Finnland wird das Land der tausend Seen genannt und seine Natur zieht wie ein Magnet Touristen aus vielen Ländern der Welt nach Suomi. Finnland hat Militärfestungen und faszinierende Museumsausstellungen, majestätische Kathedralen und Baudenkmäler vergangener Epochen, und daher sind Touren nach Helsinki und in andere Städte der Republik bei Reiseliebhabern so beliebt. Fans eines aktiven Winterurlaubs besuchen jedes Jahr die Skigebiete in Finnland, und Weihnachtsmärkte und -verkäufe werden von den nahe gelegenen Shopaholics jeden Alters bevorzugt.
Es gibt auch eine besondere Kategorie von Touristen, die ihren nordrussischen Nachbarn aus gastronomischen Gründen wählen: Die finnische Küche ist berühmt für ihre gute Qualität und Solidität, und die umweltfreundlichen Produkte, die beim Kochen verwendet werden, machen die Gerichte nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.
Essen in Finnland
In der Vergangenheit wurde finnisches Essen mit einfachen, aber sehr nahrhaften Lebensmitteln zubereitet. Die Finnen verwenden viel Buschfleisch, frischen Fisch aus sauberen Seen, Kartoffeln, gezüchtete Butter und Milch. Auch die Zubereitungsarten von Nationalgerichten sind sehr speziell: Sowohl Hausfrauen als auch Köche in finnischen Restaurants bevorzugen Dünsten, Backen, langes Garen im Ofen, Einlegen und Fermentieren. Solche kulinarischen Techniken ermöglichen es Ihnen, in Lebensmitteln die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, die sich am wohlsten auf den Körper auswirken.
Im Sommer machen die Finnen Marmelade aus Moltebeeren und anderen nordischen Beeren und bereiten Saucen für Preiselbeer- und Preiselbeerfleisch zu. Im Winter servieren sie oft getrockneten Kabeljau mit Kartoffeln, backen Schweineschinken und kochen heiße dicke Suppen, mit denen Sie sogar den Polarfrost überstehen. Die Bewohner von Suomi respektieren auch eine Vielzahl von Gebäck. Im Sommer können es leichte Beerendesserts sein, aber im Winter - weihnachtliche würzige Kekse, Wickets und Gemüseaufläufe. Die Lieblingsgetränke der finnischen Bürger sind Kaffee, Kwas und Bier.
Die 10 besten finnischen Gerichte
Calakukko Pie
Kein festliches Fest ohne eine Torte mit Räucherlachs – sei es eine Hochzeit, ein Jubiläum oder ein Weihnachtsessen. "Kalakukko" wird aus Hefeteig mit Milch unter Zusatz von Butter, Eiern und Zucker hergestellt. Nachdem der Teig geknetet und gereift ist, wird er in zwei Teile geteilt und vorsichtig ausgerollt. Den Boden der Form mit einer Hälfte des Teigs auslegen und die auf dem Boden ausgelegte Füllung mit der restlichen Hälfte bedecken. Die Füllung ist eine Mischung aus Zwiebeln, Dill, Eiern und dem unendlich leckeren Räucherlachs, den die Finnen immer im Kühlschrank haben. Der Kuchen wird im Ofen gebacken und normalerweise mit Bier serviert, aber er passt auch gut zu starkem süßem Tee.
Varkaus Pilzkuchen
Ein weiteres beliebtes Kuchenrezept wurde einst von einer Hausfrau aus Varkaus erfunden. So wurde die Kleinstadt bei den Feinschmeckern des ganzen Landes berühmt. Neben Mehl, Milch, Eiern und traditioneller Butter zum Backen enthält das Rezept Kartoffelpüree und die Füllung wird aus frischen Waldpilzen - vorzugsweise Pfifferlingen - zubereitet. Pilze werden mit Zwiebeln in Öl gebraten, auf dem auf dem Boden der Form ausgerollten Teig ausgelegt und mit einer Sauce aus Sahne, Eiern, geriebenem Käse und Gewürzen übergossen, in deren Bouquet Muskatnuss solo ist. Varkaus-Pilzkuchen wird im Ofen gebacken und mit kalter Milch serviert.
