Die französische Küche basiert auf frischen und hochwertigen Produkten. Die Speisen werden so zubereitet, dass jedes Produkt nach dem Garen seine eigenen Eigenschaften behält. Die ersten Gänge in Frankreich sind Zwiebelsuppe und Lauchpüreesuppe mit Kartoffeln. Sehr beliebt ist die dicke Bouillabaisse-Fischsuppe.
beliebte Produkte
Die Köche des Landes verwenden Rind, Kalb, Lamm, Fisch, Wild und Geflügel. Viele Gerichte werden auf der Basis von Süßwasser- und Seefisch zubereitet: Karpfen, Kabeljau, Hecht, Heilbutt usw. Zu den Meeresfrüchten gehören Garnelen, Austern, Jakobsmuscheln und Hummer. Austern sind sehr beliebt – nach Meinung vieler Feinschmecker das exquisiteste Gericht Frankreichs. Diese Weichtiere werden auf Plantagen angebaut oder in speziellen Zonen gefangen. Flache französische Austern werden als Krapp, Belon und Arcachon bezeichnet. Austern werden im Herbst nach Gewicht verkauft. Sie werden roh und frisch gegessen. Zum Öffnen der Spüle wird ein spezielles Messer verwendet. Nach dem Öffnen sollte die Auster zum Aromatisieren und Desinfizieren mit Zitronensaft beträufelt werden. Als nächstes müssen Sie es essen, aus der Schale lutschen und den Austerngeschmack genießen. Nach französischer Tradition sollte dieses Gericht mit Champagner oder Weißwein heruntergespült werden.
Die Franzosen verwenden aktiv Gemüse wie grüne Bohnen, Kartoffeln, Spinat, Tomaten, Zwiebeln verschiedener Sorten, Auberginen, Sellerie, Salat, Artischocken usw. Sie werden für die Zubereitung von Hauptgerichten, Beilagen und Snacks verwendet. Die Einwohner Frankreichs legen großen Wert auf Käse. Sie bereiten sie aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch zu. Es werden Hart-, Weich-, Fett-, gereifte und andere Käsesorten angeboten. Es gibt viele Käsesorten: Gruyère, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert usw. Käse ist in vielen französischen Gerichten enthalten. Darüber hinaus wird es auch vor dem Dessert und mit Wein serviert.
Saucen sind ein berühmter Bestandteil der nationalen Küche. Über 3000 verschiedene Saucen werden im Land zubereitet. Französische Köche bereiten gekonnt Fleischgerichte zu. Rind-, Schweine-, Lamm- und anderes Fleisch werden geschmort, gebraten, gekocht und gebacken. Der Klassiker ist Steak mit frittierten Kartoffeln. Das fast rohe Steak mit leichter Kruste ist bei den Einheimischen besonders beliebt.
Eine Vielzahl von Pasteten ist eine köstliche Mahlzeit. Sie werden aus Kaninchenfleisch, Schweinefleisch, Hühner- und Schweineleber, Rebhuhn und Ente zubereitet. Bei der Zubereitung vieler Produkte fügen die Köche ein paar Kräuter oder einen "Garnistrauß" in die Pfanne. Es macht das gekochte Essen sehr aromatisch. Der Bund enthält Lorbeerblätter, Bohnenkraut und Petersilie. Es wird aus der resultierenden Schüssel entfernt.
Merkmale der nationalen Tabelle
Französische Gerichte werden mit Naturweinen verwendet. Am häufigsten werden halbtrockene und trockene Weine auf dem Tisch serviert, wie Burgund, Provence, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon usw. Während des Kochens wird den Produkten Wein hinzugefügt. Einige Rezepte schreiben vor, es zu Suppen hinzuzufügen. Leichte Weine werden normalerweise zum Mittag- und Abendessen in Kombination mit Mineralwasser und Fruchtsäften getrunken. Die am häufigsten verwendeten Spirituosen sind Apfelwodka oder Calvados.
