Die Küche Chinas ist sehr abwechslungsreich und lässt viele Feinschmecker aus westlichen Ländern staunen. Die Chinesen bereiten Gourmetgerichte für Dinnerpartys und in Restaurants zu. Während ihre tägliche Speisekarte bescheiden ist. Chinas Gerichte basieren auf einem Grundnahrungsmittel, nämlich Reis. Manchmal werden sie durch Brot ersetzt. Kein Mittagessen ist komplett ohne Reisbrei. Loser trockener Brei wird Tribut genannt. Sie genießt die besondere Aufmerksamkeit der Chinesen. Die Köche bereiten auch einen flüssigen Reisbrei zu, der als Damizhou bezeichnet wird. Damit es die gewünschte Konsistenz erhält, wird es eingekocht. Bohnen werden manchmal zum Brei hinzugefügt. Reis wird in China ohne Salz gekocht. Es wird in Schalen auf dem Tisch serviert. Die Chinesen ersetzen Salz durch Sojasauce, in die sie alle möglichen Gewürze geben.
Merkmale des Kochens
Chinas Gerichte bestehen aus in kleine Stücke geschnittenen Lebensmitteln. Dies liegt daran, dass sie mit Stäbchen gegessen werden. Die Chinesen glauben auch, dass Lebensmittel, die in kleine Stücke geschnitten werden, schneller gekocht werden und mehr Vitamine enthalten. Die Einheimischen trinken traditionell 1-2 Tassen grünen Tee vor den Mahlzeiten. Dann werden sie zum Essen genommen. Gegen Ende der Mahlzeit wird Suppe auf dem Tisch serviert.
Die Hauptprodukte des chinesischen Tisches
Gemüse hat einen besonderen Platz in der nationalen Küche. Am häufigsten verwenden Köche verschiedene Kohlsorten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Tomaten, Spinat, Paprika, grüne Bohnen und Knoblauch. Bambussprossen sind weit verbreitet. Sie werden gekocht und konserviert. Kohl und Rettich in Sojasauce werden mit Brei serviert. Gemüse wird normalerweise gesalzen und in Sojasauce fermentiert. Mehlgerichte sind auf dem Land besonders beliebt. Ein bekanntes Gericht sind chinesische Nudeln. Erfahrene Köche machen dünne und lange Nudeln. Es wird mit einer Beilage serviert. Es kann Hühnchen in Sauce, Schweinefleischwürfel, Holzpilze, Trepangs, fein gehackte Zwiebeln sein. Darüber hinaus sind Mehlgerichte in China Jiaozi (Knödel), alle Arten von Fladen, Baozi (Dampfkuchen). An Fleisch bevorzugen die Chinesen Schweinefleisch, das in Form von Miniaturwürfeln oder kleinen Strohhalmen verzehrt wird. Auch Geflügel ist sehr gefragt. Ganz in Pflanzenöl gebratene Ente gilt als festliches Gericht. Enten- und Hühnereier werden auf besondere Weise behandelt: Sie werden mit Asche, Salz und Soda mit Kalk überzogen und anschließend ca. 3 Monate in der Erde oder in Bottichen aufbewahrt. Das Eigelb wird grün und das Protein wird braun. Diese Eier gelten als Delikatesse. Aus Fisch und Meeresfrüchten verwenden die Chinesen Flunder, chinesische Barsche, Krabben, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Austern und Tintenfische.
