen Küche:
- „Dolma“(ein Gericht wie gefüllter Kohl, der in Wein- oder Feigenblätter gewickelt ist und nicht nur Hackfleisch, sondern auch Fisch und Gemüse);
- "Kelle pacha" (eine Suppe aus Lammkeulen und -kopf);
- „Hamrashi“(Suppe mit Nudeln und Bohnen);
- „Azmya“(ein Gericht aus gebratenem Leberhackfleisch mit Gewürzen);
- Khazar-Salat (Gemüse, Stör, Lachs, Kaviar und verschiedenes Gemüse werden hinzugefügt).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
In Aserbaidschan ist es schwierig, hungrig zu bleiben: Selbst in der Speisekarte eines Straßencafés finden Reisende immer mehrere Fleischsorten, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.
Wenn Sie sich in Baku ausruhen, können Sie „Sultan“besuchen (in diesem Restaurant werden die Gäste mit aserbaidschanischer Küche verwöhnt, wo Sie den Kochprozess hinter einer speziellen Theke beobachten können), „Plov House“(Fans von Pilaw kommen hierher, weil hier finden Sie seine verschiedenen Variationen; außerdem bietet die Institution an, Kebabs, Saj, Fleisch- und Gemüsesalate zu probieren) oder „Pahlava“(in diesem Teehaus können Sie jede von 30 Teesorten bestellen, sowie Baklava, Nüsse genießen, Marmelade, Dörrobst; wer sich hier erfrischen möchte, bekommt auch eine Dushbar-Suppe und aserbaidschanische Pasteten geboten).
Kochkurse in Aserbaidschan
Wenn Sie nach Baku kommen, besuchen Sie den Markt mit einem Meisterkurs über Gewürze; eine Meisterklasse und Teilnahme an der Zubereitung von Gerichten wie „Saj“, „Dovga“, „Baklava“und anderen; Besuch einer Teezeremonie in einem Teehaus + Verkostung von Süßigkeiten.
Die Ankunft in Aserbaidschan wird nicht überflüssig sein, um mit dem gastronomischen Festival in Baku (Mai) oder dem Granatapfelfestival in Goychay (Oktober-November) zusammenzufallen.
