Die georgische Küche vereint würzig und würzig. Viele georgische Gerichte sind seit langem auf der ganzen Welt beliebt. Dazu gehören Khachapuri, Kharcho, Tabakhuhn usw. In dieser Küche werden verschiedene Gemüsesorten verwendet. Sie dienen als Beilage zu Fleisch oder dienen als eigenständige Mahlzeit.
Traditionelle Merkmale der Küche
Es gibt Unterschiede in den Rezepten von Ost- und Westgeorgien. Im Osten des Landes wird viel Weizenbrot konsumiert. Westler machen Tortillas und Haferbrei aus Maismehl. Sie verwenden Brei zusammen mit Suluguni-Käse. Außerdem kochen sie im Westen lieber Gerichte aus Geflügel. Das georgische Volk verwendet fast nie Fisch. Die Ausnahme machen Menschen, die an den Ufern von Flüssen leben.
Der nationale Tisch zeichnet sich durch eine große Anzahl von Snacks aus. Dazu gehören Lebensmittel aus jungen Brennnesseln, Spinat und Rüben sowie kalte Speisen aus Bohnen oder Lobio. Georgier kochen Auberginen mit Knoblauch, Nüssen, Tomaten und Zwiebeln. Von den Pilzen essen sie nur Austernpilze. Kuchmachi ist ein beliebter heißer Snack. Es wird aus Schweineinnereien oder aus gekochten Hühnermägen hergestellt. Der Geschmack solcher Speisen wird durch die Nusssauce verstärkt. Grünes muss auf dem georgischen Tisch vorhanden sein: Petersilie, Brunnenkresse, Dill, Minze, Estragon, Thymian, Basilikum. Außerdem werden Paprika, Tomaten und Radieschen serviert. Ein berühmtes Gewürz für Fleisch ist Adjika, das aus Knoblauch, rotem Pfeffer, Koriander, Suneli-Hopfen und Dill gewonnen wird. Satsivi und Kharcho werden normalerweise mit Hopfen-Suneli-Gewürz gegessen. Warme Gerichte Georgiens haben einen einzigartigen Geschmack. Kufta-Bozbash ist besonders gefragt. Dies ist eine köstliche Suppe mit Fleischbällchen mit Kartoffeln und Erbsen. Hausfrauen machen oft Khash - eine Brühe aus Lamm- oder Rinderinnereien, gut gewürzt mit aromatischem Knoblauch. Sie bereiten Chikhirtma aus Hühnerfleisch zu.
Die besten Fleischgerichte
Von den Fleischgerichten in Georgien bevorzugen sie gebratenes Fleisch am Spieß oder Grill. Generell kochen die Menschen hierzulande nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse, Fisch und Käse über glühenden Kohlen. Es wird empfohlen, sofort nach dem Entfernen Grillen zu essen. Zwiebel, in Ringe geschnitten, Gemüse, frische Tomaten, Gurken und Zitronenspalten werden mit Grill auf den Tisch gelegt. Frisches Gemüse wird manchmal lieber am Spieß gebraten, wie Fleisch. Tkemali-Sauce wird zu einer angenehmen Ergänzung zum Grillen. Khinkali gilt als Nationalgericht, das sehr weit verbreitet ist. Dies sind saftige und große Knödel, die mit schwarzem Pfeffer bestreut sind. Khinkali wird traditionell von Hand gegessen.
