Die Geschichte der türkischen Küche reicht Jahrhunderte zurück. Es basiert auf den kulinarischen Traditionen der türkischen Nomadenstämme. Es wurde von der Küche anderer Nationen beeinflusst: griechische, arabische, balkanische, kaukasische usw. Einige türkische Gerichte tragen den Abdruck des Islam. Auch hierzulande gibt es, wie auch in anderen islamischen Staaten, besondere Vorschriften für Lebensmittel und deren Zubereitung.
Top 10 türkische Gerichte, die man unbedingt probieren sollte
Merkmale des türkischen Tisches
Die nationale Küche zeichnet sich durch eine große Anzahl von Mehlgerichten aus. Türken essen Kuchen, verschiedene Brotsorten, Kekse. Brot muss unbedingt auf dem Tisch vorhanden sein. Beliebte Brotsorten sind Pita (Fladenbrot), Ekmek (Weißbrot), Simit (Bagels mit Sesam), Lahmajun (Pizza).
Viele Gerichte basieren auf Kebab. Mit diesem Namen meinen die Türken gebratenes Fleisch. Daraus lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Morgens trinken Türken normalerweise Tee und essen Weißbrot mit Feta-Käse, Oliven, Gurken und Tomaten. Auch Marmelade und Honig werden auf dem Tisch serviert. Für schnelle Häppchen verwenden sie gebackenen oder gebratenen Mais und Sesam-Bagel.
Die Bewohner des südöstlichen Teils der Türkei konsumieren Gemüsegerichte nicht sehr aktiv und bevorzugen leichte Snacks und Fleischgerichte. Das bekannteste Döner-Gericht ist Döner. Heute präsentiert er ein Fladenbrot halbiert. Fleisch, Saucen und Gemüse werden in das Fladenbrot gegeben.
Iskender-Kebab ist beliebt. Dies ist Lamm in Tomatensauce, in dünne Scheiben geschnitten. Es wird mit kleinen Stückchen Fladenbrot, Joghurt und Ghee serviert. Das traditionelle Fleischgericht ist Schaschlik – am Spieß gebratenes Lamm mit Paprika und Tomaten. Pepperoni ist auf den Tischen im ganzen Land präsent. Dies sind grüne oder rote Paprika. Würzige Peperoni haben eine grüne Farbe. Als Gewürz werden getrocknete und gemahlene Schoten verwendet.
Kulinarische Traditionen
Die Geschmacksmerkmale der türkischen Küche manifestieren sich deutlich in der Herstellung von kalten Speisen aus Gemüse. Als Vorspeisen werden Spinat, Artischocken und Karotten serviert. Sie werden mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Auberginen mit Fleisch und Dolma haben einen unübertroffenen Geschmack. Zwiebeln und Knoblauch gelten als wichtige Zutaten in der Küche. Die Garnitur besteht hauptsächlich aus Zucchini, Aubergine und Okra.
Türkische Gerichte werden oft durch Walnüsse, Pistazien und Rosinen ergänzt, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Zitronensaft wird manchmal durch Granatapfelkerne ersetzt, um einen sauren Geschmack zu verleihen. Einige Gerichte werden mit Schafskäse zubereitet.
Kalte und warme Snacks werden Meze genannt. Zu den kalten Cremes gehören Cremes auf Joghurtbasis. An heißen Tagen trinken die Türken Ayran, ein fermentiertes Milchgetränk, das mit Wasser verdünnter gesalzener Joghurt ist.