Die indische Küche ist eine Vielzahl von kulinarischen Traditionen, Rezepten und Gerichten, die sich von Region zu Region unterscheiden.
Nationale Küche Indiens
Obwohl vegetarische Gerichte im Land weit verbreitet sind, werden Geflügel und Lamm für die Zubereitung vieler traditioneller Gerichte verwendet. Weizen, Reis, Gemüse und Hülsenfrüchte sind ebenso wichtige Zutaten in der indischen Küche. Gewürze sind das Markenzeichen indischer Köche: Kochen ist nicht vollständig ohne die Verwendung von Nelken, Safran, Ingwer, Muskatnuss, Asafoetida und anderen.
In Nordindien werden Gerichte hauptsächlich im Tandoor (Lehmofen) zubereitet: Auf diese Weise werden beispielsweise Lammspieße, Lammkeule und Hähnchenstücke zubereitet. Gemüsegerichte sind in Zentralindien beliebt (Linsenknödel, Gemüse im Teig); in Westindien - Meeresfrüchte in Form von Hummer, Krabben, Tintenfisch, die gebraten oder gegrillt werden (probieren Sie das "Mylai" - Garnelencurry mit Kokosnuss). In der Küche Südindiens beispielsweise sind in Bengalen Hülsenfrüchte weit verbreitet (Mungbohnen, Kichererbsen, rote Linsen) und fast keine Mahlzeit ist ohne Chutney (eine Sauce aus Obst und Gemüse mit Gewürzen und Zucker) komplett.
Beliebte indische Gerichte:
- "Biryani" (indischer Pilaw auf Reis-, Hühnchen- oder Lammbasis in Orangensauce);
- „Mahanwala“(Hühnergericht mit Buttersauce);
- Dahi maach (Fischgericht mit Curry, Ingwer und Joghurt);
- Dhal (Püree-Suppe mit Kokosmilch mit Curry, Hülsenfrüchten und Zitronensaft).
- Firni (ein Reisauflauf mit Pistazien, Rosinen und Mandeln).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Besucher indischer Restaurants sollten sich bewusst sein, dass lokale Gerichte in mittelscharf, mild und scharf eingeteilt werden (wenn Sie nicht an scharfen Gerichten interessiert sind, sagen Sie bei der Bestellung "Know Spice".
In Delhi lohnt es sich, Naivedyam (ein auf vegetarische indische Küche spezialisiertes Restaurant, in dem das Essen normalerweise mit einer traditionellen Suppe mit Pfeffer und anderen Gewürzen beginnt) oder Kandahar (dieser Ort bietet echte Lamm-Samosa und traditionelle indische Musikkonzerte) zu besuchen, und in Mumbai - "Leopold Cafe" (bestellen Sie hier Eintopf aus geschmortem Gemüse mit Gewürzen, serviert mit Reis; die durchschnittliche Rechnung beträgt weniger als 20 US-Dollar) oder "Trishna" (Spezialität des Restaurants - südindische Küche).
Kochkurse in Indien
In Delhi können Sie lernen, wie man Lamm in einer dicken scharfen Sauce zubereitet, während Sie einen Kochkurs im Chor Bizzare Restaurant besuchen (bevor Sie mit dem Essen beginnen, wird Ihnen angeboten, das Ritual des Händewaschens in einem Krug durchzuführen seine Vollendung - um Allah für das Essen zu danken) …
Feinschmeckern wird empfohlen, während des IFOWS International Culinary Festival (Delhi, Januar) nach Indien zu kommen.
