Einer der stärksten Eindrücke eines Reisenden in Georgien ist seine einzigartige Küche. Die Kultur des Essens ist den Georgiern genauso wichtig wie die Kultur des Gesangs, des Tanzes oder einfach nur der menschlichen Kommunikation. Es ist hier nicht üblich, sich zu beeilen, Gerichte aus der Speisekarte auszuwählen oder in einem Café oder Restaurant eine Bestellung aufzugeben, denn eine Mahlzeit ist heilig und erfordert eine angemessene Einstellung. Für diejenigen, die das Land der grauen Berge und fruchtbaren Täler zum ersten Mal betreten, erweisen sich Restaurants in Georgien als Teil des Ausflugsprogramms – reichhaltig, informativ und spannend.
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Der Kontrast von scharf und scharf und viel frisches Gemüse sind wichtige Voraussetzungen für die Zubereitung eines jeden georgischen Gerichts. Eine Vielzahl von Rezepten kann den Neid jeder Weltküche sein. Sie respektieren reichhaltiges, kochendes Kharcho und kühle würzige Joghurtsuppe. Das Grün von Koriander, Basilikum und Estragon wird sowohl in Salaten als auch in den scharfen Meisterwerken der georgischen Köche verwendet, und die lokalen Suluguni sind nirgendwo auf der Welt vergleichbar.
Ein besonderer Stolz der Restaurants in Georgien sind Saucen auf der Basis von Peperoni, Kirschpflaume oder Tkemali. Sie sollten nicht mit den Werken der französischen Haute Cuisine verglichen werden, denn das Wichtigste beim Essen der Georgier ist nicht der Schnickschnack, sondern die Weite der Seele, die freundliche Gesellschaft und die Großzügigkeit, die von jedem Löffel ausgeht.
Weglassen von Formalitäten
Es ist schwierig, echte Restaurants in Georgien zu klassifizieren. Wenn die Seele eine wahrhaft kaukasische Küche benötigt, lohnt es sich, nicht die auffälligsten Einrichtungen zu wählen, deren Eingang möglicherweise vollständig im alten Tiflis-Hofbrunnen verborgen ist und das Schild von den letzten Jahren verdunkelt wird. Das hier übliche "Khinkalnaya" entpuppt sich als ein Ort, an dem es absolut unmöglich sein wird, herauszukommen, sowohl wegen der großen Portionen als auch wegen der väterlichen Fürsorglichkeit und Aufmerksamkeit der Kellner. In der Mitte des Essens taucht der Besitzer oft mit einer Flasche "Kindzmarauli" aus der Küche auf, denn warum nicht mit einem guten und freundlichen Gast zusammenkommen …
Es gibt auch renommierte Restaurants in Georgien, und die Atmosphäre in ihnen ist nicht weniger einladend. Der Betrag in der Rechnung wird einem Europäer nicht ungewöhnlich erscheinen, denn Georgier versuchen zunehmend, den Kategorien der Alten Welt zu entsprechen. In solchen Sälen singen oft abends Männerchöre, deren Stimmen die Augen der Besucher befeuchten und ihnen tückisches Kneifen in der Nase verursachen.
Jedes georgische Restaurant garantiert frische Gerichte, fantastische Portionen, die Sorgfalt und Aufmerksamkeit der Kellner und eine besondere Einstellung gegenüber jedem, der ihn besucht. Hier werden Gäste empfangen und Freunde verabschiedet, und gerade deshalb lohnt es sich auf jeden Fall, hierher zu kommen.
