Die Küche Marokkos wurde unter dem Einfluss berberischer, mediterraner, afrikanischer, maurischer gastronomischer Traditionen geformt: Hier werden säuerliche, süße und herbe Geschmacksrichtungen harmonisch kombiniert (süße Pasteten mit Fischfüllung, Ente mit Honig und Datteln, Fisch mit Mandarinen unterscheidet sich von unerwartete Kombinationen).
Nationale Küche Marokkos
Tagine sticht unter den berühmten marokkanischen Gerichten heraus - sie wird fast täglich gegessen. Dieses Gericht ist ein Eintopf, zu dem Gemüse, Fleisch, Trockenfrüchte und alle Arten von Gewürzen hinzugefügt werden (es wird in Steingut gekocht). Gewürze wie Muskatnuss, Kurkuma, gemahlener Ingwer und Pfeffer sind weit verbreitet. Das Hauptgericht des Mittagessens ist eine dicke und herzhafte Suppe - marokkanische Fischsuppe, scharfe Hühnerbrühe, Brotsuppe und andere werden auf dem Tisch serviert. Fleischgerichte, die sorgfältig mit Gewürzen und aromatischen Kräutern gewürzt werden (Lammfleisch mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Datteln; mit Gewürzen und Kräutern gefülltes Hühnerfleisch), ist nicht komplett.
Beliebte marokkanische Gerichte:
- Couscous (gedämpfter Mais, Weizen oder Grieß);
- „Batinjaan“(Salat mit Orangen und gebratenen Auberginen, gewürzt mit Tomatensauce);
- „Harira“(Lammbrühe-Suppe mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Koriander und anderen Gewürzen);
- "Pastilla" (Kuchen mit Ei, Mandeln und Fleisch);
- „Jej-emshmel“(Huhn mit Zitrone und Oliven).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Trotz der Tatsache, dass in vielen Städten des Landes kein Besteck verwendet wird (das Essen wird mit 3 Fingern der rechten Hand und einem Brotkuchen aufgenommen), wird den Gästen jedoch an Orten, an denen häufig Touristen vorbeischauen, angeboten, Messer zu verwenden, Löffel und Gabeln.
In Rabat können Sie „Dar Zaki“besuchen (es wird empfohlen, hier Tajine zu probieren), in Agadir - „Restaurant Daffy“(dieses Restaurant serviert große Portionen: Den Gästen werden empfohlen, Harira-Suppe und Tintenfischsalat zu genießen, sowie ausgezeichnete Weine zu köstlichen Mahlzeiten bestellen, die in der lokalen Weinkarte aufgeführt sind), in Marrakesch - „Dar Essalam“(von den Nationalgerichten werden die Besucher hier mit Couscous, Tajine, Pastilla, orientalischen Süßigkeiten verwöhnt und mit marokkanischer Live-Musik verwöhnt und Bauchtanz), in Casablanca - „Al Mounia“(Dieses Restaurant mit traditioneller marokkanischer Küche und großartigen Weinen ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt, also reservieren Sie einen Tisch im Voraus).
Kochkurse in Marokko
Wer sich für die marokkanische Küche interessiert, kann zum Tajine-Kochkurs in Marrakesch eingeladen werden: In 4 Stunden wird ihnen die Kunst des Kochens einiger traditioneller Gerichte (den „Schülern“wird erklärt, wie man die richtigen Gewürze für sie auswählt) und Minze vermittelt Tee. Außerdem organisiert der Küchenchef für sie einen Spaziergang durch den Basar von Marrakesch.
In Marokko können Sie zum Kirschfestival (Juni, Fez), zum ART Culinary Arts Festival (November, Fez, Tanger) und zum Honigfestival (Dezember, Agadir) kommen.
