Die Traditionen der armenischen Küche sind seit jeher erhalten geblieben. Experten gehen davon aus, dass die Armenier bereits vor 2500 Jahren wussten, wie man Brot backt. Die Nuancen der armenischen Küche werden noch heute beobachtet. Armenische Gerichte haben eine komplexe und mühsame Zubereitungstechnologie. Die meisten von ihnen erfordern Schlagen und Füllen. Viele Gerichte werden in Teilen zubereitet, die dann zu einem Ganzen kombiniert werden.
Verwendete Produkte
Lavash ist eines der Hauptnahrungsmittel der Armenier. Dies ist Brot, das an den Wänden eines runden Tonherdes oder Tandoor gebacken wird. In einem solchen Ofen räuchern die Einheimischen Fisch und Geflügel, machen Brei und backen Gemüse. In der armenischen Küche gibt es Gerichte unterschiedlicher Zusammensetzung mit einem komplexen Aroma- und Geschmacksspektrum. Sie werden aus Produkten hergestellt, die im Ararat-Tal und im armenischen Hochland angebaut werden. Köche verwenden aktiv Gewürze: Koriander, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Estragon, Knoblauch, Thymian, Zwiebel. Die Gerichte Armeniens sind im Allgemeinen sehr scharf. Kardamom, Safran, Zimt, Vanille und Nelken werden dem Konfekt hinzugefügt. Die Einwohner Armeniens legen großen Wert auf Obst und Gemüse. Sie werden frisch, getrocknet, eingelegt und eingelegt verzehrt. Sie werden dem ersten und zweiten Kurs hinzugefügt. Beliebtes Gemüse sind Kohl, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Paprika, Spinat, Sauerampfer, Zucchini usw. Obst wird zu Gerichten mit Fleisch und Fisch hinzugefügt. Zum Beispiel Zitrone, Quitte, Kirschpflaume, getrocknete Aprikosen, Rosinen und Granatäpfel.
Die gängigsten Gerichte
Zu den beliebtesten Fleischgerichten gehören Khorovats (eine Art Schaschlik), Iki-Bir (Schaschlik aus fettem Schwanzfett und Rindfleisch), Kyufta (Fleischbällchen), Tolma, Kololak (Fleischbällchen) usw. Von den Suppen bevorzugen Armenier bozbashi. Sie werden aus Lammbrust, Gemüse und Obst hergestellt. Sie bereiten auch Getreidesuppen mit Gemüse zu, in die sie Reis, Sauerkraut, Rüben, Rosinen, Nüsse und getrocknete Aprikosen geben. Aus Getreide verwenden sie Gerste, Hirse, Reis, Weizen, Hülsenfrüchte. Milchprodukte haben einen Ehrenplatz in der nationalen Küche. Sie werden als Komponenten in komplexen Gerichten sowie in ihrer reinen Form verwendet. Armenier bereiten verschiedene Käsesorten, Sauermilchgetränke, Chortanpaste und andere Produkte zu. Käse ist der Stolz der Menschen. Sie werden aus Ziegen-, Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Sie werden gesalzen, ungesäuert oder geräuchert. Käse, mit Gemüse und Kräutern in Fladenbrot gewickelt, ist der einfachste Snack. Ein wichtiger Bestandteil der armenischen Tafel ist Matsyun, ein fermentiertes Milchprodukt. Auf seiner Basis wird Okroshka in der heißen Jahreszeit zubereitet. Im Winter wird mit diesem Produkt eine heiße Suppe zubereitet.