Perunapirayta
Das Tortenthema wird durch das typische Gericht jeder finnischen Gastgeberin mit einer einfachen Füllung aus Hirsebrei und dem kunstvollen Namen "Perunapirayta" angemessen fortgesetzt. Der Teig wird unter Beteiligung der gleichen Kartoffeln zubereitet. Es wird in einer Uniform gekocht, geschält und püriert und dann mit Mehl und Salz vermischt. Ein steiler Hirsebrei wird auf einen Kartoffelkuchen gelegt, mit einem zweiten Kuchen bedeckt und durch Zusammendrücken der Ränder werden Torten gebildet. Fertige "Perunapirayta" wird in eine Keramikform gelegt, geölt und im Ofen gebacken. Heiße Kartoffelpasteten sind ideal zu Suppen oder als eigenständiges Gericht mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern.
Fischsuppe
Wenn die Gastgeberin Kuchen angefangen hat, wird sie auf jeden Fall den ersten Gang kochen. Die beliebteste bei der finnischen Familie war und ist Fischsuppe mit Lachs oder Meerforelle. Das Rezept ist einfach und die Umsetzung dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Darüber hinaus sind die notwendigen Produkte in jedem finnischen Geschäft leicht zu kaufen. Ein halbes Kilogramm Fisch braucht ein paar Kartoffeln, eine rote Zwiebel, einen halben Liter Milch und einen Löffel Mehl. Gewürze - Salz und schwarzer Pfeffer - werden nach Geschmack hinzugefügt und kurz vor dem Servieren werden einige Tropfen Zitronensaft in einen Teller gepresst. Gemüse wird in kochendes Wasser gelegt und ziemlich groß geschnitten. Nachdem sie fast fertig sind, wird Fisch hinzugefügt und eine Sauce aus Milch und Mehl zubereitet, die am Ende des Prozesses in den Suppentopf geschickt wird. Das Gericht wird mit Pirunapirayta-Kartoffelpasteten serviert und frischer Dill dient als würziger Akzent.
Eingelegter Lachs
Das Fischthema wird oft von der in Finnland beliebten lachsmarinierten Vorspeise aufgegriffen. Das Gericht braucht nur 12 Stunden zum Kochen, und abends kann ein frischer und leckerer roter Fisch zum Frühstück zubereitet werden. Nehmen Sie zwei Teller frisches Lachsfilet mit Haut. Die Marinade besteht nicht nur aus traditionellem Salz-Zucker-schwarzem Pfeffer, sondern auch aus gehacktem Dill, und ein Löffel Brandy verleiht dem zukünftigen Fisch eine besondere Schärfe. Alle Zutaten werden kombiniert, sie reiben die Filetplatten, die in einem Behälter übereinander gelegt werden, mit der Haut nach außen. Der Fisch wird mit Druck nach unten gedrückt und in der Kälte gelassen. Sie können es nach 12 Stunden genießen und bis zu fünf Tage aufbewahren.
Hering Vorspeise
Salat mit Hering erinnert ein wenig an die heimische Vinaigrette (die benachbarte Nähe unserer Länder und die Vermischung der kulinarischen Kulturen wirkt sich aus), gleichzeitig hat die Version von Suomi jedoch besondere Nuancen, die ein finnisches Gericht darin ausmachen. Die Würze der Vorspeise ist, dass der Salat neben gesalzenen Heringsfilets rohes Rinderfilet und ein gekochtes Ei enthält. Ein Satz Gemüse ist traditionell für eine Vinaigrette: eingelegte Gurken, Kartoffeln, gekocht in der Schale, gebackene Rüben und Zwiebeln. Alle Zutaten werden so klein wie möglich geschnitten und der Salat mit einer Sauce aus Schlagsahne, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer angerichtet.
