Die japanische Küche gilt als eine der originellsten der Welt. Seine Merkmale liegen in den Besonderheiten der Produktauswahl sowie in der Tischdekoration. Für die Japaner zählen die Saisonalität der Produkte, die äußere Schönheit und die Portionen. Das Servieren ist der wichtigste Teil des Kochens.
Merkmale des Kochens
Japanisches Essen spiegelt immer die Jahreszeit wider. Laut der lokalen Bevölkerung hat jede Jahreszeit ihre eigenen Köstlichkeiten. Die Frische und Saisonalität der Speisen wird von den Japanern sehr geschätzt. Die Menge der auf dem Tisch servierten Speisen ist gering. In Japan ist es nicht üblich, in großen Portionen zu essen. Die Speisen werden so gegessen, dass eine Übersättigung vermieden wird. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Produktvielfalt und der Zubereitungsart. Eine traditionelle Mahlzeit besteht aus einer Fülle von kleinen Gerichten mit verschiedenen Produkten. Ein aristokratisches Mahl bestand in der Regel aus etwa 20 verschiedenen Miniaturgerichten. Der nationalen Küche fehlt das Konzept eines Hauptgerichts. Die Japaner unterteilen das Essen auch nicht in Suppen, erste, zweite, kalte und warme Mahlzeiten. Sie unterscheiden zwischen Beginn, Mitte und Ende der Mahlzeit. Sie können Ihr Mittagessen mit jedem Gericht beginnen. Gleichzeitig ist grüner Tee immer präsent auf dem Tisch.
Meeresfrüchte und Fisch
Japan ist ein Inselstaat. Das Meer ist voll von verschiedenen Fischen. An den Ufern leben Weich- und Krustentiere. Daher sind Meeresfrüchte und verschiedene Fische die Nahrungsgrundlage für die Bewohner des Landes. Die Japaner konsumieren auch Meereskräuter und Algen. Sie unterscheiden über 10.000 Meerestiere, von denen die meisten als essbar gelten. Meeresfrüchte werden mit ihnen nicht gebraten, sondern halbgegart, gebraten oder gedämpft. Meeresfrüchte werden fast roh auf dem Tisch serviert. Roher Fisch der Saison ist ein beliebtes Urlaubsessen. Halbrohe Meeresfrüchte behalten die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften. Vorbeugend wird der Fisch in Essig eingeweicht. Ein gängiges Gericht in Japan ist Sashimi – roher Fisch in Scheiben geschnitten. Es ist üblich, Sashimi mit Wasabi und Sojasauce zu essen. Viele Fischgerichte in Japan sind weltweit bekannt. Dazu gehören Sushi (Sushi). Dieses Gericht hat einen angenehmen Geschmack und einen niedrigen Preis. In einigen Fällen werden Meeresfrüchte nicht nur roh, sondern auch lebendig verzehrt. Solche Lebensmittel werden Odori genannt. Die Japaner essen lebende Tintenfische und Barsche. Zuerst wird der Barsch mit kochendem Wasser überbrüht, mit Sauce gewürzt, in Stücke geschnitten und mit dem Fressen begonnen, obwohl der Fisch noch lebt.
