Die iranische Küche ist eine köstliche Küche mit langer kulinarischer Geschichte: Sie basiert auf Hülsenfrüchten, Reis, Fleisch (Lamm wird hoch geschätzt), Gemüse, Geflügel und Milchprodukten.
Iranische Nationalküche
Auf dem iranischen Tisch stehen immer wieder Mehlprodukte in Form von Brot, Brötchen und Fladen (zum Kochen wird Weizen- oder Gerstenmehl genommen). So sind zum Beispiel Brotsorten wie „Khamir“und „Nan“(sie werden in Tonöfen von Tenurah gebacken) sehr gefragt. Besonders hervorzuheben ist der Reis: Er wird hier oft mit Safran oder Curry gekocht, aber auch mit Gemüse, Fleisch und Erdnusssauce.
Von den ersten Gängen ist "ash-e gandom" (dicker Eintopf mit Bohnen, Linsen, Weizen, Erbsen und Spinat) zu erwähnen. Wer sich für Fleischgerichte interessiert, sollte „ban“(ein Gericht in Form einer Kalbszunge mit Kräutern), „golve“(ein mit Kräutern und Limettensaft gebratenes Nierengericht), „del“(Schafsherzen mit Käse) probieren, Pilze und Kräuter), „Pullover Gasht“(ein Gericht in Form eines Hackbratens).
Beliebte iranische Gerichte:
- Fesenjan (Fleischeintopf mit Granatapfel-Nuss-Sauce, Auberginen und Kardamom);
- „Must-o-hier“(Suppe auf Basis von Kefir, Gurken, Rosinen und Minze);
- „Abgusht“(ein mit Fleisch, Bohnen und Gemüse zubereitetes Gericht);
- „Zereshk-Polo“(Pilaw, zu dem Reis, Geflügel, Berberitze, Zucker, Safran gehören);
- Juye Kebab (gegrilltes Hähnchen mit Tomaten, Safran und Olivenöl);
- "Borani esfanage" (ein Gericht aus gebratenem Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und Joghurt).
Wo kann man iranische Küche probieren?
Im Iran gibt es nur wenige Restaurants und Straßencafés - Touristen müssen in der Regel lange nach gastronomischen Einrichtungen suchen, die ihr Interesse würdigen (wenn Sie möchten, können Sie Kebabs verschiedener Niveaus besuchen). Es ist erwähnenswert, dass sich die besten Restaurants in Hotels befinden, aber normalerweise am Abend öffnen, wenn Touristen zum Abendessen in ihre Hotels zurückkehren. In Teheran empfiehlt es sich, den Hunger im „Sanglaj“zu stillen (Gäste dieser Institution erfreuen sich nicht nur an der iranischen Küche, sondern auch an traditioneller iranischer Musik, auch „Schah-Name“ist hier zu lesen).
Kochkurse im Iran
Bei einer gastronomischen Reise in den Iran bietet sich Gourmetreisenden nicht nur an, sich lokale Restaurants anzusehen (Sie werden von herzhaften und leckeren iranischen Gerichten begeistert sein), sondern auch bei einem Besuch bei den Einheimischen (wenn Sie Interesse an der lokalen Küche zeigen, werden Sie es tun) eingeladen werden, an der Zubereitung von Nationalgerichten teilzunehmen) …
Sie können eine Reise in den Iran während des Nationalen Traubenfestes in der Stadt Bojnurd (November) planen (Rosinen, Rosinen, Essig, Saft, Gewürze, Gelees, verschiedene Süßigkeiten, Traubenkernöl werden daraus hergestellt).
