Die mongolische Küche ist ein Gericht, das sich nicht durch Raffinesse auszeichnet: Sie sind fettig und nahrhaft, was auf die lokalen natürlichen und klimatischen Bedingungen zurückzuführen ist.
Nationale Küche der Mongolei
In der Mongolei ist das beliebteste Produkt Fleisch (Rind-, Saiga-, Yak-, Pferdefleisch) - es wird hier gefällt, in einem Kessel gekocht, getrocknet, zwischen 2 Pfannen in Asche gebacken. Es ist zu beachten, dass Fleisch in der Regel nicht gekocht wird, um die Vitamine zu erhalten, und es wird fast ohne Salz gekocht.
Pflanzliche Lebensmittel werden bei der Lebensmittelzubereitung wenig verwendet und sind typischerweise Reis und Hülsenfrüchte, insbesondere Erbsen. Um Geschmack und Farbe zu verleihen, werden die Gerichte beim Kochen mit Waldbeeren - Vogelkirsche, Eberesche, Hagebutte sowie Gewürzen in Form von Steppenkräutern, Zimt, Sternanis, schwarzer und japanischer Paprika - ergänzt. Bemerkenswert sind mongolische Speisen wie Milchschaum - sie werden getrocknet und mit Tee gegessen.
Beliebte Gerichte der mongolischen Küche:
- „Khashur“(große in Öl gebratene Pasteten);
- „Bakhan“(ein Gericht aus einem Zicklein, das direkt in der Haut gebacken wird);
- „Tsuiwan“(ein Gericht aus gedämpften Nudeln und dann mit Gemüse und Fleisch gebraten);
- "Harshul" (Brühe auf der Basis von gekochtem Lamm und Innereien mit Zwiebeln und Fleisch, in kleine Stücke geschnitten);
- „Schnaps“(gedämpfte Manty);
- „Moychototibgen“(Masse in Form von Saranwurzel, in Milch gekocht, mit Honig und Zucker).
Wo kann man mongolische Küche probieren?
In mongolischen Restaurants wird die Speisekarte in Mongolisch und Englisch angezeigt, die Auswahl der Gerichte sollte jedoch keine Schwierigkeiten bereiten, da die Speisekarte vieler Restaurants ein Foto von Gerichten enthält. Tipp: Gehen Sie nicht in das erste Restaurant, das Ihnen begegnet - oft wird in kleinen Cafés und Restaurants echte mongolische Küche präsentiert, die nicht für jeden Magen geeignet ist. Es ist sinnvoll, sich die Orte genauer anzusehen, an die Ausländer lieber gehen – dort sind mongolische Gerichte für Europäer angepasst.
In Ulaanbaatar können Sie bei „Modern Nomads“(das Restaurant ist auf mongolische Fleischgerichte spezialisiert, dazu gibt es eine Kinderkarte und angenehme Musik), „Kaiser“(neben mongolischer Küche bietet das Restaurant vegetarische und europäische Küche) oder "Seidenstraße" (Gäste werden hier angeboten, um auf Wunsch mongolisches Essen und Steaks zu probieren und den Blick auf das Tempelmuseum Choijin Lama zu bewundern).
Kochkurse in der Mongolei
Im Rahmen einer gastronomischen Tour in die Mongolei lernen Sie das Leben der Steppennomaden kennen - Ihnen wird angeboten, angeln zu gehen und Gerichte aus dem gefangenen Fang zu probieren. Und wenn Sie möchten, können Sie an einem Meisterkurs teilnehmen und anschließend traditionelle Gerichte in einem der Restaurants in Ulan Bator kochen und probieren.
In der Mongolei können Sie zum Nadam Festival (Juli) kommen, um Pferderennen und Sport zu besuchen und mongolisches Essen zu probieren, das Sie im Einzelhandel finden.
