Die Küche des Kaukasus ist eine Vielzahl von Gerichten der Völker des Kaukasus, die sich durch hohe Geschmacks- und Nährwerte auszeichnen.
Nationale Küche des Kaukasus
Die kaukasische Küche wird oft mit Sauerrahmsaucen und insbesondere gekochten Fleischgerichten ergänzt - Knoblauchsauce (Sole), die in Ayran oder Brühe gekocht wird. Schaschlik ist eines der Hauptgerichte der kaukasischen Küche, das aus Rind- oder Lammfleisch zubereitet wird (als Beilage werden Zwiebeln, gebackene Tomaten und Auberginen verwendet).
Wenn wir über die kaukasische Küche bestimmter Völker sprechen, dann werden zum Beispiel in der Küche der Balkaren und Kabarden Geflügelgerichte hoch geschätzt (gebratenes Geflügel wird durch die Verwendung von Thymian, Pfeffer und anderen scharfen Zutaten scharf und scharf zubereitet Pflanzen im Kochprozess) sowie Hammelfleisch, Mehl, Getreide und Milchgerichte. Was Gewürze angeht, werden kaukasische Gerichte durch schwarzen Pfeffer, Dill, rote Paprika, Petersilie, Knoblauch und Koriander ergänzt.
Beliebte Gerichte der kaukasischen Küche:
- „Khychiny“(eine Masse aus Hack- oder Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer, die in Teig gewickelt und in einer Pfanne in Öl oder im eigenen Saft gekocht wird);
- "Ly gyezhag" (gebratenes Fleisch mit Knoblauchsalz gewürzt);
- „Shurpa“(reiche Lammsuppe);
- Lamm-Pilaw;
- ungesäuerte Teigpasteten mit verschiedenen Füllungen (Hüttenkäse, Fleisch, Kürbis, Käse, Kräuter).
Wo kann man nationale Küche probieren?
Jeder, der seinen Hunger in Restaurants der kaukasischen Küche stillt, sollte wissen, dass dort ein großzügiger Tisch, aromatische Gerichte und eine aufrichtige Atmosphäre auf ihn warten.
In Pjatigorsk können Sie in den „kaukasischen Hof“blicken (hier werden die Gäste mit Schaschlik, Khychin, Lyulya-Kebab, Auberginencremesuppe im Roggentopf verwöhnt), in Zheleznovodsk - in die „Perle des Kaukasus“(das Restaurant erfreut die Besucher mit kaukasischer Küche), in Dombai - in „Salam“(Besuchern dieses Cafés wird angeboten, Lagman, Pilaw, Shurpa und Schaschlik zu probieren sowie Ski-, Speedride- und Snowboardfilme anzusehen), in Nalchik - in „Besuch“(in diesem Café-Restaurant probieren die Gäste Gerichte der kaukasischen und europäischen Küche und Gerichte vom Grill sowie Cocktails für jeden Geschmack und Live-Musik).
Kochkurse im Kaukasus
Wenn Sie sich entscheiden, die kaukasische Küche genauer unter die Lupe zu nehmen, laden Sie beispielsweise in einem der Dombai-Restaurants kaukasische Köche ein, an der Zubereitung nationaler Gerichte aus Fleisch teilzunehmen. Und die Verkostung selbst zubereiteter Gerichte wird von einer Wein- oder Cognac-Verkostung begleitet.
Die Ankunft im Kaukasus sollte auf das gastronomische Festival Good Food (Pjatigorsk, Juni) vorbereitet werden, das von köstlichen Verkostungen, einem hellen Showprogramm, interessanten Meisterkursen oder dem Festival der nationalen Küche der kaukasischen Gastfreundschaft (Naltschik, Kabardino-Balkarien, September) begleitet wird…
