Kasachstan ist ein multinationales und sehr gastfreundliches Land. Sie werden überrascht sein von der aufrichtigen Freundlichkeit und Gastfreundschaft der Einwohner, dem Reichtum an Basaren mit weißen Mandeln und getrockneten Aprikosen in Palmengröße, dem Luxus neuer Megastädte und Verkehrsanbindung, der schwindelerregenden Höhe der Bergketten und endlosen Blumensteppen Weiten. Nationalgerichte Kasachstans werden Menschen aus verschiedenen Ländern erfreuen. Pilaw, Beshbarmak, Ayran, Baursaks werden nicht müde, Feinschmecker zu erobern.
Essen in Kasachstan
Moderne Kasachen sind die Nachkommen von Nomaden, die schon immer nahrhaftes Fleisch und Milchprodukte gegessen haben. Getreide und Gemüse fehlten praktisch auf ihrem Speiseplan. Sie bereiteten Essen aus Stuten-, Kamel-, Schaf- und Kuhmilch, Lamm, Pferdefleisch, Rind, Kamelfleisch zu.
Erst nach dem Übergang zu einer sesshaften Lebensweise wurde die Küche hier endgültig geformt. Es basierte auf gebratenem Fleisch und Innereien, gesalzenen und geräucherten Halbfertigprodukten, Milchprodukten. Getreide erschien viel später auf der kasachischen Speisekarte, hauptsächlich wurde Weizenmehl verwendet. Fisch in der nationalen Küche ist äußerst selten.
Nach und nach wurde die kasachische Speisekarte mit Gerichten der russischen, ukrainischen und kaukasischen Küche aufgefüllt. Und jetzt können Sie neben Beshbarmak Borschtsch und Knödel, Grill und Gemüsesalat darin sehen. Aber auch heute werden Fleisch- und Mehlgerichte wie Manti, Samsa, Pasteten, Pasteten, Chak-Chak bevorzugt.
Kasachen lieben hausgemachte Familienrezepte mit Liebe. Sie kochen hier viel und sind sehr lecker. In jedem Haushalt wird gründlich gekocht, in Kasachstan ist es nicht üblich, den Tisch eilig zu decken. Die Vorbereitung auf ein festliches Fest in der Familie dauert mehrere Tage.
Die Bewohner dieses Landes freuen sich immer über einen Gast. Er sitzt sofort am "dostarkhan" - dem Esstisch. Darüber hinaus können Sie nicht ablehnen - Sie können die Eigentümer beleidigen. Und ein Festessen in einem kasachischen Haus ist ein besonderes Ritual, das vielleicht mit einer chinesischen Teezeremonie verglichen werden kann. Zunächst wird Ihnen Tee in einer Schüssel serviert. Dann werden sie beginnen, alle Speisen und Leckereien anzubieten, die in der Wohnung oder Jurte verfügbar sind.
Und das Fest endet natürlich mit Tee, meistens stark und mit Sahne. Dieses Getränk ist in Kasachstan sehr beliebt.
TOP 10 kasachische Gerichte
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak ist die Nummer eins in der kasachischen Speisekarte. Kein Urlaub in Kasachstan ist ohne Beshbarmak komplett. In der Übersetzung wird der Name des Gerichts wie "fünf Finger" klingen, da es seit der Antike mit den Händen gegessen wurde. Dies sind köstliche gekochte Stücke von Pferde-, Rind-, Lamm- oder Kamelfleisch mit hausgemachten Nudeln. Das Fleisch wird weich gekocht und dann werden Teigstücke in dieser dicken Brühe gekocht. Beshbarmak wird sehr selten aus Fisch zubereitet, er ist nur im Westen Kasachstans zu finden. Im Süden des Landes wird oft Reis anstelle von Nudeln verwendet. Fertiges Beshbarmak wird mit oder ohne Brühe serviert. Kuchen werden auf eine große Schüssel gestrichen, Fleisch und gehackte Pferdewurst darauf gelegt, all dies wird mit Soße mit Zwiebeln und Kräutern gewürzt, Salzkartoffeln und Karotten werden an den Rändern des Tabletts platziert.
Palau
Dies ist kasachischer Lammpilaw. Nehmen Sie für die Zubereitung Fleisch und Schmalz von Widder, Reis, Zwiebeln, Karotten, getrockneten Äpfeln und getrockneten Aprikosen, Gewürzen. Alle Zutaten, mit Ausnahme von Trockenfrüchten, werden in Öl gebraten, dann gemischt, mit Wasser gegossen und in einem großen Kessel bei schwacher Hitze gekocht. Palau ist in Kasachstan sehr beliebt, auch Gäste des Landes lieben es.
