Chinesische Küche ist eine regionale chinesische Küche mit Gemeinsamkeiten (das Essen wird in kleine Stücke geschnitten, so dass das fertige Essen nicht zusätzlich auf einem Teller geschnitten werden muss).
Nationale Küche Chinas
Im Allgemeinen basiert die chinesische Küche auf der Verwendung von Reis, Gemüse, Getreide und Sojabohnen. Es ist erwähnenswert, dass die Rolle von Reis in China enorm ist - er ist eine Ergänzung zu jedem Gericht (Reis wird sowohl lose als auch flüssig gekocht), aber in Nordchina werden zusätzlich zu Reis gedämpfte Nudeln konsumiert.
Die Peking-Küche wird von Fleischgerichten (Lamm, Peking-Ente) dominiert; in der kantonesischen Küche - Fischgerichte und nicht-traditionelle Rezepte, für deren Zubereitung das Fleisch von Insekten, Katzen, Schlangen und Hunden verwendet wird; In der Sichuan-Küche werden die Gerichte gebacken oder gedünstet (probieren Sie Ente, die in grüne Teeblätter gewickelt und gebacken wird, oder Hühnchen mit Erdnüssen); und in der Shanghaier Küche werden Reiswodka und verschiedene Gewürze Fleischgerichten vorgezogen, und auch exotische Meeresfrüchte in Form von zotteligen Süßwasserkrabben, Aal und Oktopus werden hoch geschätzt.
Beliebte chinesische Gerichte:
- Dim Sum (gedämpfte Teigtaschen, serviert in Bambuskörben);
- Nudelsuppe mit Pilzen;
- Hunguigo (süße Reiskuchen);
- mit Fisch gefüllte Sojabohnenpastete;
- Schweinefleisch in süß-saurer Soße gekocht.
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Wenn man zu nationalen Einrichtungen geht, sollte man bedenken, dass sie zuerst Tee servieren, dann kalte Snacks, ein warmes Gericht, Reis und erst nach all dem oben genannten Suppe.
In Peking können Sie sich das „Liqun Roast Duck Restaurant“ansehen (hier wird ausgezeichnete Peking-Ente gekocht), in Shanghai – im „Jia Jia Tang Bao“(die Spezialität dieses Lokals sind chinesische Knödel: Sie können gedämpfte Knödel bestellen, mit Krabben, Schweinefleisch und andere Füllungen), in Hongkong - im „Tang Court“(hier wird den Gästen knuspriger Aal mit Zitronen-Honig-Sauce angeboten), in Guangzhou – im „Restaurant Snake“(diese Institution wird Liebhaber von Exotik ansprechen: hier werden alle Arten von Schlangengerichten serviert). Tipp: Besuchern in China wird empfohlen, in Restaurants zu gehen, die für ausländische Touristen lizenziert sind (in englischer Sprache geschrieben, sie sind an prominenter Stelle angebracht).
Kochkurse in China
Bei den chinesischen Kochkursen in Peking lernen Sie, wie man chinesische Nudeln, Entengerichte, chinesische Knödel, Gerichte in Süß-Sauer-Sauce kocht und hält außerdem Vorträge über Peking-Ente (das Programm ist auf 5 Tage ausgelegt, danach den Teilnehmern werden Diplome ausgestellt) …
Für Feinschmecker ist es ratsam, China anlässlich des Internationalen kulinarischen Festivals (Guangzhou, Dezember) zu besuchen - neben der traditionellen chinesischen Küche können sie die Gerichte der Provinz Guangdong (Eintopf aus Fleisch und Reis) genießen.
