Trotz der Tatsache, dass die Küche Tadschikistans ähnliche Merkmale wie die gastronomischen Traditionen der Völker Zentral- und Zentralasiens aufweist, ist sie farbenfroh und einzigartig.
Nationale Küche Tadschikistans
Die Grundlage der tadschikischen Küche sind Fleischgerichte aus Pferdefleisch, Lamm, Ziegenfleisch. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die ersten Gänge - für ihre Zubereitung wird Fleisch- oder Inertbrühe verwendet, seltener Milch oder Gemüsebrühe. Sie können also „naryn“(Suppe mit Pferdefleisch oder geräuchertem Lamm, Nudeln, Paprika und Zwiebeln) oder „shavlya“(Suppe mit Reis, Zwiebeln, Lamm, Karotten, Paprika) probieren.
Es sollte beachtet werden, dass Salate und erste Gänge oft mit Kaymak, Kurut und Suzma gewürzt werden. Was die Gewürze angeht, werden lokale Gerichte mit Berberitze, Safran, Anis, Kreuzkümmel, rotem Pfeffer sowie würzigen Kräutern in Form von Petersilie, Rajhona, Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln und Minze gewürzt. In Tadschikistan werden vor dem Abendessen unbedingt Gemüsesnacks oder Salate serviert - Zucchini, Auberginen, Rettich, Tomaten, Paprika, Gurken, Karotten werden verwendet.
Da es üblich ist, das Essen mit einem Dessert zu beenden, werden Ihnen flüssige Halva mit Nüssen, Mandeln, Vanille und Pistazien („Halvaitar“), Zuckermasse mit Schlagsahne und Seifenwurzel in Form einer Creme („nishallo “), traditionelle lokale Süßigkeiten („Pichak“).
Beliebte Gerichte der tadschikischen Küche:
- „Osh-tuglama“(ein Gericht in Form von Reisbrei mit gekochtem Lamm, Karotten und Zwiebeln);
- „Sambusa-Kaserne“(Blätterteigpasteten mit Fleischfüllung);
- "Kaurdak" (Braten, der mit Lamm, Kartoffeln, Tomaten, sautierten Wurzeln, Zwiebeln und Paprika gekocht wird);
- „Shahlet“(tadschikische Kohlrouladen).
Wo kann man tadschikische Küche probieren?
Gastronomie Es gibt viele Gastronomiebetriebe in Tadschikistan – sie sind fast an jeder Ecke zu finden. Es wird empfohlen, den Hunger in Duschanbe in "Amonjon" (in diesem Teehaus aus nationalen Gerichten werden Ihnen angeboten, Schaschlik, Manti und Pilaw zu probieren, und wenn Sie möchten, können Sie hier in gemütlicher Atmosphäre Wasserpfeife genießen) oder "Dilkushod" (dieses Teehaus erfreut die Besucher mit Tandoor-Kuchen, Lagman, gekocht nach alten Rezepten, Pilaw, Tee, orientalischen Süßigkeiten, bezaubernder Musik).
Kochkurse in Tadschikistan
Kochkurse für diejenigen, die es wünschen, können in einem der Gastronomiebetriebe abgehalten werden (vorher angeben, wann und zu welcher Uhrzeit). Wenn Sie sich für hausgemachte tadschikische Küche interessieren, nehmen Sie die Einladung eines Einheimischen zu einem Besuch an (zeigen Sie Interesse an nationalen Gerichten und bitten Sie um Teilnahme an deren Zubereitung).
Sie können Tadschikistan während des kulinarischen Festivals (September, Duschanbe) besuchen, wo die Gäste Gerichte aus verschiedenen Küchen der Welt, einschließlich der tadschikischen, zu erschwinglichen Preisen probieren können.
