Dänemark – die Perle Skandinaviens, der Geburtsort des Geschichtenerzählers aller Zeiten – Hans Christian Andersen, hat schon immer Reisende angezogen. Touristen werden von Stränden und Spas, Palästen und Vergnügungsparks, Seekreuzfahrten und wunderschönen Seenlandschaften angezogen. Die alten Festungen Dänemarks stehen den Gästen nun als gastfreundliche Hotels zur Verfügung. Schließlich ist es unmöglich, sich von den Bauernhöfen fernzuhalten, die wie Spielzeug aussehen, wo Sie köstliches Essen genießen, nationale Gerichte und lokale Käsesorten probieren können.
Essen in Dänemark
Das Hauptgeheimnis der dänischen Köche liegt in der Frische der Produkte und der ehrfürchtigen Haltung gegenüber ihrer Arbeit.
Die nationale Küche Dänemarks ist recht einfach, aber die Gerichte sind herzhaft und lecker. Die Speisekarte des Dänen besteht hauptsächlich aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Kartoffeln. Vegetarier haben es hier schwer - Dänen fügen Speck zu vielen Gerichten hinzu, sogar zu Salaten. Die Grundlage der Ernährung in Dänemark sind jedoch Fisch und Meeresfrüchte, und es gibt Hunderte von Rezepten für die Zubereitung von Fischerfängen. Die Hauptbeilage sind Kartoffeln und wird zu den meisten Gerichten serviert. Es wird auf verschiedene Weise zubereitet, vom normalen Kochen bis zum Backen mit Belägen und Gewürzen.
Zu den traditionellen Nationalgerichten Dänemarks gehören auch Schweineeintopf mit Rotkohl, Hühnchen mit Ananas, Schweinefleisch mit Äpfeln und Pflaumen, Gemüse mit Speck.
Als „Highlight“der dänischen Küche gelten die weltberühmten Smörrebrod-Sandwiches – groß, mehrstöckig, mit vielfältiger Produktkombination.
Auf der Suche nach einer unberührten dänischen Speisekarte lohnt es sich, aufs Land zu gehen, wo es noch alte Hotels mit angeschlossenen Restaurants gibt. In der Regel wird ein solches Hotel seit vielen Jahren von einer Familie besessen und betrieben. Im Allgemeinen beginnen die Preise in Restaurants in Dänemark bei 10 Euro für das Mittagessen.
Die dänische Küche ist in verschiedenen Regionen unterschiedlich, d.h. Das gleiche Rezept in den Vororten von Kopenhagen und auf der Insel Falster kann unterschiedlich ausgeführt werden, und das Gericht unterscheidet sich erheblich im Geschmack.
Auch die Menüs unterscheiden sich je nach Saison. Im Sommer essen Dänen Garnelen, Muscheln, neue Kartoffeln, frisches Gemüse und aromatische Erdbeeren. Im Herbst - Sellerie, Steckrüben, Pilze und Wild (Reh, Hase, Fasan). Im Winter, zu Weihnachten, wird die Heringssaison gefeiert. Hering ist eine weitere Säule nicht nur der Küche, sondern auch der Lebensart der Dänen, aus der eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Mit Essig und Gewürzen mariniert, gebraten und mit Salzkartoffeln und Petersiliensauce gegessen.
Top 10 dänische Gerichte
Smörrebrod
Smörrebrod
Das berühmte dänische Sandwich. Auf ein mit gesalzener Butter gesalbtes Stück Brot, Weiß oder Roggen, werden in mehreren Schichten Meeresfrüchte, Fisch, Schinken, Schinken, Zunge gelegt und alles, was "zur Hand" ist, mit Mayonnaise gewürzt. Die Anzahl der Smurrebred-Rezepte ist mit der Anzahl der Restaurants vergleichbar. Sandwiches werden mit Gabel und Messer und in strenger Reihenfolge gegessen: Fisch, Fleisch, Käse. Sie verwenden diese "essbaren Häuser" am liebsten mit Beilage: Zwiebeln, Radieschen, Algen, Kapern. Dänisches Smörrebred kann an jedem Kiosk oder Restaurant gekauft werden, aber es ist besser, in kleinen Sandwichläden zu bestellen, deren Speisekarte Hunderte von Rezepten enthalten kann. Hier können Sie neben dem „Fest des Bauches“den Geist der europäischen Antike genießen, der in solchen Einrichtungen bewahrt wird.
Schweinebraten mit Rotkohl
Dieses Gericht wird in ganz Dänemark zubereitet. Die Schweineschulter wird im Ofen knusprig gebraten. Als Beilage nehmen Sie Rotkohl und Salzkartoffeln aus der Dose, aber nicht einfach, sondern karamellisiert. Junge Kartoffeln werden in einer Pfanne in eine Mischung aus geschmolzenem Zucker und Butter getaucht. Wenn es fertig ist, wird das Fleisch mit Kohl und Kartoffeln auf einem mit frischen Kräutern dekorierten Teller angerichtet. Für den Appetit können Sie Zitrone und Gurken geben.
