Das sonnige Spanien hält selbstbewusst die Ehrenbronze auf dem Podium unter den produktivsten Weinbauländern der Welt nach den Nachbarländern Frankreich und Italien. Aber die im Land für Weinberge angegebene Hektarzahl ist ein Rekord: Für die Weinproduktion in Spanien werden Früchte verwendet, die auf einer ganzen Million Hektar angebaut werden.
Umfangreiche Geographie- und Alterungsstandards
Die Weine Spaniens werden in absolut allen Regionen und autonomen Einheiten des Landes produziert. Die "produktivste" in diesem Sinne ist die Provinz Kastilien-La Mancha. Es macht die Hälfte der gesamten spanischen Weinproduktion aus. Einen wesentlichen Beitrag leisten die Regionen Katalonien, Andalusien und Extremadura.
Die Reifezeit des spanischen Weins gilt als eines der wichtigsten Qualitätskriterien, und daher regelt das Gesetz die Bezeichnung dieser Produkteigenschaft:
- Edle Weine reifen in der Regel mindestens eineinhalb Jahre in Eichenfässern und Flaschen, wobei das Volumen des Gebindes 600 Liter nicht überschreiten sollte.
- Produkte der Anejo-Klasse werden zwei Jahre lang infundiert.
- Viejo sind ältere Weine, deren Herstellung mindestens drei Jahre dauerte und deren Charakter unter dem Einfluss von Hitze, Licht und oxidativen Prozessen geformt wurde.
- Spaniens Rotweine der Kategorie Reserva müssen mindestens drei Jahre in Fässern und Flaschen lagern, und das Volumen jedes Eichenholzbehälters darf 330 Liter nicht überschreiten. Für Weiß- und Rosé-Reserveweine reichen zwei Jahre in Fässern gleicher Kapazität.
- Gran Reserva-Rotweine reifen fünf Jahre, Rosa- und Weißweine vier Jahre.
Ein Wort zu Sherry
Sherry gilt unter Gourmets und Sommeliers auf der ganzen Welt als einer der bekanntesten Weine Spaniens. Dieses angereicherte Weinprodukt wird in Andalusien hergestellt. Sherrywein zeichnet sich durch die Besonderheiten der Herstellung aus, die auf der Vergärung der Würze unter einem Film aus Spezialhefe beruht. Es heißt Flor und verbleibt während der gesamten Reifezeit des Weines an der Oberfläche des Fasses. Flor verhindert Oxidation und verhilft zu einer besonderen Stärke, Aroma und Adstringenz des Geschmacks. Die Fässer mit dem produzierten Sherry werden nicht zu Ende gefüllt und der Wein „ruht“darin mehrere Monate.
Die beiden Hauptsorten von Sherry, die von den Spaniern hergestellt werden, unterscheiden sich genau in der Zeit, die sie unter der Flora verbringen. Weine vom Fino-Typ "ruhen" etwa drei Jahre und Oloroso-Weine - nur wenige Wochen.