Braten "Puttipanna"
Ein beliebtes warmes Gericht in Finnland heißt Püttipanna. Sogar Kinder kochen es, und daher kommt die Gastgeberin, die in den kulinarischen Traditionen von Suomi unerfahren ist, mit "Puttipannaya" problemlos zurecht. Zuerst muss das Gemüse zubereitet werden: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln. Die Kartoffeln werden zum Kochen gebracht und in der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne geschmolzen. In Ringe geschnittene Räucherwürste sollen darin gebraten werden. Gewöhnliche Würstchen funktionieren auch, wenn Sie im nächsten Lebensmittelgeschäft noch nichts von Fleischdelikatessen gehört haben. Zwiebeln und Karotten werden zu den Würsten hinzugefügt, sie werden noch leicht angebraten, und dann werden die Kartoffeln, gekocht und auf ein Sieb geworfen, dorthin geschickt. Sie können etwas von der Flüssigkeit, die er zubereitet hat, lassen, dann wird die "Puttipanna" besonders saftig. Ein paar Minuten dünsten, dann das Gericht mit Pfeffer, gehackten Kräutern und Tomatensauce würzen. Braten mit eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.
Climpieroka
Ein weiteres unkompliziertes Gericht, das mit Sauerrahm allein verzehrt oder zu einer Suppe hinzugefügt werden kann. Kartoffelknödel sind sehr sättigend, sie kochen im Winter gerne und werden oft zum Abendessen gegessen, um nach einem harten Arbeitstag fest und friedlich zu schlafen. Salzkartoffeln werden mit einer Gabel zerdrückt, mit geriebenem Ingwer gewürzt und mit dunklen Rosinen akzentuiert. Der Teig wird gründlich geknetet und daraus kleine Kugeln geformt. Sie werden in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und nicht länger als eine Viertelstunde gekocht. Knödel, die auf ein Sieb geworfen werden, werden oft in Ghee knusprig gebraten oder mit gehackten Kräutern bestreut und mit Sauerrahm serviert.
Fleischsuppe
Im Gegensatz zu Klimpiruoka dauert die Zubereitung einer finnischen Fleischsuppe sehr lange. Das in diesem Rezept verwendete Rindfleisch mit Knochen wird mehrere Stunden im Ofen gegart, wodurch die Brühe eine besondere Farbe und Brühe erhält. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Gemüse in die Pfanne geben. Zwiebeln, Steckrüben, Pastinaken, Karotten und Sellerie werden häufig verwendet. Nachdem sie fast gar sind, werden Kartoffeln, traditionell für heiße finnische Suppen, in die Brühe gegeben. Das Gericht wird mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer serviert. Frisch gebackenes Knäckebrot und Kwas liegen immer auf dem Tisch.
Syarya
Die Einwohner von Suomi nennen dieses Gericht selbst ein finnisches Wunder, und es wird oft Ausländern empfohlen, die das Land im Allgemeinen und die Region Saimaa im Besonderen bereisen. Sarya wird seit über tausend Jahren von den Finnen zubereitet, und damit das Gericht stattfinden kann, sind zwei wichtige Zutaten erforderlich - Lamm von ausgezeichneter Qualität und ein Birkentrog. Mit Salz gewürzte Lammkeulen werden zusammen mit Kartoffeln in eine Holzschale aus Birkenholz gelegt. Sie werden 8-10 Stunden lang im Ofen über der Feuerkammer schmachten lassen. Das scheinbar einfache Prinzip des „Slow Cookers“bekommt hier eine ganz neue Bedeutung: Das Fleisch wird mit Ofen- und Birkenbrand getränkt und wird so ungewöhnlich saftig. Ein separater gastronomischer Orgasmus kann durch die Verkostung von Kartoffeln erlebt werden. In Lammfett gebacken, erhält er eine besondere knusprige Kruste, bleibt aber im Inneren butterzart.
Es ist unmöglich, "syarya" zu servieren, indem man einfach in ein Restaurant rennt: Die Zubereitung des Gerichts dauert lange und muss im Voraus bestellt werden. Als wahres Meisterwerk der finnischen Küche wird Särä mit speziellem Bio-Rotwein oder Kwas und heißem Weißbrot mit zerlassener Butter serviert.
