Was ist kambodschanische Küche? Es zeichnet den Einfluss vietnamesischer, chinesischer, laotischer und thailändischer kulinarischer Traditionen nach.
Nationale Küche von Kambodscha
Suppen sind in Kambodscha beliebt - sie werden in Fisch-, Fleisch- oder Hühnerbrühe zubereitet, gewürzt mit getrockneten Wurzeln und Gewürzen. Als Zugabe zur Suppe erscheinen oft Späne von getrockneten Meeresfrüchten. Auf dem Land werden viele Gerichte mit Koriander und Zitronenmelisse zubereitet, einige werden mit Chili hinzugefügt. Fisch ist ein häufiger Gast auf dem Tisch: Er dient als Hauptzutat in saurer Fischsuppe (dtrai-chin-nyung), Fisch überbacken mit Reis (nom-trai) und Fischsaucen (nyok-mam).
Eine beliebte Beilage ist Reis: Er wird oft mit Kräutern und Palm-, Erdnuss- oder Kokosöl gewürzt. Reis wird oft mit Soja und Schweinefleisch gebraten, mit Bananen, Fisch oder Meeresfrüchten gekocht. Nicht weniger beliebt sind Nudeln - sie sind Gerste, Weiß, Stärke, Reis, Braun. Wer nicht gegen exotisches Essen ist, kann zum Beispiel „a-ping“probieren - mit Knoblauch und Salz gebratene Spinnen.
Beliebte Khmer-Gerichte:
- Samlarmachu (süß-saure Suppe mit Fisch, Tomaten und Ananas);
- Amok (Fleisch oder Meeresfrüchte mit Gemüse, Currysauce und Kokosmilch);
- „Kuytheav“(Nudelsuppe mit Chili, Fischsauce, Limettensaft und Fleisch oder Meeresfrüchten nach Geschmack);
- „Lok-lak“(ein Gericht mit Eintöpfen, Eiern und Nudeln);
- „Trei tien chu goaeme“(gebratener Fisch mit Gemüse, serviert mit süßer Sauce);
- „Norn-bye“(mit Früchten gefüllter Kuchen).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Es ist kein Problem, die Khmer-Küche in Kambodscha zu probieren: Es gibt viele Restaurants, Cafés und kleine Restaurants in der Hauptstadt und in den Ferienorten (beachten Sie, dass in Straßencafés und Restaurants oft Hygieneregeln nicht eingehalten werden).
In Phnom Penh können Sie im „K'nyay“essen (die Preise sind etwas höher als in anderen, aber es wird die Gäste mit Khmer-Küche begeistern, die aus hochwertigen Produkten zubereitet wird, und es gibt auch ein vegetarisches Menü), „The Empire““(Besucher werden hier mit raffinierten Khmer-Gerichten verwöhnt, die dem westlichen Geschmack angepasst sind: hier lohnt es sich, Khmer-Curry, Fisch-Amok, Prahok mit der geringsten Menge an Gewürzen als im Original zu probieren, und wenn Sie traditionelles Essen nicht mögen oder möchten probieren Sie etwas anderes, es ist sinnvoll, jeden Donnerstag hierher zu kommen - zu dieser Zeit finden im Restaurant Steakabende statt) oder "54 Langeach Sroc" (in diesem Khmer-Restaurant - Biergarten können Sie neben Bier auch Fischamok probieren, gebratene Ameisen oder Froschschenkel).
Kochkurse in Kambodscha
Kulinarische Kurse können Sie im "Le Tigre de Papier" (Siem Reap) besuchen, genauer gesagt in der Kochschule, die in diesem Restaurant geöffnet ist: Nach dem Besuch des Psa Cha-Marktes werden Ihnen angeboten, verschiedene Gerichte der Khmer-Küche zu kochen, sowie erklären, wie man sie richtig anordnet und serviert (der Unterricht dauert 4 Stunden und wird auf Englisch durchgeführt).
Wenn Sie möchten, können Sie im April während des Khmer Cuisine Festivals nach Kambodscha kommen.
