Die Küche Usbekistans ist eine Auswahl an tatarischen, tadschikischen, mongolischen und kasachischen gastronomischen Traditionen. Ruhm brachten ihr helle Gerichte, die sich durch ausreichende Vielfalt und exzellenten Geschmack auszeichnen.
Nationale Küche Usbekistans
Suppen, Gemüse, Pferdefleisch, Lamm, Brot und Milchprodukte sind auf dem heimischen Tisch sicher präsent. Das berühmte usbekische Gericht ist Pilaw: Es wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereitet, es kann entweder einfach oder mehrkomponentig sein und mit Sesam- oder Sonnenblumenöl hergestellt werden. Für die Zubereitung von Pilaw werden verschiedene Zutaten verwendet, zum Beispiel Lamm oder Rindfleisch, Kreuzkümmel, Berberitze, Pfeffer, Safran … In jedem Fall umfasst die Zusammensetzung von Pilaw jedoch unbedingt Karotten, Zwiebeln und Reis.
In der usbekischen Küche sind Suppen bei weitem nicht der letzte Platz: Unter ihnen stechen Shurpa verschiedener Arten hervor - „Shurpa-Shepherd“(Fleischsuppe mit Gemüse) und „Kaurma-Shurpa“(Suppe mit Kartoffeln, Rüben und Karotten).
Es ist erwähnenswert, dass im Norden Usbekistans häufiger gebratenes Fleisch, Pilaw und Teigkuchen zubereitet werden und im Süden komplexe Gemüse- und Reisgerichte.
Beliebte Gerichte der usbekischen Küche:
- „Dumlyama“(ein Gericht aus Hammelfleisch, Gewürzen und Gemüse, das in einem Kessel gekocht wird);
- "Bedana palov" (Pilaw mit Wachteln hinzugefügt);
- „Shurpa-mash“(Bohnensuppe mit Lamm);
- „Cholop“(Gurken, Radieschen und Kräuter sind in dieser kalten Suppe aus Sauermilch enthalten);
- „Basma“(ein Gericht aus Lammeintopf mit Tomaten, Kartoffeln, Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen);
- „Oshi Behi“(ein Gericht aus gehacktem Lamm in Quitte).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
Wenn Sie Geld sparen möchten, können Sie zu Straßenverkäufern gehen, die Ihnen anbieten, Samsa oder eine Portion Pilaw zu kaufen.
Was die Restaurants betrifft, so eignet sich Afrosiab, um den Hunger in Taschkent zu stillen (diese Institution ist ideal für diejenigen, die die usbekische Küche kennenlernen möchten - sie finden Grill, Pilaw, Shurpa auf der Speisekarte) oder Karavan (Liebhaber von Manti werden es hier mögen) in Samarkand, - „Karim Bek“(die eine Mahlzeit in abgeschiedener Atmosphäre in Anspruch nehmen will angeboten werden in kleinen, gemütlichen Kabinen sitzen lagman, Pilaw und Grill zu genießen) und in Bukhara - „Doston House“(ein Merkmal dieser Restaurant ist, dass hier fast alle usbekischen Gerichte über offenem Feuer zubereitet werden; die Gäste können Pilaw, Samsa, Shurpa und andere Gerichte probieren sowie die Aufführungen eines Folklore-Ensembles sehen).
Kochkurse in Usbekistan
Wer sich für kulinarische Kurse interessiert, sollte sich den kulinarischen Workshop "Studio of Taste" in Taschkent ansehen (hier finden sowohl kulinarische Kurse für Liebhaber der usbekischen Küche als auch Meisterkurse statt). In Taschkent können Sie auch das Schulungszentrum Katta Tanaffus besuchen, in dem Kochkurse geöffnet sind.
Versuchen Sie beim Kauf von Touren nach Usbekistan eine Reise für das Pilaf-Festival (Taschkent, April) zu planen.
