Die brasilianische Küche ist eine Art kulinarische Synthese aus portugiesischer, indischer, französischer und afrikanischer Küche, aber ihr Kern ist immer noch die authentische brasilianische Küche.
Brasilianische Nationalküche
Das Land kocht oft „Karuru“(ein Gericht aus gesalzenen Garnelen und Gemüse mit einer scharfen Sauce) und „Cascino de Carangeiju“(Krabben mit Gewürzen). Als Beilage werden hauptsächlich Reis, Bohnen, Maniok oder Tapioka verwendet (die alle mit verschiedenen Saucen gewürzt werden). In Brasilien sind Kräuter und Gemüse weit verbreitet – hier werden Palmentriebe gesalzen oder eingelegt, Bananen mit Hühnchen gebraten oder gedünstet, Bohnen mit verschiedenen Zutaten in Öl gebraten.
Wenn wir über die Besonderheiten der brasilianischen Küche in verschiedenen Regionen sprechen, sind im Nordosten zum Beispiel Trockenfleisch, mit Kräutern gedünstete Garnelen, Hummer in Kokosmilch beliebt; und im Westen - Alligatorfleischgerichte.
Beliebte brasilianische Gerichte:
- „Feijoada“(ein Gericht aus schwarzen Bohnen, Knoblauch, Pfeffer, Trockenfleisch, Schweinefleisch, geräucherter Wurst);
- „Guazado de tartaruga“(geschmortes Schildkrötengericht);
- „Sarapeteu“(ein Gericht aus gekochtem Schweineherz und Leber mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten);
- "Kokhinya" (frittierte Kartoffelbällchen gefüllt mit Schweinefleisch oder Hühnchen);
- Takaka (dicke gelbe Suppe mit Knoblauch und trockenen Garnelen);
- „Embalaya“(Gemüse- und Fleischeintopf mit scharfer Soße).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Einige Restaurants servieren einen Aperitif. Wenn Sie ihn also nicht auf Ihrer Rechnung haben möchten, können Sie den Aperitif höflich zurücksenden. Da die Portionen einiger Gerichte in brasilianischen Restaurants für zwei Personen ausgelegt sind, können Sie sicher ein Hauptgericht für zwei Personen einnehmen. Unabhängig davon sind die Churrasco-Restaurants (spezialisiert auf Fleischzubereitung) zu erwähnen: Hier kann man so viel essen, wie man möchte, Eintritt und Getränke bezahlen.
In Sao Paulo können Sie „Capim Santo“besuchen (die Gäste werden hier mit gebratenem Thunfisch, Tapioka-Dessert, Garnelen mit Kokosmilchsauce verwöhnt), in Rio de Janeiro - „Doce Delicia“(hier werden Nationalgerichte in Form von a Salat mit Papaya und Lachs in Sojasauce sowie Schokoladentorte mit brasilianischem Kaffee), in El Salvador - „Ki-Mukeka“(die Spezialität dieses Restaurants ist ein Moqueca-Gericht aus in Palmöl mit Gewürzen geschmorten Meeresfrüchten).
Kochkurse in Brasilien
In Brasilien, nämlich in Ouro Preto, können Sie an der Academy of Cooking and Other Pleasures einen 5-tägigen kulinarischen Kurs belegen, der die Liebhaber der brasilianischen Küche näherbringt. Darüber hinaus beinhaltet ein solcher Kurs den Besuch des Marktes, der Zucker- und Kaffeeplantagen.
Wann kann ich nach Brasilien kommen? Eine Anreise lohnt sich beispielsweise zum gastronomischen Festival „Taste of Brazil“(Mai-Juni).
