Die peruanische Küche hat chinesische, spanische, japanische und afrikanische gastronomische Traditionen übernommen. Dies ist eine einzigartige Küche, in der es nationale Gerichte gibt, deren Rezepte die kulinarische Erfahrung der Inder widerspiegeln.
Nationale Küche von Peru
Ein Gericht namens "Saltado" hat sich im Land verbreitet - es ist ein mit verschiedenen Gewürzen gebratener Gemüseeintopf. In Peru werden viele Gerichte auf Basis von Kartoffeln zubereitet. Hier können Sie also „papas-a-la-huancaina“(dieses Gericht enthält grünen Salat, Bratkartoffeln, Käse, Zitronensaft und scharfe Sauce) und „carapulcra“(ein Gericht aus Schweinefleisch, Hühnchen, getrockneten Kartoffeln und Sonnenblumenkernen) probieren). Die Fleischgerichte werden oft aus Alpakafleisch zubereitet, das mit dem lokalen Quinoa-Getreide serviert wird.
Cui (gebratenes Meerschweinchen) gilt in Cusco und Arequipa als „Sternengericht“. Und an der Küste und im Amazonastal sind Fisch- und Meeresfrüchtegerichte üblich: Dazu gehören "Escabeche" (eine Vorspeise aus Fisch, Paprika und Zwiebeln) und "supe de samarones" (eine Suppe, zu der Eier, Paprika, Milch und Garnelen werden hinzugefügt).
Beliebte peruanische Gerichte:
- Kreolische Suppe (Suppe mit Gemüse, Rindfleisch, Nudeln, Ei, Milch und lokalen Gewürzen);
- „Anticuchos“(Rindsschaschlik mit Pfeffer, Pilzen und Zwiebeln);
- "Chincheros" (Schweinegericht mit Erdnusssauce);
- „Puchero“(ein in einem Topf gekochtes Fleischgericht mit eingelegtem Gemüse);
- „Levanta muerto“(ein Gericht in Form einer scharfen Suppe mit Meeresfrüchten);
- "Pikarones" (ein Dessert in Form von Donuts, mit Zuckersirup beträufelt).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Sie möchten Ceviche in einem peruanischen Restaurant bestellen und möchten kein Feuer im Mund spüren? Bitten Sie den Kellner um ein mittelheißes Gericht (sagen Sie „medio“).
In Lima lohnt sich ein Besuch "Brujas de Cachiche" (die Gäste werden mit peruanisch-kreolischen Gerichten verwöhnt - zerdrückte Mais-Tamales, Rinderherz-Schaschlik-Anticuchos gefüllt mit Rocote) oder "Maido" (in diesem japanisch-peruanischen Restaurant werden Sie zum Probieren angeboten Sushi und Brötchen nach peruanischer Art und Ceviche und Tiradito - auf Japanisch) und in Cusco - "Inka Grill" (die Gäste hier schlemmen bevorzugt peruanische Snacks sowie das Signature-Gericht - Kui; und abends gibt es Live Musik).
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, wird Ihnen ein Ausflug zum Schokoladenmuseum in Cusco angeboten, wo Sie in einem lokalen Café Schokoladen- und Bohnenschalentees sowie andere Getränke und Schokoladengerichte genießen können.
Kochkurse in Peru
Verschiedenen Restaurants in Lima wird beigebracht, Ceviche, Lomosaltado und andere peruanische Gerichte zuzubereiten.
Es lohnt sich, Peru am Pisco Sour Cocktail Day (Juli), dem Shrimp Festival (November) und dem Mistura Culinary Festival (Lima, September) zu besuchen.
