Die französische Küche entlehnte nicht nur einige kulinarische Traditionen verschiedener Nationen, sondern diente auch als Inspiration für kulinarische Experten aus verschiedenen Ländern.
Nationale Küche Frankreichs
Generell sind Suppen (Sahnesuppe, Bratensuppe, Kürbissuppe, Brühe), Fleisch (Lamm, Rind, Geflügel, Wild, Kalb), Soßen (Bechamel, „Bordeaux“, „Morne“), Gewürze (provenzalische Kräuter, Thymian, Rosmarin), Käse (Roquefort, Camembert, Brie), Gemüse, Pilze, Fisch, Meeresfrüchte, Desserts (Baiser, Savarens, Croissants, Soufflés, Flans).
Aber regionale Küche sollte separat betrachtet werden. Die Küche der Bretagne zum Beispiel basiert auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Hier sollten Sie Bouillabaisse-Suppe, Garnelen und Austern in Zitronensaft, „Crepes“- Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen genießen.
Ein Merkmal der Küche der Normandie ist die Verwendung von Sauerrahm, Sahne und Käse zum Kochen - Sie sollten unbedingt Kalbfleisch und lokale Pilze mit Sahne und Butter probieren.
In Burgund kochen sie gerne Saucen, in deren Rezept Rotwein, Zwiebeln und Pilze verwendet werden. In der Küche dieser Region stehen Burgunderfleisch (Rindereintopf in Weinsoße) und Burgunderschnecken (geschmorte Schnecken mit Gemüse, Gewürzen und Weißwein) besonders im Vordergrund.
Wenn wir über die Küche des Loire-Tals sprechen, werden Obst, Gemüse und Flussfische sehr geschätzt. Es lohnt sich also, Barschfilets mit Ber-Blanc-Sauce und Tart-Taten (umgedrehter Apfelkuchen) zu probieren.
Was die traditionellen Gerichte der Provence betrifft, so werden Ihnen hier Muscheln in Zwiebelbrühe, Fischsuppe in Knoblauchsauce, Tapenade-Nudeln (ein Gericht mit Oliven, Sardellen und Kapern) angeboten.
Beliebte französische Gerichte:
- „Bouillabaisse“(Suppe aus verschiedenen Fischsorten);
- „Foie gras“(Gänseleberpastete mit Trüffel, Gewürzen, Madeirawein und Cognac);
- „Lang-de-buf“(eine Vorspeise auf der Basis von Rinderzunge);
- „Ratatouille“(Gemüseeintopf, der zuerst separat gebraten und dann zusammen geschmort wird).
Wo kann man die nationale Küche probieren?
In Paris können Sie Ihre Pläne in La Coupole (das Restaurant erfreut die Besucher mit Fisch- und Meeresfrüchtegerichten) oder Le Meurice (in diesem Restaurant lohnt es sich, Langustenfrikassee mit Zucchini, blauer Hummer in der Suppe, Rinderzunge mit Artischocken und Zwiebeln zu essen) umzusetzen); in Avignon - in „Christian Etienne“(hier wird es Fans der provenzalischen Küche ansprechen); in Colmar - in „La Table du Brocanteur“(die Spezialität des Hauses ist Gänseleber).
Kochkurse in Frankreich
Urlauber in Beaune (Region Burgund) können die Kochschule "The Cook's Atelier" besuchen: Hier lernen sie, wie man 5 Gerichte der französischen Küche kocht und enthüllt die Geheimnisse der burgundischen Kochtraditionen (für diejenigen, die möchten, werden Programme für 4-5 Stunden und 1-5 Tage). Und Gäste von Paris können eingeladen werden, in die Kochschule von Alain Ducasse zu schauen: Der berühmte französische Küchenchef bringt ihnen bei, wie man ihre eigenen Spezialitäten, einschließlich Gebäck, zubereitet.
Reisende sollten eine Reise nach Frankreich für die Froschfeste (Vittel, April) und Zitronen (Menton, März) sowie die Schokoladenmessen (Paris, Oktober) einplanen.