Käsecremesuppe mit Brokkoli
Käsecremesuppe mit Brokkoli
Dieses Gericht ist eines von denen, die die Dänen aus Meeresfrüchten zubereiten. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Garnelen werden in Öl gebraten und mit Brühe in einen Topf gegeben. Dann Reis, Kartoffeln und Brokkoli dazugeben und am Ende des Kochens geschmolzenen Käse. Alles wird gemischt, bis die Masse homogen ist. Die Suppe erweist sich als sehr sättigend und nahrhaft, Garnelen und Käse verleihen ihr natürlich einen besonderen Geschmack. Suppenteller werden mit frischen Kräutern garniert.
Ente mit Äpfeln und Pflaumen
Eine ganze Ente wird im Ofen gebacken. Die Füllung ist eine Mischung aus Äpfeln, Pflaumen mit Zuckerzusatz und Thymian. Bereiten Sie vor dem Servieren eine spezielle Soße zu, die auf dem beim Braten geschmolzenen Fett basiert. Um die Soße zu erhalten, wird eine Mischung aus gebratenem Mehl, Brandy, Brühe und Gelee gedünstet, bis sie eingedickt ist. Schweinefleisch wird auch mit Äpfeln und Pflaumen gebacken.
Biereintopf
Dieses Gericht ist speziell für Männer. Neben Fleisch enthält es: Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Karotten. Das Fleisch wird in einem Gusseisen in heißem Öl gebraten, mit Wasser gedünstet, dann werden die restlichen Zutaten der Reihe nach hinzugefügt und nach und nach wird alles gebraten. Schließlich wird das Fleisch mit Bier gegossen und Kartoffeln werden hineingelegt. Reduzieren Sie das Feuer und köcheln Sie einige Zeit im Eisentopf. Mit Dill bestreuen und mit Sauerrahm und Gurken servieren.
Lachs in Blätterteig gebacken
Lachs in Blätterteig gebacken
Entweder ein ganzes oder ein großes Stück roter Fisch mit Zitrone und Dill wird in eine ausgerollte Schicht aus gekühltem Teig gelegt. Eingewickelt in einen Umschlag, gefettet mit einem Ei. Im Ofen backen, auf eine Schüssel stellen, wenn sie fertig sind. Vor dem Servieren die Oberseite der Mehlhülle entfernen, in Portionen teilen. Dieses Gericht wird oft zur Weihnachtszeit zubereitet.
Heringssalat
Der Salat ist so nahrhaft, dass er als Hauptgericht verwendet wird. Sie können es in jedem Diner bestellen. In einer Salatschüssel wird Ihnen eine Mischung aus kalten Salzkartoffelwürfeln, gesalzenen Heringsfiletstreifen, gehackten Gurken und Zwiebeln serviert. Grob gehackte Äpfel werden separat zum Salat gegeben. Mit einer Mischung aus Zitronensaft, Kefir, Sahne, Pfeffer, Petersilie würzen.
Stegt-Blitz
Stegt-Blitz
Dies ist eines der Lieblingsgerichte Dänemarks. Es wird auch "Schweinefett in Petersiliensauce" genannt. Gebratene schmale Speckstreifen mit Fenchel, serviert mit Kartoffeln, Rüben und Petersiliensauce. Stegt Flask kann in Restaurants genossen werden, wo er auf Roggenbrot als offenes Sandwich serviert wird, und kann auch als eigenständiges Gericht mit Beilagen wie Rotkohl, Pflaumen und eingelegten Gurken heißen Kartoffeln bestellt werden.
Millionboeuf
Übersetzt bedeutet dies "eine Million Steaks" - in kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch. Am häufigsten serviert mit Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder Reis. Restaurants fügen eine Vielzahl von Gewürzen hinzu und servieren Zwiebeln, Paprika, Mais oder Kartoffelpüree.
Winterpudding mit getrockneten Birnen
Winterpudding mit getrockneten Birnen
Frische Brotstücke werden im Ofen getrocknet und dann in Stücke gebrochen. Sie werden in einen großen Topf gegossen, getrocknete Früchte hinzugefügt und mit einer Mischung aus Milch, Eiern, Zucker, Whisky, Vanillin, Salz und Muskatnuss übergossen. Bei schwacher Hitze unter Rühren lange kochen, damit das Brot gut gesättigt ist. Das Dessert wird in Schalen serviert, bestreut mit Zucker, Zimt und gerösteten Nüssen, mit Sahne oder Joghurt.