Manty in Kasachisch
Manty in Kasachisch
Obwohl dies ein sehr berühmtes orientalisches Gericht ist, hat es in Kasachstan seine eigenen Eigenschaften. Manty wird meistens aus fein gehacktem Lamm mit Zwiebeln zubereitet. Zusammen mit dem Hackfleisch wird ein Stück fettes Schwanzfett in einen dünnen Teig gewickelt. Es stellt sich als sehr lecker, sättigend und saftig heraus. Servieren Sie fertige Manti mit Fleischbrühe, Sauce, Sauerrahm.
Kuyrdak
Dieses Gericht ähnelt einem Braten mit Zwiebeln. Oft werden neben Fleisch auch Leber, Nieren, Herz und Lunge hinzugefügt. Alles anbraten, etwas Brühe hinzufügen und schmoren, bis es weich ist. Kartoffeln, Karotten und sogar Kürbis können zu Kuyrdak hinzugefügt werden. In einem tiefen Teller serviert, mit Kräutern garniert.
Baursaki
Baursaki
Kleine Donuts aus Sauerteig ersetzen oft Brot auf dem Tisch. Baursaks werden mit Kefir gekocht, manchmal mit Hefe. Mehl, Kefir, Eier, Pflanzenöl, Zucker - dies ist die Zusammensetzung des Teigs, der sich nach einer gewissen Exposition als weich und flauschig herausstellt. Kleine Stücke aus dem fertig ausgerollten Teig werden in einer Frittierpfanne goldbraun frittiert. Heiß serviert.
Sorpa
Das vielleicht bekannteste orientalische Gericht ist Fleischsuppe. Traditionelle Sorpa wird aus frischem Lamm hergestellt. Das Fleisch wird etwa 6 Stunden gekocht, die Brühe erweist sich als sehr reichhaltig, Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln werden hinzugefügt. Es fällt sehr appetitlich aus. In einer tiefen Tasse servieren, mit Kräutern bestreut. Surpa wird oft mit Baursaks gegessen.
Kazy
Kazy - Wurst aus fettem Pferdefleisch, exklusiv auf dem kasachischen Tisch. Kazy wird von Hand gemacht. Speck- und Fleischstücke, im Kühlschrank gereift, mit Gewürzen gerieben, werden in den Pferdedarm gesteckt und weich gekocht. Es stellt sich ein kalorienreiches, leckeres Gericht heraus. Abgekühlt servieren, in Stücke schneiden. Kazy wird auch getrocknet.
Kurt
Kurt
Das Produkt ähnelt gleichzeitig Hüttenkäse und Käse. Aus Ziegen- oder Schafsmilch zubereitet. Fermentierte Milch wird über einem Feuer auf eine bestimmte Dicke erhitzt. Die resultierende Quarkmasse wird in einen Beutel gegossen und in suspendiertem Zustand filtriert. Das resultierende Produkt wird gesalzen und zu Kugeln gerollt. Nachdem die Kugeln trocken sind, ist der Kurt fertig. Es schmeckt sauer und salzig.
Kumiss
Vergorenes Stutenmilchgetränk. Schaumig, weiß mit angenehm säuerlich-süßem Geschmack, belebend, ein bisschen wie Kwas und Kefir zugleich. Je nach Sauerteig kann es stark und sogar berauschend sein. Kumis gilt als uraltes Getränk der asiatischen Nomaden, es löscht den Durst gut. Sie finden Kumis aus Kamel-, Ziegen- und Kuhmilch.
Ayran
Fermentiertes Milchgetränk. Seine Popularität in Kasachstan ähnelt der Popularität von Kefir in Russland. Zur Herstellung von Ayran werden spezielle Milchsäurebakterien verwendet, die in einer Mischung aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch gezüchtet werden. Dann Wasser aus der Quelle hinzufügen, Salz (Zucker) abschmecken. Die Mischung wird zum Fermentieren warm gelassen. Ayran gilt als Sommergetränk. Es wird frisch zubereitet getrunken und daraus wird Irimshik hergestellt - fetter Hüttenkäse. Auf der Basis von Ayran werden Eintöpfe mit Getreide zubereitet.
